Porc lait de coco

Ce filet mignon baigné dans une sauce coco onctueuse est devenu mon plat doudou les soirs de pluie. Avec sa sauce savoureuse et la petite touche épicée, il réchauffe vite l’ambiance à table. Même les enfants n’en laissent jamais une miette.

J’ai cuisiné ce plat pour aider mon fils à apprécier le lait de coco. Résultat il me réclame toujours des portions extra, sinon il vide la poêle avant que tout le monde se serve.

Ingrédients

• Filet mignon de porc : c’est une viande très tendre coupe-là en tranches pour une cuisson régulière essaie d’en prendre un bien rosé et ferme
• Oignons jaunes : ils adoucissent la sauce préfère-les fermes avec la peau lisse
• Moutarde : elle donne du peps à la sauce choisis une moutarde douce de Dijon pour que ça plaise à tout le monde même les petits
• Lait de coco : c’est lui le secret du crémeux prends-le épais et pur c’est meilleur
• Sucre vanillé : ajoute une note exotique choisis-le sans parfums ajoutés

Déroulé ultra simple

Tout préparer :

Émince les oignons bien fin pour qu’ils fondent dans la sauce coupe le filet mignon en tranches régulières tu auras une cuisson égale et rapide

Faire revenir :

Fais suer les oignons dans une grande poêle avec un peu d’huile feu moyen remue souvent pour qu’ils restent pâles ajoute la viande et colore bien chaque face ça donne beaucoup de goût

Mixer la sauce :

Mélange dans un bol le lait de coco la moutarde et le sucre vanillé fouette tout pour que ça devienne lisse sans grumeaux

Laisser mijoter :

Verse la sauce sur la viande baisse à feu doux laisse cuire vingt à vingt cinq minutes le porc reste tendre la sauce épaissit goûte et rectifie à la fin si besoin

À table :

Sers direct avec un bol de riz basmati cuit à la vapeur tu verras le côté crémeux fait toute la différence côté gourmand

Pour ce plat je prends parfois du lait de coco maison déniché chez l’épicier asiatique du coin la saveur c’est le jour et la nuit Ma sœur me le réclame à chaque repas de famille juste pour la sauce elle adore tremper son pain dedans

Garde-frais malin

Le filet mignon en sauce coco se garde deux jours au frigo dans une boîte bien fermée Tu peux le réchauffer doucement à la casserole ou au micro-ondes ajoute juste un peu d’eau si la sauce est devenue trop épaisse Ne mets pas au congélateur tu perds la texture

Idées de remplacement

Tu peux changer le filet mignon pour du filet de poulet si tu veux plus léger ou essayer du lait d’amande pour une saveur différente. Pour relever un peu, ajoute une pincée de curry ou un peu de zeste de citron vert dans la sauce

Envies d’accompagnement

Ce plat va super bien avec du riz basmati ou des tagliatelles fraîches ou même des légumes sautés au wok. J’adore mettre un peu de coriandre fraîche juste avant de servir ça fait joli et ça donne un coup de frais

Le filet mignon sauce coco s’inspire beaucoup des tables créoles et asiatiques. C’est le genre de plat à partager pour tester plein de variantes et passer un chouette moment autour de la table avec famille ou amis.

Questions fréquentes

Quel type de viande choisir pour ce plat ?

Le filet mignon est idéal, il reste tendre et se cuit rapidement.

Comment réussir une sauce homogène avec du lait de coco ?

Laissez mijoter doucement pour que le lait s’épaississe naturellement tout en absorbant les saveurs.

Quel accompagnement servir avec ce filet ?

Du riz parfumé comme le basmati ou des légumes sautés sauront relever les saveurs du plat.

Peut-on substituer la moutarde par autre chose ?

Absolument, essayez du curry ou une pâte de piment pour des arômes différents et un peu d’épices.

Comment ajouter plus de goût à la sauce ?

Du gingembre frais ou des herbes comme la coriandre apporteront une touche de fraîcheur supplémentaire.