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Essayez cette salade de pommes de terre à la sauce onctueuse, idéale quand il fait beau. Son côté doux et les herbes fraîches la rendent beaucoup plus sympa que la version classique de nos parents.
Dès que le soleil pointe le bout de son nez, je la prépare pour tous les pique-niques. À chaque fois, tout le monde veut connaître mon astuce après avoir goûté.
Ingrédients
- Graines de moutarde jaune 90 g pour un peu de croquant et de piquant
- Vinaigre de cidre 60 ml pour aciduler sans trop forcer
- Eau 60 ml pour rendre la marinade plus douce
- Sucre 55 g, ça aide à atténuer l’acidité
- Sel 5 ml pour relever tous les parfums
- Pommes de terre grenaille 1 kg, prenez-en des fermes à peau fine (type ratte ou charlotte)
- Crème épaisse 125 ml pour une salade bien crémeuse
- Mayonnaise 60 ml choisissez-en une avec du goût, ça fait la différence
- Cornichons à l’aneth finement coupés 45 g, pour l’acidité et le croquant
- Aneth frais ciselé grossièrement 15 g (+ un peu pour finir le plat)
- Jus de citron 15 ml, à prélever sur un fruit bien juteux
- Poudre d’oignon 5 ml pour une note douce
- Poudre d’ail 1 ml, pour relever sans que ça prenne le dessus
Étapes Simplifiées
- Préparer les graines de moutarde
- Mettez les graines dans une casserole avec de l’eau froide. Faites chauffer jusqu’à ébullition, laissez cuire 2 minutes en mélangeant. Égouttez. Recommencez encore deux fois pour enlever l’amertume.
- Faire la marinade
- Utilisez la même casserole, versez vinaigre, eau, sucre, sel. Faites chauffer pour tout bien dissoudre. Ajoutez les graines rincées, laissez mijoter 5 minutes doucement. Hors du feu, mettez dans une boîte fermée. Laissez refroidir puis direction frigo au moins une heure que les goûts se mélangent.
- Cuire les pommes de terre
- Coupez les pommes de terre en deux, mettez-les dans une grande casserole d’eau froide salée. Portez à ébullition, baissez le feu, laissez cuire quinze minutes. Testez avec la pointe d’un couteau : elles doivent être tendres mais pas moues. Égouttez et laissez refroidir dans un saladier.
- Préparer la sauce
- Dans un bol, mélangez la moitié de la crème avec la mayo, les cornichons, l’aneth, le jus de citron, la poudre d’oignon et d’ail. Mixez pour que ce soit bien lisse. Ajoutez la crème restante en mélangeant doucement. Goûtez, salez et poivrez si besoin.
- Tout assembler
- Versez la sauce sur les pommes de terre encore tièdes. Mélangez délicatement pour ne pas les casser. Goûtez, ajustez si nécessaire. Filmez le saladier et mettez-le au frigo au moins une heure pour que les saveurs prennent. Au moment de servir, assaisonnez bien avec l’aneth frais et quelques graines marinées.
J’ai goûté une première fois ce plat pendant un séjour dans le nord de l’Europe, où l’aneth est partout. Le combo avec les cornichons m’a bluffé et c’est devenu mon joker pour des repas d’été où je veux impressionner.
Conservation Maligne
Pour garder la salade nickel, mettez-la dans une boîte bien fermée au frigo. Elle reste bonne 3 à 4 jours. Si la sauce a été un peu absorbée, rafraîchissez-la avec un peu de crème fraîche et quelques herbes au moment de servir. Surtout, ne la congelez pas : ça ruinerait sa texture.
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Idées de Variantes
Faites selon ce que vous avez sous la main ! Changez l’aneth par de la ciboulette ou du persil si vous voulez. Les cornichons à l’aneth peuvent laisser place à des câpres pour un côté plus sud ou même à des cornichons sucrés. Pour que ce soit plus nourrissant, ajoutez des œufs durs ou un peu de bacon bien croustillant. Des dés de céleri ou de radis apporteront du croquant en plus.
Astuce Présentation
Polyvalente, elle va avec tout : grillade, poisson, poulet… Top pour un grand repas dehors ou un pique-nique. Pour un déjeuner complet, accompagnez d’une salade verte avec huile d’olive et citron. Elle passe aussi très bien sur un buffet et se transporte facilement. Pour faire joli, servez-la dans un grand saladier, ajoutez plein d’herbes fraîches et des graines de moutarde marinées sur le dessus.
Questions Fréquemment Posées
- → Quelle est la meilleure façon de cuire les pommes de terre ?
Plongez-les dans de l'eau salée et faites-les cuire 15 minutes. Testez avec une fourchette pour voir quand elles sont tendres.
- → Par quoi puis-je remplacer l'aneth ?
Essayez du persil haché ou de la ciboulette fraîche pour une alternative savoureuse.
- → Comment réaliser des graines de moutarde marinées ?
Rincez-les en les faisant mijoter trois fois pour adoucir l’amertume, puis laissez-les dans un mélange vinaigre, sucre, eau et sel.
- → Puis-je préparer le plat à l'avance ?
Bien sûr ! Préparez-le quelques heures avant et gardez-le au frais pour que toutes les saveurs se mélangent.
- → Comment alléger la sauce ?
Remplacez une partie du mélange crème et mayonnaise par du yaourt nature pour une version plus légère.