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Ce mélange pommes de terre et courgette façon tarte, super léger et plein de goût, fait un plat hyper cool pour les beaux jours.
Je fais ce plat tout l’été avec les courgettes du jardin. À chaque fois, les potes sont bluffés par le résultat alors que c’est super facile à faire.
Ingrédients
- 500 g de pommes de terre cuites : tièdes c’est mieux, ça s’écrase plus facilement
- 200 g de fromage frais ail & fines herbes : pour donner du moelleux et du goût
- 2 courgettes : prenez-les bien fermes, taille moyenne si possible
- 1 filet d’huile d’olive : une bonne huile, ça change tout
- 3 branches de thym : du frais pour une touche parfumée
- 100 g de burrata : crémeux et frais après cuisson
- 5 c. à soupe de pesto : maison si possible, mais du bon pesto ça va aussi
- Quelques feuilles de basilic frais : pour la déco et du peps
- Un peu de poivre : fraîchement moulu, top pour relever
Déroulé ultra simple
- La base :
- Écrase bien les pommes de terre dans un moule pour couvrir le fond. On veut que ce soit plat, mais pas tassé à mort. Passe juste la fourchette dessus pour égaliser.
- La couche fromage :
- Étale le fromage ail & fines herbes sur les patates. Plus c’est régulier, mieux c’est. Le sortir du frigo un peu avant, c'est encore plus simple à tartiner.
- Les courgettes :
- Coupe les courgettes en longues lamelles fines (mandoline ou couteau). Pose-les sur la couche de fromage en faisant de jolis zigzags. Un coup d’huile d’olive et un peu de thym frais par-dessus, et basta.
- Au four :
- Passe au four à 180°C pile 25 minutes. Les courgettes doivent rester bien vertes et moelleuses sans être molles. Les bords de la base doivent juste colorer.
- Finitions doudou :
- Quand c’est cuit, laisse tiédir un poil. Mets des morceaux de burrata sur le dessus, quelques touches de pesto un peu partout, ajoute du basilic et un tour de moulin à poivre pour finir.
C’est devenu mon joker pour les repas de dernière minute. La première fois, tout le monde voulait savoir comment je faisais avant même d’avoir fini leur assiette. J’aime bien ajouter un peu de zeste de citron parfois, ça donne un twist frais super agréable.
Conservation
Ce plat se garde deux ou trois jours au frigo dans une boîte fermée. Pour réchauffer, le four à 160°C dix minutes c’est l’idéal, sinon les courgettes deviennent toutes molles au micro-ondes. La texture change un peu mais franchement, ça reste canon.
Variantes sympa
Adaptez selon vos envies ou la saison. En automne, remplacez les courgettes par de la courge butternut toute fine pour un côté cosy. Si vous voulez plus de protéines, mettez des lanières de poulet grillé ou un peu de saumon fumé entre fromage et courgette. Fan de fromage ? Un nuage de parmesan râpé avant de cuire et hop !
Accompagnements malins
C’est top avec une salade verte et une vinaigrette légère au citron, ça rafraîchit bien. Avec un petit gaspacho de tomates, ça sent trop l’été. Pour un repas un peu chic, servez un verre de vin blanc sec comme un Sancerre ou un Chablis, ça colle parfaitement aux herbes du plat.
Astuces du chef
Préchauffez votre four pour une base bien cuite. Choisissez des pommes de terre type Bintje, elles tiennent mieux. Laissez poser la tarte cinq minutes avant de servir, les saveurs se mêlent bien mieux comme ça.
Questions fréquentes
- Peut-on remplacer les courgettes par un autre légume ?
Bien sûr, essayez des aubergines ou des carottes tranchées finement pour changer les saveurs.
- Quel fromage peut remplacer le fromage ail et fines herbes ?
Du chèvre frais, de la ricotta, ou même un peu de mascarpone feront très bien l'affaire.
- Comment garantir une base ferme à base de pommes de terre ?
Écrasez bien les pommes de terre et tassez-les solidement pour créer une base compacte et lisse.
- Le pesto est-il vraiment nécessaire ?
Pas du tout ! Vous pouvez le remplacer par un filet d'huile d'olive parfumée au basilic.
- Faut-il servir la tarte chaude ou froide ?
Elle est meilleure servie chaude ou tiède pour mettre en valeur le fromage fondant et la texture des courgettes.
