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Ces galettes de sarrasin bretonnes sont top pour un repas simple et plein de goût. Elles sont un petit peu croustillantes avec ce petit goût noisette, parfaites pour toutes vos garnitures préférées, sucrées comme salées.
La première fois que j'ai goûté ça, c'était pendant un séjour en Bretagne. Depuis, tous les dimanches à la maison c’est galette party, on varie les accompagnements selon la saison!
Délicieux Ingrédients
- Sel: 2,5 ml pour relever le goût
- Poudre à lever: 5 ml pour que ce soit tendre et aéré
- Eau: 1 litre pour faire une pâte bien fluide
- Farine de sarrasin: 500 ml authenticité et couleur, direct en Bretagne
Étapes Simples à Suivre
- Faites cuire vos galettes:
- Mettez une touche de beurre dans une poêle chaude. Versez 60 ml de pâte et bougez la poêle pour bien l’étaler. Quand vous voyez des bulles et que les bords se détachent, c'est bon.
- Faites reposer votre pâte:
- Après avoir tout bien mélangé (farine, sel, levure, puis l’eau sans cesser de fouetter), laissez poser 30 minutes pour que ça prenne bien en texture.
- La dernière touche:
- Avec une spatule, retournez la galette, cuisez encore une minute. Elle doit garder un peu de moelleux et être dorée. Refaites pareil pour tout le reste de pâte, remettez du beurre à chaque fois.
Ma petite astuce: prenez de la farine de sarrasin grillée, ça décuple le goût et la couleur foncée, exactement comme aimait ma grand-mère bretonne.
Garde Facile
Trois jours au frigo, empilées avec du papier cuisson entre chaque pour que ça colle pas. Pour les réchauffer, un passage rapide à la poêle ou quelques minutes au four tout doux.
Garnitures Incontournables
En Bretagne, la classique, c’est le combo jambon, œuf, fromage. Côté sucré, testez beurre aux pommes ou alors, tout simplement, un peu de sucre et un filet de citron. C’est vous qui voyez!
Racines Locales
Les galettes de sarrasin font partie du paysage breton depuis des siècles. Le sarrasin est arrivé ici au 15e siècle, parfait pour les terres difficiles de la région. Avant, on mangeait plutôt les galettes en plat et gardait les crêpes de froment pour le dessert.
Questions fréquentes
- Comment faire des galettes aériennes de sarrasin?
Pour qu'elles soient légères, mélangez bien la pâte, surtout la levure chimique. Évitez de trop travailler la pâte afin de conserver sa texture moelleuse.
- Peut-on remplacer l'eau dans la recette?
Certainement! Vous pouvez opter pour du lait ou du lait végétal si vous préférez une texture plus moelleuse. Cela donnera une saveur différente aux galettes.
- Avec quoi puis-je accompagner des galettes de sarrasin?
Elles s'assortissent à merveille avec un beurre aromatisé (pomme, mûres ou cannelle-érable). Pour une option salée, pensez fromage fondu ou légumes rôtis.
- Puis-je préparer la pâte de sarrasin en avance?
Oui! Conservez-la réfrigérée jusqu'à un jour. Mélangez bien avant de l'utiliser pour homogénéiser sa texture.
- Que faire si les galettes collent à la poêle?
Utilisez toujours une poêle antiadhésive avec une fine couche de beurre. Assurez-vous qu'elle est bien chaude avant d'y verser la préparation.
