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Cet irrésistible cake au quinoa, courgette et parmesan mêle saveur, douceur et touche healthy. Idéal pour un dej rapide ou un pique-nique stylé, il revisite le cake classique avec plein de légumes, des protéines végétales en prime et une texture extra. Parfait autant pour ceux qui aiment manger sain que pour les gourmands qui veulent ajouter du vert dans leur assiette sans s’ennuyer.
J’ai lancé ce cake la première fois pour un brunch printanier. Le succès a été immédiat, même auprès des grincheux anti-quinoa. Depuis, c’est un classique à la maison quand y a des courgettes à écouler.
Ingrédients
- Quinoa sec : apporte des protéines, donne une mie toute douce, prends-le bio si tu veux éviter l'amertume
- Bouillon de légumes ou eau : hydrate la pâte et parfume, un bouillon maison, c’est encore mieux
- Courgettes fraîches râpées : pour la tendresse, l’humidité et un look tout vert, choisis-les bien fermes
- Parmesan râpé : booste la saveur, le râper minute c’est encore meilleur
- Noix de cajou : on adore leur croquant, prends-les nature, pas salées
- Œufs : font tenir le tout, privilégie des œufs frais, bio si tu peux
- Lait ou boisson végétale : lie la pâte, rend ultra moelleux, choisis sans sucre
- Huile d’olive extra vierge : donne du relief, vérifie la provenance pour le goût
- Farine de blé ou version sans gluten : adapté à toutes les équipes, une farine de qualité ou un mix complet sans gluten ça marche
- Levure chimique : fait gonfler la pâte, vérifie bien la date pour un cake aérien
- Thym frais ou séché : pour le parfum subtil, prends-en du tout frais si possible
- Sel et poivre noir fraîchement moulu : relèvent bien tous les goûts
- Beurre ou huile pour le moule : pour que ça ne colle pas, choisis une matière grasse neutre
- Farine ou chapelure pour chemiser : pour que tout se démoule sans accroc, la chapelure maison c’est top
Ultra simples étapes
- Lance la cuisson du quinoa :
- Commence par bien rincer le quinoa sous l’eau froide pour enlever son amertume. Mets-le dans une casserole avec de l’eau ou du bouillon, fais bouillir puis couvre et laisse à feu doux 15 minutes. Le quinoa doit être tendre et avoir absorbé tout le liquide. Attends qu’il soit complètement froid pour continuer.
- Prépare les courgettes :
- Râpe-les finement, avec ou sans la peau. Presse bien dans un torchon ou avec tes mains pour enlever le jus, ça évite que la pâte soit trop humide.
- Fais la pâte :
- Prends un grand bol, bats énergiquement les œufs, le lait et l’huile d’olive jusqu’à ce que tout soit bien lisse. Ajoute ensuite le quinoa froid, les courgettes, le parmesan, les noix de cajou, le thym, la farine et la levure. Mélange jusqu’à ce que la pâte soit bien homogène. Mets le sel et le poivre.
- Prépare le moule :
- Pense à bien préchauffer le four à 180 °C. Graisse un moule avec du beurre ou de l’huile, puis farine ou mets de la chapelure pour éviter que ça accroche. Retire ce qui dépasse.
- Cuisson :
- Verse la pâte dans le moule. Lisse bien le dessus avec une spatule. Mets au four pendant 45 minutes. Pique au centre, si la lame ressort sèche, c’est prêt. Si ce n’est pas tout à fait cuit, laisse quelques minutes en plus.
- Refroidis et régale-toi :
- Laisse tiédir ton cake avant de le démouler. Déguste tiède ou froid, pourquoi pas avec une salade verte et une lichette d’huile d’olive pour un plat qui cale bien.
La courgette reste mon petit chouchou, elle apporte une tendresse folle sans voler la vedette aux autres arômes. Un de mes meilleurs souvenirs: un cake courgette parmesan pour un pique-nique famille. Tout le monde en a redemandé, même les enfants les plus difficiles à convaincre!
Comment conserver
Ce cake garde tout son moelleux trois jours au frigo, bien emballé après refroidissement. Pour anticiper, tranche-le d’avance, emballe chaque part à part, hop, ça reste nickel et prêt à emporter où tu veux.
Remplacements faciles
Pas de parmesan ? Mets un fromage végétal pour la version vegan. La farine de blé se swap facilement avec un mix sans gluten ou un peu de sarrasin pour les amateurs de goût rustique. Essaie d’autres herbes selon la saison, genre ciboulette ou basilic.
Idées pour servir
Coupé en tranches, ce cake fait fureur en plat avec une grosse salade, ou en apéro en petites bouchées. Super avec un dip yaourt citron ou de la tapenade si tu veux booster le goût. Et pour la lunch box veggie, c’est adopté !
Moments à partager
Le cake salé, c’est vraiment l’esprit famille à la française. Parfait pour les buffets et repas à partager. Je l’ai mis dans mes menus d’été grâce aux bons produits du marché. Il m’a sauvée plus d’une fois quand il fallait un plat facile, gourmand et sain à la dernière minute.
Cake simple et gourmand parfait pour tous les moments entre potes ou en famille. Tu vas le refaire souvent, à chaque saison avec les légumes du moment.
Questions fréquentes
- Comment bien cuire du quinoa ?
Lavez-le avant cuisson, puis laissez mijoter dans de l'eau chaude ou du bouillon, jusqu’à ce qu’il absorbe les liquides et qu’il soit tendre.
- Peut-on utiliser un autre fromage ?
Bien sûr, optez pour un fromage végétal râpé si vous voulez une version vegan ou végétarienne.
- Faut-il enlever l’eau des courgettes ?
Oui, pressez-les bien après les avoir râpées pour éviter un mélange trop humide.
- Quelles farines choisir pour éviter le gluten ?
Les mélanges de farines sans gluten remplacent parfaitement la farine classique tout en conservant une texture agréable.
- Comment le conserver au frais ?
Gardez-le jusqu’à 3 jours au frigo, bien emballé pour éviter qu’il ne sèche.
- Puis-je ajouter d’autres herbes ?
Évidemment, du basilic ou des herbes de Provence donneront une petite touche parfumée supplémentaire.
