Poulet crémeux savoureux

Ce mélange de gnocchis tout doux et de poulet moelleux baignés dans une sauce crémeuse aux champignons avec une touche de kale est vite devenu le plat chouchou des soirées doudou à la maison surtout quand il fait frisquet dehors

La première fois que j’ai fait ce plat c’était pour mes parents un dimanche où il pleuvait ils en sont tombés amoureux et me le réclament à chaque brunch familial

Ingrédients

• Beurre: il rend le plat gourmand et aide à tout faire dorer choisissez du beurre doux de bonne qualité
• Sauge fraîche: ça parfume la sauce et met les champignons en valeur laissez-la infuser entière et retirez-la ensuite
• Ail: pour relever la sauce prenez une grosse gousse bien fraîche
• Escalopes de poulet: elles sont fines donc toutes tendres parfaites à cuire vite repérez-les chez le boucher et choisissez-la rose et fraîche
• Champignons de Paris: ils apportent du moelleux et gardent la sauce bien veloutée prenez-les fermes et sans tache
• Vin blanc sec: il déglace la poêle et casse la richesse de la crème prenez un vin frais
• Bouillon de volaille: il allonge la sauce et la rend plus savoureuse faites-le maison ou prenez un bon bouillon du commerce peu salé
• Crème liquide entière: elle épaissit la sauce et donne une belle texture choisissez-la bien riche
• Gnocchis frais: ils absorbent la sauce et sont meilleurs que ceux du rayon sec au niveau texture
• Kale: apporte du vert et un léger croquant retirez juste les tiges et ne gardez que les feuilles

Préparation

Lancer les saveurs et faire dorer:

Dans une grande poêle faites fondre une belle noisette de beurre avec la sauge et la gousse d’ail écrasée laissez mousser puis posez les escalopes chaque côté doit dorer bien comme il faut comptez deux minutes par face enlevez la sauge et l’ail une fois le poulet prêt mettez tout de côté sur une assiette

Cuire les champignons et déglacer:

Dans la même poêle ajoutez un peu de beurre puis mettez les champignons tranchés bien à plat laissez-les devenir dorés et évaporer toute leur eau ajoutez le vin blanc laissez réduire pour concentrer le goût

Faire la sauce onctueuse:

Ajoutez le bouillon de volaille et la crème mélangez faites chauffer fort puis baissez le feu laissez épaissir quelques minutes la sauce doit accrocher à la cuillère quand elle est prête

Cuire les gnocchis directement dans la sauce:

Mettez les gnocchis dans la sauce laissez mijoter ils vont s’attendrir et prendre toutes les saveurs vérifiez que ça n’accroche pas au fond ajoutez un peu de bouillon si besoin

Finir avec le kale et le poulet:

Mettez le kale dans la poêle puis reposez le poulet par-dessus nappez bien de sauce laissez à feu doux juste deux minutes le kale doit juste ramollir et colorer goûtez et ajustez sel et poivre si besoin

Bon à savoir

Un vrai plat complet bourré de légumes et de protéines
La sauce crémeuse enrobe tout c’est ultra gourmand
On peut tout préparer à l’avance et ça passe très bien en réchauffant
Le kale donne une touche verte et du croquant à chaque bouchée j’en mets tout le temps ça change vraiment le plat ça m’a rappelé quand ma grand-mère glissait du chou dans ses gratins maintenant, je fais pareil pour la couleur et la fraîcheur

Comment garder et réchauffer

Ce plat se conserve sans problème au frigo pendant deux à trois jours dans une boîte fermée Réchauffez-le plutôt à la poêle à feu doux rajoutez un peu de crème ou de bouillon pour que ça reste moelleux et que la sauce ne colle pas

Variantes et changements

On peut remplacer le kale par des jeunes pousses d’épinard ou de la roquette pour une touche plus délicate Pour éviter le lactose optez pour de la crème végétale comme l’avoine ou le soja Les champignons bruns ou shiitakés marchent aussi très bien n’hésitez pas à changer selon ce que vous trouvez

Épingler

Conseils service

Ce plat se suffit à lui-même mais c’est aussi super bon avec une petite salade croquante et une vinaigrette acidulée Pour un effet waouh sur la table ajoutez des copeaux de parmesan ou un peu de ciboulette toute fraîche à la fin

Petite histoire

Les gnocchis viennent d’Italie mais ce plat reste super inspiré de la cuisine maison française où on adore mélanger la crème et le poulet Poulet champignon c’est les bons souvenirs des bistrots et de l’enfance

Astuces du chef

• Égouttez bien les gnocchis avant de les mettre dans la sauce pour éviter qu’ils deviennent trop mous
• Pour un poulet encore plus moelleux laissez-le reposer un moment entre deux assiettes chaudes
• Pensez à goûter et à ajuster l’assaisonnement de la sauce juste avant de servir ça fait toute la différence

Questions Fréquemment Posées

→ Comment éviter que le poulet devienne sec à la cuisson ?

Ne le faites pas trop cuire. Saisissez-les dans du beurre jusqu’à cuisson à cœur, retirez-les, et remettez-les juste brièvement dans la sauce à la fin.

→ Quelles alternatives au kale puis-je utiliser ?

Si vous n’avez pas de kale, choisissez des épinards ou des feuilles de bettes. Ces légumes se mélangent parfaitement avec cette recette.

→ Quel vin blanc utiliser sans se tromper ?

Préférez un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay sec. Ces vins ajoutent une saveur équilibrée à la sauce.

→ Peut-on remplacer les gnocchis du commerce par des faits maison ?

Bien sûr ! Les gnocchis faits maison ajoutent une touche encore plus savoureuse et une texture unique au plat.

→ Que faire si la sauce est trop liquide ?

Laissez mijoter pour épaissir ou mélangez un peu de fécule de maïs avec de l’eau et ajoutez cette préparation pour une texture plus fluide.