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Voici une salade de quinoa bourrée de légumes bien verts, ultra fraîche et pleine de peps à chaque fourchette. Parfaite pour les jours où tu veux manger léger ou au soleil lors d’un pique-nique. Depuis que j’y ai goûté, impossible de m’en lasser à midi ou pour accompagner un barbecue de dernière minute.
La première fois que j’ai préparé ce plat, c’était lors d’un pique-nique entre amis au parc. Depuis ce jour, on me le réclame dès qu’on prévoit une sortie sous le soleil, tout le monde adore son côté rafraîchissant.
Ingrédients généreux
- Quinoa : optez pour du blanc ou tricolore, ça reste léger et moelleux, passez-le sous l’eau avant de cuire pour zapper l’amertume
- Haricots verts : bien fermes, hyper verts, ils apportent tout le croquant qu’on aime
- Courgette : prends-la jeune et bien ferme, son goût doux équilibre super bien l’ensemble
- Petits pois : frais ou surgelé, ça reste tendre après juste quelques minutes à la casserole
- Jus de citron frais : bien acidulé, il donne du punch à la sauce, un citron bio c’est l’idéal
- Huile d’olive extra vierge : la touche parfumée qui fait tout, choisis une bonne première pression à froid
- Basilic frais haché : super parfum, coupe-le à la dernière minute pour profiter à fond de ses arômes
- Feuilles de roquette ou cresson : ça donne une petite note piquante et du volume, à prendre bien croquantes
- Parmesan râpé en copeaux : saveur salée extra, prends du parmesan affiné que tu râpes toi-même, c’est tellement meilleur
- Sel et poivre : adapte à ta sauce, du sel de mer et du poivre noir fraîchement moulu font toute la différence
Étapes faciles
- Cuisson quinoa & légumes :
- Mets à chauffer une casserole d’eau salée, verse le quinoa rincé dedans et fais cuire dix minutes tout juste pour qu’il garde un chouïa de fermeté.
- Ajout haricots verts :
- Après dix minutes, balance les haricots verts coupés, laisse cuire deux minutes, ils doivent croustiller sous la dent.
- Courgette et petits pois :
- Ajoute ensuite les dés de courgette et les petits pois, deux minutes suffisent. Résultat : légumes verts bien vifs, centres tendres.
- Refroidissement express :
- Égoutte tout ça direct puis passe sous l’eau froide. Tu gardes alors toute la belle couleur et ce croquant imbattable.
- Sauce toute simple :
- Dans un grand saladier, mélange citron, huile d’olive et basilic, sale généreusement et poivre bien pour envelopper tous les ingrédients.
- Le grand mélange :
- Ajoute quinoa et légumes bien frais, nappe de sauce, puis glisse les feuilles de roquette ou cresson et les copeaux de parmesan. Goûte, ajuste si besoin, puis sers direct ou garde au frais.
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Pour moi, le basilic fait vraiment tout le charme, il parfume la salade sans rien faire d’autre. Un souvenir : un déjeuner en famille où chacun boostait sa part avec un peu plus de basilic ou de parmesan selon ses envies. Chacun sa version, c’est ça qui est cool.
Garde au top
Mets la salade en boîte au frigo et elle reste fraîche et croquante pendant deux jours. Pour que cresson et parmesan restent tip top, ajoute-les juste avant de servir. Comme ça, tout reste bien goûteux.
Autres options
Si tu veux éviter le parmesan ou si tu préfères plus de douceur, essaie des billes de mozzarella découpées (bocconcini) à la place. Tu peux aussi changer les légumes selon la saison : les asperges vertes ou même des fèves vont super bien, ça change tout.
Façons géniales de servir
Sers-la comme plat du midi léger ou mets-la à côté d’un poisson rôti ou de brochettes au barbecue. Ajoute un max d’herbes fraîches pour encore plus de goût. Je la prends aussi en bocal, super pratique à transporter quand tu pars pique-niquer.
Petit tour d’horizon
Le quinoa vient d’Amérique du Sud à la base, mais maintenant il a la cote en France pour ses super atouts nutrition et la facilité pour en faire un vrai plat complet. L’été ici, les grandes salades fraîches du style associent céréales et légumes. Résultat : un repas simple, équilibré, et ultra convivial à partager.
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C’est une salade pleine de bons trucs et de saveurs, parfaite à partager autour d’une table avec des produits bien frais. Tente-la, et adapte-la selon l’inspiration du jour !
Questions Fréquemment Posées
- → Quelles alternatives au parmigiano reggiano ?
Des morceaux de mozzarella ou des bocconcinis peuvent remplacer ce fromage pour un goût plus doux.
- → Doit-on laver le quinoa avant cuisson ?
Oui, il faut le rincer soigneusement pour retirer toute trace d’amertume.
- → Comment garder la salade fraîche pour un pique-nique ?
Placez le fromage et la roquette à part, à mélanger juste avant de servir.
- → Les petits pois surgelés conviennent-ils ?
Bien sûr, il suffit de bien les décongeler avant utilisation pour garder leur texture croquante.
- → Qu’ajouter pour enrichir cette salade ?
Ajoutez des épinards légèrement sautés, du brocoli vapeur ou des asperges croquantes pour plus de diversité.