Tartare saumon épicé

Cette salade de tartare de saumon relevée avec du maïs et des chips de pita ultra croustillantes, c’est la garantie d’un vrai moment frais et plein de pep’s, top pour une belle journée d’été ou pour bluffer vos amis à l’apéro

Franchement, la première fois que j’ai fait ce plat pour un pique-nique avec des amis, tout le groupe en a parlé super longtemps tellement c’était goûtu

Ingrédients

• Pain pita: pour le côté ultra croquant, choisissez-le artisanal si possible
• Huile d’olive: pour bien dorer les chips, prenez une bonne extra vierge
• Épices pour grillades: ça donne du punch aux chips, préférez-les bien parfumées
• Maïs surgelé décongelé: pour chopper un peu de douceur et du croquant, mieux s’il est bien jaune
• Laitue iceberg: tranchée fine, elle apporte de la fraîcheur et du volume, plus c’est croquant mieux c’est
• Échalote française: pour le petit coup de peps, choisissez-la bien ferme
• Saumon bien frais: le vrai héros ici, prenez un morceau prêt à manger, sans arêtes
• Mayonnaise: ça lie tout, essayez de la faire maison ou prenez-en une bonne
• Vinaigre de vin rouge: pour équilibrer, choisissez-le bien parfumé
• Sauce pimentée (type piri piri): apporte du piquant, à doser selon vous
• Sauce Worcestershire: pour la profondeur en bouche, gardez-la bien fraîche
• Paprika fumé: pour relever subtilement, choisissez-le de bonne qualité

Étapes faciles à suivre

Faire les chips de pita:

Séparez votre pita en deux disques, enduisez chaque côté d’huile d’olive avec un pinceau puis posez sur une plaque bien à plat. Saupoudrez généreusement des épices pour grillades. Mettez à cuire à 200°C jusqu’à ce que ça devienne doré et très croustillant, environ huit minutes (gardez un oeil, ça va vite). Une fois sorti du four, laissez refroidir sur une grille, elles resteront bien croquantes

Préparer tout le frais:

Emincez la laitue finement et hachez l’échalote menu, ça fait une texture qui se mélange bien. Coupez le saumon bien frais en petits cubes réguliers. Décongelez et épongez le maïs pour éviter qu’il rende de l’eau dans la salade

Mixer la sauce épicée:

Dans un saladier large, mélangez la mayo avec le vinaigre, la sauce pimentée, la Worcestershire et le paprika fumé. Goûtez et rectifiez à votre goût si besoin

Tout assembler:

Ajoutez dans le bol le saumon, la laitue, l’échalote, le maïs et mélangez doucement pour garder les morceaux intacts. Cassez à la main les chips de pita refroidies, ajoutez-les au dernier moment pour qu’elles restent bien croustillantes. Salez et poivrez comme vous aimez. Servez tout de suite pour que ce soit au top

Infos à retenir

Ultra protéiné grâce au saumon. Facile à adapter en version sans gluten avec une pita spéciale. Fraîcheur garantie si mangée juste après montage. Perso j’adore le saumon sauvage de pêche responsable, ça me rappelle les tablées d’été en famille avec vue sur la mer où on se faisait plaisir avec du poisson cru

Pour bien conserver

Mangez cette salade juste après l’avoir préparée, sinon les chips vont ramollir. Si vous anticipez, assemblez tout sauf les chips et ajoutez-les juste avant de servir. Le mélange au saumon se garde au frigo un jour max sous film bien serré pour garder toute la fraîcheur

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Remplacements malins

Pas de saumon sous la main ? Prenez de la truite ou du thon vraiment frais, ça passe nickel. Pour la version veggie, testez avec des pois chiches écrasés et quelques câpres. Plus de sauce pimentée ? De la harissa ou un peu de piment frais font l’affaire aussi

Façons de servir

Servez-la en portions individuelles dans des petits bols ou sur un grand plat à mettre au centre pour l’apéro. Pour compléter, une salade de tomates multicolores et un bon verre de blanc sec, c’est parfait. Faites-en toujours plus des chips de pita, c’est meilleur maison !

Petite histoire gourmande

Le tartare de saumon est un incontournable de la cuisine moderne au Québec et en France. Ce plat mêle les bases du cru avec le peps du piment et les chips maison. Idéal pour rafraîchir et surprendre vos repas d’été

Les petits trucs du chef

Toujours choisir du poisson hyper frais, c’est non négociable. Ajoutez une herbe fraîche comme coriandre ou aneth pour donner encore plus de goût. Les chips de pita, préparez-les vraiment à la toute dernière minute pour garder tout leur croquant

Questions Fréquemment Posées

→ Comment réussir des chips de pita parfaites ?

Enduisez les morceaux de pita avec de l'huile et vos épices préférées. Passez-les au four à 200 °C pendant environ 8 minutes, pour un résultat doré et croquant.

→ Quel type de saumon est recommandé ?

Privilégiez un saumon extra frais sans peau, idéal pour un tartare réussi. La qualité sashimi est parfaite.

→ Par quoi remplacer la sauce piri-piri ?

Une autre sauce piquante fonctionne bien, comme la sriracha douce ou un mélange maison à base de chili.

→ Comment garder cette préparation fraîche ?

Consommez le plat immédiatement pour une saveur optimale, mais vous pouvez préparer les ingrédients plus tôt et assembler au dernier moment.

→ Que faire si je n'ai pas de laitue iceberg ?

Aucun souci, remplacez-la par des pousses mélangées, de la laitue romaine ou tout autre verdure disponible.