Épingler
Dans mon foyer, les poivrons garnis aux produits marins représentent mon coup de cœur pour nos repas familiaux. J'ai inventé ce mélange un soir d'été en associant la tendreté du crabe avec les poivrons frais cueillis dans mon potager. Le contraste entre le dessus croustillant du fromage doré et l'intérieur tendre garni de fruits de mer épate toujours mes convives.
Une préparation qui évoque l'évasion
Ce plat est maintenant mon incontournable quand je veux faire plaisir. J'adore comment les notes marines se fondent avec la douceur des poivrons. C'est vraiment un mélange qui fait son effet sans demander des heures en cuisine. Chaque bouchée offre un festival de textures et d'arômes qui transporte tout le monde ailleurs.
Mes ingrédients
- Poivrons: 4 beaux exemplaires multicolores du marché local
- Chair de crabe: 250g de qualité premium
- Crevettes: 250g déjà préparées et découpées
- Légumes: Oignon céleri ail et parfois des champignons selon mon humeur
- Fromage: Une tasse d'emmental râpé pour gratiner
- Mes herbes: Citron thym paprika sel et poivre
- Chapelure: De la chapelure fine pour le croquant
- Bouillon: Un fond de poule fait maison
Ma technique étape par étape
- Les poivrons
- Je démarre en plongeant mes poivrons vidés dans de l'eau bouillante avec du sel pendant un petit moment. Ils deviennent plus souples mais gardent leur forme.
- La garniture savoureuse
- Dans ma casserole je fais dorer mes légumes avec un peu d'huile d'olive. Je mélange après mon crabe mes crevettes ma chapelure et mes assaisonnements. J'ajoute du jus de citron pour relever le tout.
- L'assemblage
- Je remplis bien mes poivrons avec cette préparation je les couvre de fromage et je les arrange dans mon plat avec un peu de bouillon au fond. Au four à 190°C bien couvert pendant 20-25 minutes.
- La finition
- Pour avoir un beau dessus doré j'enlève le papier aluminium sur la fin et je guette la belle couleur du fromage.
Mes astuces maison
Je compte toujours sur des produits marins super frais pour un goût incomparable. Passer les poivrons à l'eau bouillante est mon truc pour qu'ils soient parfaits. J'aime changer de fromage parfois avec du gruyère ou du chèvre. Et pour ceux qui aiment un peu de piquant une pointe de piment d'Espelette donne un super coup de fouet aux saveurs.
Épingler
Idées de service
Je propose mes poivrons farcis avec du riz nature ou une salade fraîche. Un petit filet de citron ou ma sauce à l'ail faite maison met en valeur les goûts marins. Pour les occasions spéciales un verre de Muscadet bien frais s'accorde à merveille avec ce plat.
Questions Fréquemment Posées
- → Blanchir les poivrons : pourquoi le faire ?
- Cela les rend un peu plus tendres avant de les enfourner. C'est une étape facultative mais qui donnera une texture soyeuse.
- → Est-ce que je peux tout préparer avant ?
- Oui, réalisez-les jusqu'à la mise au réfrigérateur, sans les cuire, et gardez-les au frais une journée. Versez le bouillon avant cuisson.
- → Quel crabe choisir pour cette recette ?
- Optez pour du crabe en boîte bien égoutté ou du crabe frais si vous en avez. Les deux fonctionnent bien.
- → Comment bien choisir mes poivrons ?
- Les plus fermes de tailles égales sont idéaux pour une cuisson homogène. Les rouges, jaunes ou oranges sont plus doux que les verts.
- → Peut-on congeler ces poivrons farcis ?
- Absolument, sans fromage d'abord. Au moment de servir, les décongeler, ajouter le fromage, puis cuire selon la recette.