Épingler
Essayez ces tacos aux pommes de terre et piments doux verts pour une option végétarienne qui ravit même ceux qui aiment la viande. Les pommes de terre dorées croustillent, les piments apportent juste ce qu'il faut de piquant... Voilà un plat simple, rapide et vraiment sympa pour un soir où vous n'avez pas envie de vous prendre la tête.
Cette idée m'est venue un soir où j'avais presque plus rien dans le frigo. Depuis, à la maison, on s'en régale chaque fois. On en fait même deux fois par mois, c'est dire!
Ingrédients
- Pour la poêlée pommes de terre et piments
- 4 pommes de terre moyennes type Bintje: croustillantes dehors et tendres dedans, prenez-les bien fermes
- 1 cuillère à soupe d'huile neutre: tournesol ou colza, ça résiste bien à la chaleur
- 1 petit oignon: pour le côté doux, il doit être bien ferme
- 2 gousses d'ail: un must pour relever le tout, rien ne vaut l'ail frais
- 1 petite boîte de piments verts émincés: niveau piquant gentil, égouttez soigneusement pour garder la farce bien sèche
- 1 cuillère à café de chili en poudre: pour la touche épicée mexicaine
- 1/2 cuillère à café de piment fort: vous pouvez doser plus ou moins selon vos envies
- Sel, poivre noir: pour finir l'assaisonnement
- Pour tout ce qu'on met dessus: Laitue émincée, tomates en petits morceaux, oignon rouge coupé, coriandre fraîche, lamelles de jalapeño, quartiers de citron vert, crème épaisse, fromage râpé, sauce tomate relevée ou sauce piquante
- Pour servir: 8 tortillas de maïs, préférez celles du rayon frais pour le vrai goût
Déroulé facile
- On prépare les pommes de terre
- Faites chauffer une grande casserole d'eau, et balancez-y les pommes de terre en cubes. Ça doit cuire 10 à 15 minutes, juste assez pour qu'un couteau rentre dedans sans que ça s'effrite. Égouttez, laissez de côté.
- On s'occupe des saveurs
- Prenez une grande poêle, faites chauffer l'huile moyennement. Jetez dedans l'oignon haché et l'ail en petits morceaux. Faites revenir 3 à 4 minutes. L'oignon doit devenir translucide, remuez souvent pour que rien ne crame.
- Les épices entrent en scène
- Ajoutez les piments verts bien égouttés, le chili, le piment, sel, poivre. Laissez cuire 2-3 minutes, ça va sentir super bon d'un coup.
- On finit la farce
- Mettez vos cubes de patate dans la poêle, mélangez mais doucement pour pas tout écraser. Laissez cuire encore 5 à 7 minutes, retournez de temps en temps. Si vous voulez que ça croustille carrément, laissez sans toucher une ou deux minutes de temps en temps.
- On assemble tout
- Réchauffez les tortillas à la poêle ou directement sur la flamme, ça prend 30 secondes par face. Remplissez avec la poêlée puis ajoutez ce que vous aimez par-dessus. Goûtez tout de suite et pressez du citron vert, c'est le top.
Le truc trop cool, c'est que les pommes de terre prennent toutes les saveurs d'épices. Chez nous, on fait un "taco bar" chacun se sert à sa façon et c'est toujours fun!
Conservation malin
Gardez votre poêlée pommes de terre-piments dans une boîte bien fermée, au frigo, jusqu'à 3 jours sans problème. Pour la retrouver bien croustillante, réchauffez dans une poêle chaude avec un chouïa d'huile. Le micro-ondes, c'est non: ça rend tout mou. Les tortillas, réchauffez-les toujours au dernier moment, c'est bien meilleur.
Épingler
Idées d'échanges futés
Envie de changer un peu? Prenez des patates douces pour la farce à la place des pommes de terre, ça donne un goût sucré et encore plus de vitamines. Pour une version ultra gourmande, mettez un peu de feta émiettée en fin de cuisson dans la poêle. Pas fan des trucs qui piquent? Troquez le piment fort contre du paprika doux, c'est tout aussi parfumé sans brûler la bouche.
Côté culture et histoires
Cette préparation est inspirée des "papas con rajas", un plat du Mexique qu'on retrouve souvent avec des lamelles de piments doux et pommes de terre. Dans le nord du pays, on mange ça en accompagnement aux grands repas de famille. Parfois, on ajoute du haché végétal ou un peu de viande, mais la version sans viande est ultra courante pendant le Carême quand beaucoup évitent la viande.
Questions Fréquemment Posées
- → Comment intensifier le piquant des tacos ?
Ajoutez des jalapeños coupés, augmentez le dosage de cayenne ou choisissez une sauce pimentée plus forte.
- → Quel genre de pommes de terre faut-il privilégier ?
Optez pour les pommes de terre russet, parfaites grâce à leur texture féculente qui capture bien les saveurs.
- → Peut-on utiliser autre chose que des tortillas ?
Bien sûr ! Les tortillas de farine ou des feuilles de salade sont d'excellentes alternatives.
- → Comment éviter que les tacos soient secs ?
Ajoutez des garnitures avec de la crème, du guacamole ou même une salsa maison pour apporter de l'humidité.
- → Peut-on préparer la garniture en avance ?
Absolument, préparez-la à l'avance et réchauffez doucement avant de servir.