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J'ai tellement envie de vous montrer mon gratin préféré, vraiment une pépite qui impressionne tous mes invités! Mes patates fondantes avec du chorizo craquant, le tout recouvert de ma sauce tomate crémeuse, c'est mon petit trésor culinaire. En plus d'être super réconfortant, il donne cette note spéciale qui transforme un simple repas familial en moment mémorable.
Le gratin qui fait parler tout le monde
Dans mon quotidien, ce gratin est devenu indispensable! J'adore comment la sauce crémeuse aux tomates s'accorde magnifiquement avec le chorizo relevé. Ce que j'apprécie vraiment, c'est sa polyvalence. Pour un dîner vite fait ou un grand repas, il met toujours tout le monde d'accord!
Les ingrédients que j'aime utiliser
- Mes patates : Je prends toujours des Charlotte, 800 g c'est parfait pour un plat généreux. Elles deviennent si tendres quand elles cuisent!
- Mon chorizo : 130 g d'un chorizo espagnol bien piquant que je tranche finement.
- Mes tomates : Je mets 400 g de pulpe de tomates avec leur jus.
- Mon fromage : 100 g d'emmental qui fond merveilleusement.
- Pour ma sauce blanche : 400 ml de lait entier, 36 g de beurre, 36 g de farine et un soupçon de noix de muscade.
Ma technique simple
- Les patates d'abord
- Je les fais bouillir 20 minutes dans l'eau salée avec la peau. Après refroidissement, je les épluche et les coupe en tranches moyennes.
- Le chorizo bien doré
- Je le fais revenir dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Un petit moment sur du sopalin et c'est bon!
- Ma sauce crémeuse
- Je fais fondre le beurre, j'ajoute la farine et je mélange bien. Je verse le lait doucement en remuant. J'ajoute les tomates et les épices. Tout mijote jusqu'à épaississement.
- L'assemblage
- Dans mon plat préféré huilé, j'alterne les couches: patates, chorizo, sauce. Je finis avec plein d'emmental et au four à 180°C pendant 25-30 minutes de pure magie!
Les accompagnements parfaits
Avec mon gratin, j'aime servir une salade fraîche ou des légumes grillés. Et franchement, un verre de Côtes du Rhône va super bien avec ce plat. Les notes fruitées s'accordent tellement bien avec le goût du chorizo et du fromage fondu!
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Mes astuces pour un résultat top
Dans ma cuisine, je peux pas me passer des patates Charlotte pour ce gratin. Ma sauce doit être assez épaisse pour bien coller à ma cuillère. Et mon conseil final? Laissez gratiner jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et croustillant. C'est là que la magie se produit!
Questions Fréquemment Posées
- → Quelles pommes de terre sont les meilleures ?
- Les Bintje sont top pour leur texture tendre. Les Charlotte ou Agata fonctionnent super bien aussi.
- → Peut-on anticiper la préparation ?
- Bien sûr, faites tout sauf ajouter le fromage. Mettez-le juste avant la cuisson.
- → Quelles alternatives au chorizo ?
- Testez les lardons ou la pancetta pour une saveur différente, tout en gardant du goût et un peu de gras.
- → Que faire pour éviter une béchamel trop liquide ?
- Laissez épaissir la béchamel après avoir ajouté les tomates. Elle doit enrober les pommes de terre sans couler.
- → Comment obtenir un gratin doré parfait ?
- Au dernier moment, passez au gril pour dorer le fromage uniformément sur le dessus.