Poulet Alfredo onctueux

Les fettuccines Alfredo au poulet, c'est la comfort food parfaite des soirs speed ou des grands repas en famille. Entre la sauce bien gourmande, le fromage fondant et le poulet qui reste super tendre, tout le monde en raffole. A chaque fois que j'en fais, ça sent trop bon et tout le monde tourne dans la cuisine avant de pouvoir se servir.

J’ai trouvé ce plat en cherchant un truc qui plaît autant à mon fils ado qu’à ma mère. Premier essai, c’est devenu notre rituel du dimanche midi, on s’en lasse pas.

Ingrédients

• Fettuccines : donne la bonne texture, choisis un bon paquet pour éviter qu’elles ne deviennent molles
• Blancs de poulet : prends-les dodus, la viande restera moelleuse
• Beurre : on en a besoin pour lancer la sauce et faire revenir le poulet, un beurre doux top qualité c’est le mieux
• Ail : ça booste le goût, le frais c’est encore meilleur
• Crème entière : c’est ça qui rend le plat bien onctueux, la crème liquide entière marche super
• Parmesan râpé : ce fromage apporte le vrai goût italien, râpe-le toi-même juste avant pour garder la saveur
• Sel et poivre : pour l’assaisonnement, la fleur de sel peut faire la différence

Déroulé facile

Prépare tout :

Pèse tes ingrédients et coupe le poulet en lanières, ça fait gagner un temps fou pendant la cuisson

Fais cuire les pâtes :

Mets beaucoup d’eau à bouillir avec plein de sel, lance les fettuccines et remue dès que ça reprend l’ébullition. Garde-les al dente, en gros dix minutes. Égoutte en gardant un verre d’eau de cuisson. Un peu d’huile d’olive dessus, tu laisses de côté.

Dore le poulet :

Pendant que les pâtes cuisent, chauffe la moitié du beurre dans une grande poêle. Saisis le poulet à feu vif jusqu’à ce qu’il soit bien grillé. Mets un peu de sel, un tour de poivre. Ajoute l’ail haché et laisse revenir une minute de plus. Mets tout dans une assiette.

Fais la sauce :

Dans la casserole des pâtes, verse la crème, le reste du beurre et le parmesan. Fais chauffer doucement en mélangeant jusqu’à que ça frémisse.

Mélange tout :

Ajoute les fettuccines égouttées, le poulet doré et un peu d’eau de cuisson. Mélange à feu doux pour bien enrober les pâtes. Mets un peu plus d’eau si besoin que ce soit bien crémeux. Goute pour ajuster l’assaisonnement.

Ce que j’adore dans ce plat, c’est le parmesan frais qui fait toute la différence. Une fois, j’en ai fait pour un anniversaire, tout le monde a voulu le refaire à la maison et mon neveu a carrément nettoyé son assiette avec du pain.

Bien garder

Ce plat se garde super bien au frigo deux ou trois jours dans une boîte fermée. Pour redonner du moelleux à la sauce, verse un peu de crème ou d’eau avant de réchauffer. Remets à feu doux en touillant pour que ça n’accroche pas.

À la place

Pas de parmesan sous la main ? Essaye le grana padano ou du pecorino si tu veux du caractère. Pour alléger, une crème à 18% fera l’affaire. Pas fan du poulet ? Des crevettes sautées, ça change tout et ça donne un air iodé au plat.

Astuces pour servir

Sers direct bien chaud dans des assiettes creuses, ajoute du persil fraîchement coupé et encore un peu de parmesan râpé. Un petit tour de poivre noir en plus. Avec une salade croquante genre roquette citron ou des légumes verts à la poêle, c’est frais et parfait.

Origine de ce plat

Les vraies fettuccines Alfredo viennent d’Italie mais avec le poulet, c’est une version qui a cartonné aux États-Unis. Plat comfort par excellence, il est devenu un symbole des moments à partager. Moi, ce côté chaleureux et simple, c’est ce que j’aime pour rassembler tout le monde à table.

Déguste ce bon plat avec tes proches, succès garanti à table ! Et tu peux l'adapter comme tu veux, il reste super gourmand à chaque fois.

Questions fréquentes

Comment avoir une sauce Alfredo bien crémeuse ?

Pour une texture parfaite, utilisez de la crème 35%, du beurre et du parmesan, le tout mélangé doucement sur feu très bas. N'hésitez pas à verser un peu d'eau de cuisson si nécessaire.

Quelle est la cuisson idéale des fettuccines ?

Cuisez-les al dente, soit environ 10 minutes à l'eau bouillante salée. Ensuite, réservez un peu d'eau pour ajuster la sauce.

Peut-on remplacer le poulet ?

Bien sûr ! Essayez des crevettes sautées, du jambon ou encore des champignons pour varier les plaisirs.

Que faire pour éviter que les pâtes collent ?

Mélangez-les avec un filet d'huile d'olive après les avoir égouttées. Ça les empêchera de s'agglutiner.

Quel fromage garantit une parfaite sauce Alfredo ?

Optez pour du parmigiano reggiano râpé. Sa saveur riche et sa texture fondante sont idéales pour cette sauce.