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Dès que j'ai besoin d'un plat doudou sans perdre de temps ni lancer le four, cette tartiflette façon poêle me sauve. C'est prêt en un clin d'oeil, tout aussi goûtu que l'original. Ambiance montagnarde cocooning garantie, même en semaine !
La toute première fois que j'ai fait cette version flash après une grosse journée d’hiver, personne n’a laissé une miette. Depuis, même en vacances, mes enfants en redemandent !
Ingrédients
- Pommes de terre type charlotte ou belle de Fontenay : elles tiennent très bien à la cuisson, évitez celles qui s’écrasent
- Lardons fumés : pour ce petit goût montagne qu’on adore, privilégiez ceux pas trop salés
- Oignon jaune : il apporte douceur et saveur, prenez-le bien frais
- Reblochon fermier : c’est lui qui donne ce parfum inimitable, un reblochon bien affiné sera plus parfumé
- Crème fraîche épaisse ou semi-épaisse : pour la sauce onctueuse, plus elle est riche, meilleur c'est
- Beurre ou huile neutre : juste pour que ça n’accroche pas et laisser le fromage s’exprimer, choisissez une huile au goût neutre
- Sel et poivre : ajustez selon vos goûts, en gardant en tête que les lardons salent déjà pas mal
- Vin blanc sec : apporte une touche sympa en plus, partez sur un blanc de Savoie ou un basique de cuisine
Déroulé étape par étape
- Préparer les pommes de terre
- Pelez puis lavez les pommes de terre. Coupez-les en morceaux réguliers, petits dés ou fines tranches. Direct dans une grande poêle avec un peu de beurre ou d’huile. Salez légèrement. Couvrez et laissez cuire à feu moyen environ vingt minutes. Remuez souvent pour que ça n'accroche pas. La texture doit être dorée dehors, fondante dedans.
- Cuire lardons et oignon
- Mettez les lardons dans une poêle sans ajouter de matière grasse. Faites-les dorer trois minutes. Ajoutez l’oignon émincé. Encore cinq minutes de cuisson, il doit être bien tendre et un peu doré. Astuce : versez un trait de vin blanc à la fin pour décrocher les sucs et booster le goût, laissez évaporer après.
- Tout assembler
- Quand les pommes de terre sont comme il faut, versez par-dessus les lardons et l’oignon. Ajoutez la crème fraîche, mélangez tout délicatement sans oublier un coin.
- Rajouter le reblochon
- Coupez le reblochon en deux dans la largeur puis en quatre ou six morceaux. Posez-les croûte vers le haut sur la poêlée. Couvrez et laissez fondre tout doucement, 5 à 8 minutes. Quand c’est bien coulant, un peu gratiné sur les bords, c’est le top.
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Après plusieurs tests, c’est le reblochon de la petite ferme d’à côté qui m’a bluffée. Il parfume tout le plat, texture au top. Une fois cuit, la poêle au centre de la table, chacun se sert et on rigole. C’est vraiment LE repas cocon de notre hiver. Petit plus : les pommes de terre jaune de Savoie, elles boivent bien le fromage tout en restant fermes.
Astuces pour garder frais
Pas de souci pour conserver la tartiflette made in poêle ! Dans une boîte hermétique au frigo, elle reste au top deux jours. Pour réchauffer, il suffit d’un tour à la poêle à feu doux. Ajoutez un nuage de crème ou d’eau s’il faut. Le fromage redevient tout fondant, c’est parfait.
Changer un ingrédient ?
Pas de reblochon ? Remplacez par du coulommiers voire un brie bien affiné, le goût ne sera pas le même mais c’est franchement sympa aussi. Plus de crème épaisse ? Une crème légère fait l’affaire au besoin. Végétarien ? Prenez des champignons sautés ou remplacez par quelques noix torréfiées, ça marche super bien.
Idées qui font la différence
Sortez-la bien chaude, servez avec de la salade verte et un filet d'huile de noix, ça fait toujours son effet. Ajoutez des cornichons ou de l’oignon rouge frais pour une pointe d'acidité. Envie d'un twist ? Quelques gouttes de citron ou une cuillère de moutarde à l’ancienne, ça relève tout de suite.
Origines de ce plat
La tartiflette nous vient tout droit de Savoie, inventée il y a une petite centaine d’années pour mettre le reblochon à l’honneur. Mais avant ça, les montagnards avaient déjà leurs astuces avec des plats de pommes de terre rustiques. Que ce soit en refuge ou après ski, tout le monde se retrouve autour de ce bon classique qui s'est adapté aux journées speed mais garde son côté généreux.
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Cette version flash est parfaite pour régaler tout le monde, ambiance au top garanti même en semaine. Plat à partager, gourmand jusqu’à la dernière bouchée !
Questions Fréquemment Posées
- → Quels types de pommes de terre utiliser pour cette recette ?
Des pommes de terre fermes comme Charlotte ou Belle de Fontenay sont idéales pour une texture parfaite après cuisson.
- → Peut-on garder la croûte du reblochon ?
Bien sûr ! La croûte améliore le goût et devient moelleuse une fois fondue dans la poêle.
- → Doit-on mettre du vin blanc dans cette recette ?
Un filet de vin blanc sec peut relever les saveurs et ajouter une petite touche originale lors de la préparation.
- → Quelle crème est conseillée si je veux alléger ?
Essayez une crème légère ou semi-épaisse, voire un peu de lait pour une version plus douce.
- → Comment avoir un beau gratin sans four ?
Couvrez la poêle pour accélérer la fonte du fromage, puis découvrez pour laisser une belle croûte se former.
- → Vraiment rapide pour un dîner ?
Oui, ce plat complet peut être prêt en à peine 40 minutes, parfait pour une soirée sans stress.