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Les pois chiches dorés avec oignons nouveaux sont mon petit secret pour un dîner express qui cale. Ils deviennent croustillants dehors, moelleux dedans, et le basilic frais apporte un vent de fraîcheur. Bref, un plat qu'on a envie de refaire tout le temps, été comme hiver.
Dès que j'ai besoin de manger sain et vite fait, ce plat me sauve. À chaque tour à table, on me demande comment je fais. C'est validé par tout le monde, à chaque fois.
Délicieux ingrédients
- Ail frais : relève le tout avec un p'tit goût sucré piquant, prenez-le bien ferme et sans taches
- Huile d’olive : rend les pois chiches bien dorés, prenez-là extra vierge si possible
- Oignons nouveaux : pour la douceur et le croquant, choisissez-les bien verts frais
- Pois chiches en boîte : remplis de protéines, rincez-les pour enlever le sel en trop
- Bouillon de volaille : donne du caractère, maison ou cube (français type Knorr ou Jardin Bio)
- Basilic frais : pour le pep's et la couleur, feuillage bien vert de rigueur
- Sel et poivre : pour l’équilibre, mieux vaut du poivre fraîchement moulu
Instructions pas à pas
- Préparer les légumes :
- Pelez l’ail et coupez-le très fin. Taillez aussi les oignons nouveaux, séparez la partie blanche du vert pour plus de saveur.
- Dorer l’ail :
- Versez l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l’ail et laissez-le juste blondir une minute ou deux, sans le laisser noircir. Ça sent super bon.
- Ajouter les oignons nouveaux :
- Ajoutez les oignons, faites-les revenir deux à trois minutes pour qu’ils deviennent tendres et gourmands.
- Mettre pois chiches et bouillon :
- Mettez les pois chiches égouttés avec le bouillon dans la poêle. Mélangez puis laissez chauffer, ça doit légèrement frémir. Réduisez un peu le feu.
- Laisser épaissir :
- Laissez mijoter quinze minutes en remuant de temps à autre, le bouillon doit presque disparaître. Les pois chiches doivent être bien moelleux.
- Tout finir avec le basilic :
- Enlevez du feu, ajoutez le basilic ciselé. Salez, poivrez, goûtez et ajustez si besoin. Mélangez, c’est prêt !
L'été, je pique des feuilles de basilic au jardin. Le plat devient encore plus parfumé et coloré. La première fois, tout le monde voulait délaisser la viande pour se resservir des pois chiches. Mission réussie !
Bien conserver
Mettez les pois chiches au frais dans une boîte fermée, ils gardent trois jours easy. Pour leur redonner du fondant, réchauffez à la poêle avec un peu d’eau ou de bouillon. Ce plat se congèle super bien, pratique les soirs pressés.
Changements possibles
Envie de le rendre végétarien ? Mettez du bouillon de légumes à la place du bouillon de volaille. Pas de basilic ? Remplacez-le par de la coriandre ou du persil plat. Ajoutez du zeste de citron ou une pincée de paprika fumé si ça vous dit.
Côté service
Succulent avec des grillades, genre porc ou poulet. C’est aussi top dans une salade composée ou tartiné sur du pain grillé frotté à l'ail. Pour le brunch, ajoutez des œufs pochés ou mollets, c’est parfait.
Ambiance cuisine
Cette poêlée, c’est la simplicité du sud avec ses parfums d’été. On croirait avoir fait le marché, tout est rapide et convivial. Idéal pour partager et vider le frigo sans s’ennuyer.
C'est un plat plein de pep's à sortir en toute saison. Un vrai plat à partager tout simplement, qui réchauffe le cœur et fait plaisir à tous.
Questions fréquentes
- Peut-on remplacer le basilic frais ?
Absolument, essayez la menthe, le persil ou même la coriandre pour varier.
- Les pois chiches secs peuvent-ils être utilisés sans conserves ?
Bien sûr, mais n’oubliez pas de les réhydrater et les cuire avant de les incorporer au plat.
- Comment rendre le plat plus croquant ?
Augmentez la chaleur à la fin et ajoutez un filet d'huile d'olive pour bien les saisir.
- Ce plat peut-il être accompagné d’autres préparations ?
C’est délicieux avec du riz, des grillades ou même servi seul pour ceux qui préfèrent un repas plus sain.
- Une alternative au bouillon de poulet ?
Utilisez du bouillon de légumes pour une version totalement végétarienne.
