Porc avec légumes frais

Dans ce plat de porc sauté avec du kale et du maïs, tu vas avoir un vrai boost de saveurs douces et piquantes. C’est prêt hyper vite, parfait quand t’es à la bourre le soir. Je me suis inspirée des soirées animées avec mes enfants, après leurs activités sportives. Chaque bouchée, c’est un super compromis entre fun et léger !

J’ai tenté plein de variantes de ce plat sauté mais depuis une soirée où tout le monde a débarqué à l’improviste, c’est cette version-là qui fait toujours l’unanimité à la maison.

Ingrédients

• Porc en fines tranches: coupé en lanières pour cuire vite et uniformément, prends du maigre pour que ce soit tendre
• Kale: sans les tiges et émincé, il donne de la texture, choisis-le bien croquant et bien vert
• Maïs: surgelé puis décongelé, c’est la touche douce et sucrée, prends des grains bien jaunes et brillants
• Carottes: épluchées et coupées en fins bâtonnets, apportent couleur et croquant, choisis-les bien fermes
• Oignon: émincé, il amène douceur et goût, prends du blanc ou du jaune selon ce que t’as
• Gingembre frais: haché, relève tout le plat, choisis une racine dodue
• Ail: haché, apporte du caractère, n’hésite pas à en mettre plus si t’adores ça
• Sauce hoisin: goût intense et relevé, dispo dans les rayons asiatiques
• Ketchup: ça sert de base sucrée pour l’équilibre, essaye d’en prendre un pas trop sucré
• Eau: ça aide à diluer la sauce, si tu peux prends de l’eau filtrée
• Sauce soja: c’est le côté salé et savoureux, choisis-la allégée en sel si tu veux
• Huile de sésame toastée: elle est top pour un arôme grillé, met-en pour booster ta sauce
• Sauce sriracha: juste pour le feu, ajuste à ta guise
• Huile neutre: pour cuire, tournesol ou pépins de raisin ça marche nickel

Déroulé détaillé

Mélanger la sauce:

Mets la hoisin, le ketchup, l’eau, la sauce soja, l’huile de sésame et la sriracha dans une petite casserole. Fais bouillir un coup puis laisse chauffer à feu doux deux minutes, il faut que ça épaississe un peu (regarde bien pour pas que ça brûle). Coupe le feu et mets de côté.

Saisir le porc:

Chauffe la moitié de l’huile dans une grande poêle bien chaude. Étale le porc sans trop en mettre sinon ça ne colore pas. Ajoute le gingembre et l’ail, laisse dorer en bougeant pour que tout prenne de la couleur, deux trois minutes suffisent. Sors la viande pour pas qu’elle cuise trop.

Cuire les légumes:

Remets le reste d’huile dans la poêle, baisse à feu moyen. Ajoute carottes et oignon, tu touilles souvent pour que ça cuise sans cramer, rajoute une goutte d’huile si besoin. Laisse cuire cinq minutes, faut que les carottes restent un peu croquantes.

Rassembler:

Remets le porc dans la poêle avec la sauce. Fais chauffer jusqu’à ébullition, puis baisse encore, histoire que tout se mélange bien une minute.

Mettre le kale et le maïs:

Ajoute le kale émincé et le maïs, mélange doucement. Laisse chauffer deux minutes, le kale doit juste devenir souple et le maïs bien chaud, comme ça ça garde la couleur et du croquant.

À table:

Sers tout de suite avec du riz blanc, et t'as un plat complet et super équilibré.

À ne pas louper

• Super source de fibres grâce au kale et au maïs
• Nickel pour finir les morceaux de légumes qui te restent
• Tu peux le faire aussi bien avec du poulet ou du tofu

J’avoue, j’ai un gros faible pour la sauce hoisin. Ça donne une vraie personnalité à chaque bouchée. Ça me rappelle quand on est tous à table l’hiver, en train de se raconter nos vies devant la poêle fumante.

Garde facile

Ce plat se garde trois jours au frigo dans une boîte fermée. Pour le réchauffer, fais-le doucement à la poêle comme ça le kale garde sa texture et la viande reste moelleuse. Je te conseille pas de congeler : le kale devient tout mou après.

Épingler

Astuces ingrédients

Pas de porc ? Mets du poulet à la place, ou du tofu ferme pour une option veggie. Pas de kale sous la main ? Les épinards ou même du brocoli râpé feront l’affaire. Si t’es à court de hoisin, mélange un peu de sauce barbecue et de sauce soja, ça marche aussi.

Idées servies

Ce plat va super bien avec du riz blanc vapeur ou des nouilles. Pour le côté croustillant, ajoute des graines de sésame grillées juste avant de servir. Une petite salade de concombre et coriandre en entrée, et t’as un repas léger au top.

Origine du plat

Ce genre de sauté, on le croise de plus en plus dans les familles. Ça mélange un peu les goûts asiatiques avec des légumes d’ici. J’ai eu l’idée d’ajouter du kale après en avoir trouvé sur un petit marché : une productrice m’a montré comment faire. Résultat : c’est nourrissant et plein d’énergie, parfait pour les repas de semaine partagés.

Trucs à retenir

• Fais bien chauffer la poêle avant de mettre la viande pour que ça colore à fond
• Coupe le kale vraiment fin sinon ça reste trop dur
• Goûte et ajuste la sauce avant les légumes si tu veux le sucré, piquant, salé pile à ton goût

Questions Fréquemment Posées

→ Quelle est la meilleure façon de préparer le porc ?

Découpez de fines tranches pour obtenir une cuisson rapide et uniforme.

→ Le kale peut-il être remplacé ?

Absolument, essayez avec des épinards ou du bok choy comme substitutions faciles.

→ Comment garantir une sauce riche et veloutée ?

Porter à ébullition, puis laisser cuire doucement afin d’épaissir la texture.

→ Comment garder des légumes bien fermes ?

Cuisez-les brièvement à chaleur moyenne pour qu'ils restent croquants.

→ À quels accompagnements ce plat se marie-t-il le mieux ?

Associez-le avec du riz blanc, des nouilles ou du quinoa pour varier vos repas.