Savoureux tilapia poêlé

Ce poisson poêlé avec sa salade de maïs et tomates cerises fait toujours sensation à ma table d'été, même les jours sans soleil. J'adore ce mélange de fraîcheur et de poisson tout doré. Ça reste facile à préparer et ça en jette, que ce soit pour un dîner rapide ou quand on reçoit du monde.

La première fois que j'ai fait ce plat pendant une vague de chaleur, il a vite été adopté pour les pique-niques et les repas à l'improviste. Les enfants me demandent souvent de refaire la salade avec d'autres poissons.

Ingrédients

• Maïs doux surgelé, décongelé: Apporte une touche sucrée et croquante. Choisissez-le bien jaune pour plus de goût.
• Tomates cerises bien mûres: Leur couleur met bonne humeur. Mélangez différentes teintes si vous pouvez.
• Olives noires séchées: Beaucoup de saveur, peu d'eau. Prenez des olives sans noyau, origine méditerranéenne de préférence.
• Oignons nouveaux: Pour une pointe de piquant frais. Les petits sont souvent plus doux.
• Huile d’olive: Extra vierge, c'est encore meilleur.
• Vinaigre de vin blanc: Ça booste les arômes. Prenez un vinaigre pas trop fort.
• Filets de tilapia: Une chair légère et toute douce. Prenez-les bien frais ou surgelés.
• Citron en quartiers: À arroser au dernier moment pour une note acidulée. Les citrons bio, c'est le top.

Préparation étape par étape

Préparer la salade:

Dans un saladier, mettez le maïs, les tomates, les olives et les oignons. Ajoutez l’huile d’olive et le vinaigre par-dessus. Remuez bien pour que tout soit bien enrobé. Goûtez, salez, poivrez. Adaptez la dose de vinaigre à votre goût.

Cuire le tilapia:

Passez un papier humide sur les filets pour les sécher. Faites chauffer l’huile dans une grande poêle antiadhésive à feu assez vif. Posez la moitié des filets dedans. Laissez-les dorer 3 ou 4 minutes de chaque côté en surveillant. Retournez à mi-parcours pour bien les colorer. Une fois cuits, salez, poivrez, et placez sur une assiette propre. Couvrez pour garder au chaud.

Poursuivre la cuisson:

Videz l’huile utilisée, passez vite un coup sous l’eau à la poêle puis remettez-la à chauffer avec l’huile restante. Continuez avec les autres filets comme juste avant.

Servir bien chaud:

Servez une belle portion de salade sur chaque assiette. Ajoutez un filet de tilapia dessus. Finissez avec le reste de salade par-dessus le poisson. Donnez quelques quartiers de citron à chacun, à presser selon les envies.

Le tilapia prend super bien les saveurs de citron et d’olive. Depuis mon premier essai, ce duo me rappelle les bons repas d'été en famille sur la terrasse. Des olives de qualité et des tomates bien mûres, ça rend ce plat vraiment gourmand.

Comment garder ce plat frais

C'est meilleur tout juste préparé, mais la salade de maïs et tomates se conserve facilement un jour au frigo dans une boîte fermée. Perso, je prépare la salade le matin pour qu'elle soit bien parfumée le soir. Les filets de tilapia dorés, eux, se réchauffent sans souci à la poêle ou au four doux et restent moelleux.

Variantes possibles

Pas de tilapia sous la main ? Prenez du cabillaud ou du merlu, c'est parfait aussi. Pour la salade, ajoutez quelques dés de concombre ou remplacez les olives noires par des vertes dénoyautées. Et pour relever un peu, parsemez de coriandre fraîche ciselée juste avant de servir.

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Conseils pour servir

Essayez le tilapia posé sur des jeunes pousses ou du quinoa pour un repas complet. Il va aussi super bien avec des pommes de terre rôties ou un taboulé parfumé. Pour de grandes tablées, présentez la salade en gros saladier en mode buffet, vous verrez, tout le monde en reprend.

Ambiance méditerranéenne

Ce plat fait penser aux classiques d’été du sud, où on mange du poisson grillé et des salades fraîches à l’ombre. C’est le genre de plat simple qui réunit tout le monde autour de la table, comme lors des pique-niques au bord de l’eau.

Astuces du chef

• Essuyez bien les filets avant cuisson pour qu'ils dorent vraiment.
• Goûtez la salade juste avant de servir et ajustez l’assaisonnement pour rester au top niveau fraîcheur.
• Ne mettez pas trop de filets d’un coup dans la poêle sinon elle refroidit et la cuisson sera moins bonne.

Questions Fréquemment Posées

→ Puis-je remplacer le tilapia par un autre poisson ?

Bien sûr ! Essayez des filets de cabillaud, merlu ou même de la sole pour varier selon vos préférences.

→ Maïs frais ou surgelé, lequel choisir ?

Le maïs surgelé est rapide et pratique, mais le maïs frais donne une saveur plus intense si vous avez le temps de le préparer.

→ Les olives : optionnelles ou pas ?

Les olives donnent une saveur salée intéressante, mais elles peuvent facilement être remplacées par des câpres ou supprimées à votre goût.

→ Puis-je préparer à l'avance ?

Pour le meilleur goût, faites cuire le poisson et assaisonnez la salade juste avant de servir. Hacher les légumes à l'avance est cependant possible.

→ Comment repérer une cuisson parfaite pour le tilapia ?

Quand la chair devient opaque et se défait facilement à la fourchette, le tilapia est prêt. Évitez une cuisson excessive pour qu'il reste tendre.