Pin it
Ce velouté lentilles et kale à l’autocuiseur, c’est la solution doudou pour les jours où il fait froid et où on n’a pas trop de temps. Tout se joue avec des aliments tout simples et qui calent l’estomac. Nickel pour une soirée pressée mais où on veut quand même bien manger.
La toute première fois que j’ai tenté cette soupe, je pensais pas qu’elle allait avoir autant de succès. Même les sceptiques de la maison y sont revenus. Du coup, maintenant, elle revient souvent, surtout quand il fait gris ou qu’on a besoin de pep’s.
Ingrédients
- Poireau: coupé en fines rondelles, il apporte douceur, choisir bien vert et ferme
- Ail frais: haché menu pour réveiller le tout
- Huile d’olive: choisissez-la bonne, ça change tout
- Patates douces: en petits cubes, pour la texture et une note sucrée, préférez celles à la peau nette
- Lentilles vertes sèches: bien rincées, restent entières et nourrissent bien
- Kale: lavé et coupé fin, il reste croquant et plein de peps
- Tomates en dés: choisissez-les en boîte, pour la couleur et le pep’s, idéalement sans additif
- Bouillon de légumes: maison ou acheté, juste pas trop salé
- Vinaigre de vin rouge: juste un peu pour donner du relief, allez sur un doux, bien parfumé
Étapes faciles
- Commencer par les aromates:
- Chauffez l’autocuiseur côté Sauté, balancez poireau et ail dans l’huile d’olive. Remuez doucement cinq minutes. Il faut que le poireau soit tendre et translucide. Ça sentira super bon dès le début.
- Balancez légumes et lentilles:
- Ajoutez patates douces, lentilles bien rincées, kale, tomates. Mélangez pour tout enrober d’aromates. Plus c’est bien mélangé, mieux ça cuit.
- Ajoutez le bouillon:
- Couvrez juste à hauteur, pas plus sinon c’est trop liquide. Adaptez la quantité selon ce que vous aimez.
- Lancez la cuisson:
- Mettez le couvercle, sélectionnez Soupe. Laissez vingt minutes. La cuisson sous pression rend tout ultra fondant sans tout écraser.
- Finition et ajustez:
- Relâchez la pression, ouvrez, mettez un peu de vinaigre pour relever la saveur, salez, poivrez selon vos goûts. Si c’est trop compact, rajoutez un peu de bouillon.
Ici, le kale, c’est clairement mon ingrédient chouchou. Il garde du croquant même une fois cuit, et cette couleur verte égaye l’assiette. Le mélange ail et herbes, ça met tout le monde d’accord à la table. À la maison, on me réclame souvent ce plat, surtout le dimanche soir.
Garder au frais
Vous pouvez la conserver trois jours, au frais dans une boîte bien fermée. Le goût s’amplifie, elle n’en est que meilleure. Un passage rapide au micro-ondes ou à la casserole, et elle est prête à resservir. S’il en reste, faites-en des portions à congeler pour des lunchs express.
Remplacer des ingrédients
S’il n’y a pas de kale, mettez donc du chou frisé ou des épinards. Les lentilles blondes ou corail fonctionnent nickel aussi, mais seront plus fondantes. Pas de patates douces? Remplacez par du panais ou de la courge selon ce que vous trouvez. Vous préférez du piquant? Mettez un peu de piment pour le fun.
Des idées pour servir
Servez bien chaud, avec une belle tranche de pain craquant ou des croûtons à l’ail maison. Pour donner du pep’s, jetez une poignée d’herbes fraîches dessus, genre persil ou coriandre. Et un petit filet d’huile d’olive juste avant de servir, ça sublime tout.
Origines savoureuses
Les soupes de lentilles, on en trouve partout en Europe et au Moyen-Orient. Celle-ci, avec sa touche de kale et patate douce, fait très actuelle et met de la couleur dans l’assiette. Idéale pour se réchauffer et partager un bon moment avec ceux qu’on aime.
Trucs à ne pas louper
- Rincez bien les lentilles, ça enlève l’amertume
- Prenez le temps de faire revenir poireau et ail pour une soupe pleine de goût
- Mettez plus ou moins de bouillon selon la texture que vous préférez, à ajuster à chaque essai
J’ai compris en cuisinant qu’il ne faut pas zapper l’étape des aromates, c’est là que tout se joue pour les saveurs. Amusez-vous à faire cette soupe, elle va vite devenir un classique chez vous.
Questions fréquentes
- Est-ce qu’on peut changer les lentilles ?
Oui, les lentilles brunes ou corail sont d'excellentes options. Attention, les lentilles corail cuisent plus vite, donc adaptez le temps.
- Comment éviter que ça accroche au fond ?
Pensez à bien remuer en mode Sauté et raclez le fond pour éviter tout problème avant de couvrir.
- Peut-on utiliser des tomates fraîches ?
Certainement ! Quelques tomates pelées et coupées (3 à 4 environ) remplaceront les boîtes sans souci.
- Quel légume peut remplacer le kale ?
Les épinards, le chou frisé ou encore des blettes fonctionnent super bien pour varier un peu.
- Et si je n’ai pas d’autocuiseur ?
Pas de panique, une marmite ou casserole à feu moyen fonctionne mais comptez 30 à 40 minutes pour cuire les lentilles.
