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Envie d’un dessert doux et super onctueux ? Ce mélange de riz avec du lait de coco apporte une superbe texture crémeuse. Parfait pour se faire plaisir en famille, que tu le savoures bien chaud ou hyper frais !
J’ai goûté à cette gourmandise pendant un séjour en Asie du Sud-Est, et depuis je n’ai cessé de la refaire à ma façon. Dès que ça mijote, l’odeur du lait de coco envahit la maison… Mes enfants foncent direct pour réclamer la cuillère !
Ingrédients
- 120 g de riz rond ou riz à dessert : idéal pour un résultat bien crémeux et moelleux
- 750 ml de lait de coco : choisis-le bien épais pour plus de goût
- 1 pincée de sel marin : même pas 1/8 de cuillère, ça booste toutes les saveurs
- 60 ml de sirop d’érable, de miel ou de sucre selon l’envie : le sirop d’érable, c’est juste trop bon avec le coco
- 15 ml de fleur d’oranger : pour donner une touche subtile et très parfumée
- Un peu de noix de coco râpée pour décorer : tu vas aimer le croquant
- Fruits frais au choix : mangue ou baies, ça matche à fond avec le riz coco
- Encore du sirop d’érable ou du miel pour napper : à ajuster selon ton envie de douceur
Étapes Simples
- Finition et topping :
- Verse dans des récipients, garnis de noix de coco râpée, de fruits et arrose de ce que tu préfères pour plus de gourmandise. Déguste tout de suite ou garde-le au froid, c’est au choix.
- Mijoter :
- Laisse cuire sur feu doux avec la casserole couverte pendant 20 minutes. Pense à mélanger de temps en temps pour éviter que ça accroche. Quand le riz est tendre et qu’il reste un peu de jus, c’est bon (ça va épaissir en refroidissant, alors c’est top même si ça paraît un peu liquide).
- Tout réunir :
- Ajoute le riz, le sirop d’érable, le sel et la fleur d’oranger dans le lait chaud. Mélange bien pour que tout soit homogène.
- Chauffer le lait de coco :
- Commence par chauffer le lait de coco à feu vif sans laisser bouillir. Juste assez chaud pour tout bien mélanger ensuite, il doit rester lisse.
La vraie star, c’est la fleur d’oranger. La première fois, c’était un essai un peu osé… Aujourd’hui je ne peux clairement plus m’en passer, ce parfum appelle tout de suite les souvenirs soleil et Méditerranée.
Garde et Prépa tôt
Au frigo, ton riz coco se garde nickel jusqu’à 4 jours dans une boîte fermée. Il s’épaissit avec le temps, donc si ça devient trop compact, mélange un splash de lait ou lait de coco pour retrouver la bonne texture. Super pratique pour prévoir à l’avance !
Twists et Alternatives
Pas de fleur d’oranger sous la main ? Mets de la vanille ou râpe un zeste d’orange ou citron. Pour un dessert végane, oublie le miel et pars sur sirop d’érable ou sucre. Tu peux jouer avec le riz aussi : jasmin, basmati, riz complet... pense juste à rallonger la cuisson et mettre plus de liquide si tu changes !
Garnitures qui cliquent
Pimpe ce dessert tout simple avec plein de toppings gourmands : dés de mangue, fraises, éclats de chocolat noir, pistaches hachées… Pour un effet whaou, sers dans des verrines et monte les couches riz et fruits. Saupoudre de cardamome ou cannelle si tu veux la touche festive.
Questions fréquentes
- Quel riz choisir pour une texture idéale ?
Privilégiez un riz à grains courts comme le riz à sushi pour obtenir un résultat bien crémeux.
- Avec quoi remplacer l'eau de fleur d'oranger ?
Essayez du zeste d'agrumes ou un peu d'extrait de vanille pour varier les parfums.
- Combien de temps se conserve le plat ?
Mettez-le au frais dans une boîte hermétique et il tiendra jusqu'à 3 jours.
- Quelles idées pour agrémenter ?
Déposez des fruits frais, un peu de sirop d'érable ou de coco rapée pour un twist savoureux.
- Peut-on contrôler le goût sucré ?
Absolument ! Ajustez avec du miel, du sirop ou même du sucre selon votre préférence.
