Légère courgettes épinards

Voilà un plat super pratique avec courgettes, épinards et tomates pour faire le plein de légumes dès qu’il fait beau. C’est simple, hyper rapide, et ça passe aussi bien chaud que froid – parfait pour un déjeuner ou pour sortir en pique-nique. Idéal quand il faut finir les légumes du frigo tout en faisant plaisir à tout le monde.

La première fois que j’ai improvisé cette tarte pour un pique-nique de dernière minute, je ne pensais pas qu’elle deviendrait un vrai classique. Depuis, dès qu’il fait beau, tout le monde la réclame à la maison.

Ingrédients indispensables

• Œufs : basiques pour tout tenir, choisis-les bien frais
• Crème liquide : rend tout onctueux, la crème entière c’est encore meilleur
• Lait : allège la texture, le lait entier donne le top du moelleux
• Courgettes : fraîches et fermes pour le goût doux
• Pousses d’épinards : apportent couleur et fraîcheur, les feuilles bien vertes sont les meilleures
• Tomates : allongées (genre Roma) ou bien mûres pour leur pep’s
• Feta : émiettée, elle sale et crémeux tout le plat (prends celle au lait de brebis, vraiment parfumée)
• Fromage râpé : pour couvrir, emmental, comté ou mozzarella râpée, tout fonctionne
• Persil frais : pour un peu de vert en plus, coupé finement
• Huile d’olive : pour dorer les légumes, prends-en une bonne
• Farine : ça lie le tout, de la farine de blé basique suffit
• Sel : juste pour relever, fais selon tes envies
• Poivre : deux pincées, moulu c’est bien meilleur

Étapes super simples

Préparer les légumes :

Lave bien les courgettes et coupe-les en fines demies-lunes, ça cuit plus vite et plus uniformément. Coupe les tomates en petits morceaux, rince doucement les épinards pour ne pas les abîmer.

Cuire les légumes :

Verse un peu d’huile d’olive dans une grande poêle. Fais revenir les courgettes à feu moyen 5 minutes pour qu’elles dorent légèrement. Ajoute les épinards, mélange et laisse-les tomber hors du feu. Les légumes doivent rester colorés et fermes.

Préparer la base :

Dans un grand saladier, bats bien les œufs avec la crème et le lait jusqu’à ce que ce soit tout lisse.

Ajouter le sec :

Mets la farine, le sel et le poivre, mélange bien pour éviter les grumeaux. Tu peux tamiser la farine avant si tu veux une base bien onctueuse.

Tout assembler :

Ajoute la feta en miettes, la moitié du fromage râpé et un peu de persil. Ajoute doucement les légumes poêlés dans le même saladier. Remue délicatement pour garder les morceaux entiers.

Mettre en forme :

Badigeonne un moule avec un peu d’huile d’olive. Verse la préparation. Pose dessus les restes de tomates et parsème le reste de fromage râpé.

Cuire au four :

Enfourne à 180°C pendant 35 minutes. Il faut que le dessus soit doré et le centre pris mais bien moelleux. Laisse reposer 10 minutes avant de couper. Tu auras de jolies parts bien nettes.

Finaliser et servir :

Juste avant de servir, parsème le reste du persil dessus. À servir chaud, tiède ou même tout froid, comme tu préfères.

Épingler

Perso, j’adore la feta. Ce fromage relève tout avec son goût unique, surtout à côté de légumes tout doux. Quand j’en mets sur la table, tout le monde veut la part la plus garnie – c’est notre petite compétition marrante à chaque fois.

Bien conserver sans pâte

Quand c’est cuit, laisse bien refroidir puis emballe dans du film ou mets dans une boîte qui ferme bien. Deux ou trois jours au frigo, pas de souci. Pour la réchauffer, 5 à 10 minutes au four à 160°C suffisent. Elle se congèle aussi sans problème pour les journées pressées.

Options si besoin

Pas d’épinards ? Prends de la roquette ou du kale bien coupé. Pas de feta ? Le chèvre frais ou même juste de la mozzarella râpée, c’est très bien aussi. Change d’herbes comme tu veux : basilic, menthe, ciboulette, tout marche.

Astuces à table

Parfaite coupée en petits dés pour l’apéro ou dans une boîte à déjeuner. Pour un vrai repas, accompagne-la d’une belle salade croquante et de quelques noix grillées. Pour changer, parsème un peu de saumon fumé dessus une fois sortie du four.

Petit mot sur cette version

La traditionnelle en Lorraine a toujours de la pâte, mais quand il fait chaud ou qu’on manque de temps, la version sans pâte fait l’unanimité. Depuis quelques années, tout le monde l’adopte. C’est la valeur sûre en vacances ou pour les longues soirées d’été.

Épingler

À chaque fois que cette tarte sort du four, ça sent l’été dans toute la cuisine. Elle deviendra vite ton incontournable dès que le soleil revient.

Questions Fréquemment Posées

→ Comment garantir un résultat bien moelleux ?

Attention à ne pas utiliser trop de farine, et respectez bien les proportions entre crème, lait et œufs.

→ Est-ce nécessaire de précuire les légumes ?

Bien sûr ! Faites revenir vos légumes à la poêle pour éliminer l'excès d'eau et préserver un mélange équilibré.

→ Un autre fromage que la feta conviendrait ?

Vous pouvez opter pour du chèvre ou encore de la ricotta, selon vos envies. Ces fromages apportent une douceur différente.

→ Avec quoi l'accompagner pour un repas complet ?

Servez ce plat tiède, agrémenté d'une salade verte ou bien ajoutez des noix pour une touche croquante.

→ Ce plat peut-il se conserver au congélateur ?

Absolument, attendez que votre préparation soit complètement froide avant de la congeler pour un futur repas.