Épingler
Un mélange doux entre poireaux fondants et miel léger, le tout enveloppé dans une feuille ultra-croustillante. Résultat, un grignotage plein de contrastes qui fait craquer à chaque bouchée.
Je l'ai goûté chez des copains à Paris et j’ai direct demandé comment ils faisaient. Depuis, c’est ma botte secrète dès que des amis débarquent sans prévenir.
Délicieux Ingrédients
- Poireaux frais: prends-les fermes, feuilles bien vertes
- Bon miel: un miel d’acacia ou toutes fleurs fait le job
- Feuilles de brick: pas cassées ni humides, c’est mieux
- Fromage frais: un bon fromage de chèvre frais pour le pep’s
- Huile d’olive: extra vierge, ça change la donne
- Sel: sel fin de mer, ça marche très bien
- Poivre noir: fraîchement moulu, plus de parfum
- Jus de citron frais: rien à voir avec les versions en bouteille
Étapes Simples à Suivre
- Poireaux:
- Découpe les poireaux en petits bouts d’environ 1 cm. Chauffe deux cuillères d’huile d’olive dans une poêle, feu moyen-fort, sans attendre que ça fume. Mets les poireaux et fais-les revenir pendant 5 minutes, ils vont ramollir et dorer un peu.
- Assaisonnement:
- Ajoute pas mal de sel et poivre selon ton goût. Verse une cuillère de jus de citron, mélange bien, laisse cuire encore 2 minutes pour que les parfums s’imprègnent. Sors du feu et laisse tiédir.
- Montage:
- Pose une feuille de brick sur ton plan de travail. Mets deux cuillères de poireaux au centre, ajoute un peu de fromage et une touche de miel. Rabats chaque côté pour faire un paquet bien fermé, histoire que ça ne s’échappe pas.
- Cuisson au four:
- Fais chauffer le four à 200°C. Mets les bricks sur une plaque recouverte de papier cuisson. Passe un peu d’huile d’olive sur les bricks avec un pinceau. Mets au four exactement 15 minutes, il faut qu’elles soient bien dorées et croquantes.
- À table:
- Sors délicatement les bricks du four. Patiente deux minutes puis coupe en deux pour dévoiler la garniture. Mange vite pour avoir tout le croustillant et le fondant à la fois.
La différence, c’est le miel. Une fois, j’ai opté pour un miel de thym à la place de mon habituel, et franchement, ça a tout changé. Ses notes fleuries matchent parfaitement avec le fromage et les poireaux fondants.
Conservation Maligne
Tu peux cuisiner le mélange poireaux à l’avance, le mettre au frais jusqu’à 24h dans une boîte qui ferme bien. Par contre, monte les bricks juste avant de les enfourner sinon ça deviendra tout mou. Les bricks cuites se gardent deux jours au frigo mais perdront leur croquant. Réchauffe-les au four, 5 minutes à 180°C, et évite le micro-ondes.
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Idées Alternatives
On peut vraiment changer selon l’humeur. Mets de la feta émiettée pour relever, ou un peu de bleu pour ceux qui aiment fort. Les fans de sans-viande peuvent mettre des noix pour le croquant. T’as plus de brick ? Les feuilles filo marchent très bien, mais pense à en superposer deux badigeonnées d’huile pour un bon maintien.
À Servir Avec
Accompagne d’une simple salade verte avec juste huile d’olive et citron pour la fraicheur. Pour pimper, prépare une sauce yaourt grec, menthe et ail frais, c’est frais et ça relève. Et pour trinquer, rien ne vaut un petit verre de Sancerre ou de Chablis, ils coupent super bien la douceur du miel.
Questions Fréquemment Posées
- → Comment s'occuper des poireaux pour ce plat ?
Nettoyez-les soigneusement, détaillez-les en morceaux fins, faites-les fondre doucement avec de l'huile d'olive, puis rajoutez une touche de citron.
- → Peut-on personnaliser ces bricks ?
Absolument ! N'hésitez pas à inclure des noix, des herbes ou des épices selon vos envies.
- → Quel temps de cuisson prévoir ?
Environ 15 minutes à 200 °C, le temps que tout devienne bien doré et croquant.
- → Un remplacement pour le fromage frais ?
Bien sûr, un chèvre doux ou tout autre fromage crémeux fonctionne très bien.
- → Comment présenter ça sur la table ?
Agrémentez-les d'une salade verte et dégustez bien chaud, en entrée ou en apéritif.