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Ce cake généreux avec des pruneaux et des lardons, c’est mon joker quand j’ai des invités à la maison. L’alliance sucrée-salée crée toujours la surprise et fait plaisir à tout le monde. C’est super sympa coupé en tranches à partager ou avec une salade fraîche.
Je le fais depuis que ma grand-mère me l’a montré. À chaque fois, quelqu’un cherche à repartir avec les instructions.
Savoureux Ingrédients
- 150 g de farine: pour une pâte ni trop lourde ni trop légère
- 3 œufs: pour que le cake soit bien moelleux
- 15cl de lait entier: pour une texture fondante
- 80g de lardons fumés: pour un goût salé qui change tout
- 80g de gruyère râpé: pour le côté fromager coulant
- 80g de pruneaux dénoyautés: leur douceur équilibre le reste
- 1 sachet de levure chimique: pour qu’il gonfle bien
- 1 cuillère à café de moutarde: ça relève discrètement le goût
- Quelques brins de thym frais: pour la petite note parfumée
- Une pincée de paprika: juste un petit plus épicé
- Un peu d’huile de tournesol: ça rend la pâte bien moelleuse
Étapes Simples à Suivre
- Commence par la base:
- Mélange dans un grand bol la farine, la levure, et un peu de paprika. Comme ça, les poudres sont bien réparties.
- Ajoute les liquides:
- Bats les œufs un par un avec la moutarde. Verse doucement le lait et l’huile et mélange pour que la pâte soit bien lisse.
- Mets ce qui va dedans:
- Découpe les pruneaux en petits bouts et mélange-les à la pâte avec une pincée de sel. Ajoute les lardons déjà dorés à la poêle puis le gruyère râpé. Termine avec du thym émietté.
- Cuisson réussie:
- Verse tout dans un moule huilé et légèrement fariné. Mets au four bien chaud à 180°C pour 45 minutes. Pour vérifier, plante un couteau dedans : il ressort sec, c’est parfait.
Pour les pruneaux je fais toujours comme mamie : un petit bain dans du thé noir pour qu’ils aient plus de goût. Ça change tout, vraiment, le cake devient encore plus parfumé.
Garde-le Tout Frais
T’enveloppes le cake dans du papier cuisson puis dans un torchon bien sec, comme ça il reste parfait trois jours. Le plastique, ça ramollit la croûte alors évite. Tu veux le garder plus longtemps ? Coupe-le en parts et mets-les au congélateur. Quelques minutes au four, ça le rend tout moelleux à nouveau.
Délicieuses Variantes
Tu veux changer des pruneaux ? Mets des abricots secs ou des figues, c’est top aussi. Pas envie de gruyère ? Essaie du comté ou pourquoi pas un peu de feta, ça marche. Pour une version végé, laisse tomber les lardons, mets des dés de jambon ou quelques noix pour une touche croquante.
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Idées Sympas à Table
Ce cake est top encore un peu tiède, en mode apéro avec un verre de blanc comme du Sancerre. Pour le déjeuner, accompagne-le d’une salade verte moutardée. Il passe bien aussi avec une soupe quand il fait froid ou en star du pique-nique d’été.
Le Petit Histoire du Cake
L’association pruneaux-lardons vient du Sud-Ouest, chez nous les pruneaux d’Agen c’est sacré. À la base ce cake servait à ne pas gâcher les restes de charcuterie et les fruits secs. Aujourd’hui, il résume bien cette cuisine simple, bonne et pas chère qu’on aime tant.
Questions Fréquemment Posées
- → Que puis-je utiliser à la place du gruyère ?
Vous pouvez très bien essayer l’emmental, le comté ou même un mélange de fromages râpés en fonction de vos préférences.
- → Dois-je retirer les noyaux des pruneaux ?
Oui, il est essentiel de les dénoyauter pour simplifier la préparation et rendre chaque bouchée plus agréable.
- → Existe-t-il une version végétarienne de ce cake ?
Tout à fait, remplacez les lardons par du tofu fumé ou même des petits morceaux de champignons pour une alternative gourmande.
- → Comment garder ce cake moelleux après cuisson ?
Mettez-le au réfrigérateur dans un contenant hermétique ou bien enveloppez-le dans du film alimentaire. Il reste tendre pendant 3 jours et se réchauffe facilement.
- → Puis-je congeler ce cake pour plus tard ?
Bien sûr, une fois refroidi, emballez-le dans du film alimentaire avant de le congeler. Laissez-le décongeler à l'air libre avant de le réchauffer si besoin.