Poulet merguez four

Voilà un plat tout-en-un façon tajine, mais vraiment facile à préparer sur une simple plaque de cuisson. On retrouve des saveurs marocaines généreuses, parfaites quand on manque de temps. Entre le poulet super tendre, les merguez relevées et les abricots tout doux, tout se mélange au four pour un dîner coloré, parfumé et top pratique.

J’ai découvert ce plat un soir où j’étais à court d’idées, et l’association de goûts m’a épatée. Chez moi, la version rapide du tajine rime avec soirée en famille sympa.

Ingrédients

• Hauts de cuisse de poulet désossés, sans peau : chair tendre et savoureuse, choix top pour plus de goût que le blanc
• Merguez : donne toute sa touche épicée, prends-en chez l’artisan ou au marché
• Oignons : apportent du moelleux et de la douceur, choisis des jaunes ou des doux
• Ail frais : relève tout le plat, choisis-le bien ferme
• Poudre de curry : apporte la chaleur, préfère un curry doux pour laisser parler les autres saveurs
• Graines de fenouil : ajoutent fraîcheur et originalité, écrase-les juste avant la cuisson
• Huile d’olive : super importante pour le goût et la cuisson, prends la version extra vierge
• Courgettes : donnent de la couleur et de la légèreté, choisis-les bien fermes
• Abricots secs : touche sucrée, les moelleux sont les meilleurs
• Coriandre fraîche : la petite note herbacée, choisis de belles feuilles vertes
• Citron : donne du pep’s, choisis-le bien lourd et juteux
• Sel et poivre : relèvent le tout, le poivre fraîchement moulu c’est encore meilleur

Déroulé facile

Chauffer le four :

Mets la grille au centre, chauffe à deux cent vingt degrés. Ça permet de cuire vite et bien le poulet et les merguez.

Tout sur la plaque :

Couvre une grande plaque de cuisson avec du papier cuisson ou alu. Sur la plaque, mélange le poulet coupé, les merguez en morceaux, les quartiers d’oignon, l’ail haché, curry et graines de fenouil. Ajoute trente millilitres d’huile d’olive, répartis bien les épices, et mélange tout avec les mains.

Première cuisson :

Au four vingt-cinq minutes, n’oublie pas de remuer à la moitié. Les viandes dorent, les oignons deviennent tout doux et pleins de parfum.

Prépare les légumes :

Pendant ce temps, coupe les courgettes en rubans très fins (mandoline si tu as), mélange-les avec les abricots en dés et le reste d’huile d’olive.

Ajoute légumes sur la plaque :

Dessus le mélange chaud, dispose courgettes et abricots puis laisse cuire cinq minutes pour que ça reste croquant et joli.

Terminer et servir :

Quand c’est cuit, sale et poivre généreusement, ajoute la coriandre ciselée et sers bien chaud avec des quartiers de citron à presser à table.

Épingler

Mon truc préféré c’est le côté sucré des abricots avec les oignons fondants. Cette version déclenche toujours des souvenirs de repas partagés où chacun presse du citron à table, c’est un vrai plat pour réunir tout le monde.

Conservation et chauffe

Tu peux garder ce plat trois jours au frigo, dans une boîte bien fermée et les goûts s’intensifient un peu. Pour réchauffer, passe-le au four ou micro-ondes avec un peu d’eau ou quelques gouttes de citron. Si tu veux congeler, mets les courgettes et la coriandre juste après la décongélation pour qu’elles restent fraîches.

Changer les ingrédients

Garde la base poulet merguez mais change les courgettes en poivrons ou en potimarron si c’est la saison. Pour adoucir, essaie avec du blanc de dinde et quelques olives noires. Les abricots secs peuvent être échangés contre des pruneaux pour plus de touche marocaine.

Astuces pour le service

Ce plat se mange très bien seul mais va aussi super avec de la semoule ou du bon pain frais. Pour une ambiance encore plus orientale, ajoutes quelques amandes grillées ou propose un peu de yaourt nature au cumin à côté.

Épingler

Essaye cette version rapide pour t’évader sans stress. Peu de vaisselle, gros goût et toujours un plaisir à partager.

Questions Fréquemment Posées

→ Quel type de morceaux de poulet utiliser ?

Les cuisses ou hauts de cuisse sont parfaits. Ils gardent leur tendreté même après une cuisson prolongée.

→ Peut-on remplacer les merguez par autre chose ?

Absolument, des saucisses relevées ou douces de votre choix conviennent très bien.

→ La mandoline est-elle obligatoire pour les courgettes ?

Pas du tout. Vous pouvez les découper au couteau. Elles seront simplement un peu moins régulières.

→ Peut-on ne pas mettre d’abricots ?

Oui, vous pouvez les remplacer par d’autres fruits secs comme des raisins ou simplement les omettre.

→ Qu’est-ce qui accompagne bien ce plat ?

Un accompagnement comme du pain, du couscous ou une salade de semoule ira parfaitement avec.