Épingler
À chaque fois que j’ai envie d’un plat frais, nourrissant et plein de couleurs, je prépare cette salade de quinoa au poulet et abricots secs. Toute la famille l'adore pendant les pique-niques. Entre le poulet moelleux, les abricots acidulés et le croquant des noix de pécan, ce plat fait voyager dès la première bouchée. Il marche aussi bien pour un déjeuner sur la terrasse que dans une boîte repas.
La première fois qu’on a goûté cette salade c'était un dimanche midi et tout le monde a adoré. Depuis, dès qu’il reste du poulet rôti ou qu’on revient d’une balade, elle finit souvent sur la table.
Ingrédients
- Quinoa rincé égoutté : la base légère, il garde une texture top, choisissez une marque fiable pour qu’il colle pas
- Mayonnaise : apporte de l’onctuosité, préférez-la naturelle pour le goût
- Échalote ciselée : douce, elle booste le parfum sans piquer, prenez-la bien ferme
- Zeste et jus de citron : donne de la fraîcheur, bio si possible pour un zeste plein de peps
- Poulet cuit en dés : tout reste de poulet rôti ou vapeur ira très bien
- Carottes râpées : ajoutent couleur et douceur, le croquant dépend de leur fraîcheur
- Fromage gouda en dés : fond dans la bouche, un gouda jeune est encore plus doux
- Abricots secs en morceaux : sucrés et moelleux, le côté funky du plat
- Noix de pécan grillées hachées : pour le croquant et la gourmandise
- Basilic frais déchiré : touche d’herbe, bien vert si possible
- Persil plat effeuillé : ajoute du peps, il doit être bien frais
- Sel et poivre : relèvent tout, prenez du sel marin et du poivre du moulin
Savoureuses étapes
- Cuis le quinoa:
- Fais bouillir beaucoup d’eau avec du sel. Ajoute le quinoa bien rincé. Laisse cuire 15 minutes, remue parfois. Il doit rester tendre et un peu ferme. Égoutte et passe-le sous l’eau froide pour qu’il ne colle pas. Laisse sécher.
- Prépare la sauce:
- Dans un saladier, mets la mayo. Ajoute l’échalote, le zeste et le jus de citron. Mélange bien à la cuillère. Sale, poivre à ton goût. C’est cette sauce qui lie tous les ingrédients et apporte du goût.
- Mélange la salade:
- Ajoute le quinoa refroidi dans la sauce. Ajoute poulet, carotte, gouda, abricots et noix. Mets aussi le basilic et le persil. Mélange doucement pour garder les morceaux intacts.
- Rectifie et sers :
- Goûte, ajuste l’assaisonnement si tu veux. Mets dans des bols ou un plat. Sers bien frais ou à température ambiante, ajoute un peu de basilic par dessus pour la touche verte.
Épingler
Je trouve que le gouda fait vraiment tout le charme de cette salade. Il est doux, fond sous la langue, et s’accorde super bien avec l’acidité des fruits secs. Un soir d’été, nos amis ont tous voulu repartir avec la marche à suivre après y avoir goûté en terrasse.
Garde tout frais
Garde ta salade dans un tupperware au frigo. Elle reste bonne deux ou trois jours, même avec la sauce. Si tu veux que les noix restent bien croquantes, ajoute-les juste avant de servir. Mélange un coup avant de passer à table et rectifie le sel si besoin.
Faciles alternatives
À la place du quinoa, teste le boulgour ou le riz complet. Les abricots peuvent être changés par figues ou raisins secs sans souci. Si t’as pas de poulet, essaie avec de la dinde ou même des pois chiches pour une version végé. Pour le fromage, le comté ou le chèvre fonctionnent aussi très bien.
Quoi mettre avec
Sers cette salade avec une soupe froide en été ou juste un bout de pain grillé. Pour un côté chic, essaie dans des verrines ou sur un lit de roquette. Elle passe aussi très bien avec un barbecue ou dans une lunchbox à côté de crudités fraîches.
Petit topo sur le quinoa
Le quinoa, c’est originaire des Andes, mais on le retrouve de plus en plus en France. Cette version, c’est un clin d’œil aux influences orientales, avec les fruits secs et les herbes. Ce genre de plat complet met toujours l’ambiance autour d’une grande tablée. Ça rime avec des bons moments partagés et plein de couleurs.
Épingler
Fais-toi plaisir avec cette salade super jolie et gourmande. Elle se décline facilement, à personnaliser selon tes envies et à partager tout l’été !
Questions Fréquemment Posées
- → Comment garantir une cuisson parfaite du quinoa ?
Faites cuire le quinoa 15 minutes dans de l’eau salée bouillante. Égouttez et refroidissez-le sous l'eau froide pour stopper la cuisson.
- → Peut-on remplacer le poulet par une option végétarienne ?
Bien sûr, les pois chiches ou le tofu grillé s’accordent parfaitement avec le quinoa et les abricots secs.
- → Quelles autres options de fruits secs utiliser ?
Essayez des raisins secs ou des cranberries pour varier les saveurs selon vos envies.
- → Comment stocker cette salade après l'avoir préparée ?
Mettez-la au frais dans un récipient hermétique et consommez-la sous 48 heures pour profiter de sa fraîcheur.
- → Quel fromage ajouter pour diversifier les goûts ?
Changez avec de la feta ou du chèvre pour une touche plus acidulée et savoureuse.