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Je suis complètement dingue de ce riz croustillant au saumon qui cartonne partout sur TikTok. C'est vraiment un régal visuel et gustatif avec son riz doré à la perfection, son saumon juteux et sa mayo qui pique juste ce qu'il faut. Depuis ma première préparation, mes amis n'arrêtent pas de me demander de refaire ce plat étonnant et plein de saveurs.
Pourquoi cette préparation vous séduira forcément
Ce qui me bluffe dans ce plat, c'est l'incroyable différence entre l'extérieur croquant du riz et son intérieur tout moelleux. Quand on ajoute le saumon plein de fraîcheur et la douceur de l'avocat, on obtient un plat impressionnant sans passer la journée aux fourneaux. Je m'éclate souvent à changer les ingrédients selon ce que j'ai dans mon frigo.
Ce qu'il vous faut pour commencer
- Riz à sushi : 200g je prends du riz spécial japonais qui donne la meilleure texture.
- Huile de sésame : 1 cuillère à soupe c'est mon petit truc pour donner du goût.
- Cassonade : 2 cuillères à soupe elle apporte ce petit côté caramel irrésistible.
- Vinaigre de riz : 40g impossible de s'en passer pour un goût comme là-bas.
- Saumon cru : 260g prenez-le bien frais c'est primordial.
- Avocat : 1 pas trop ferme pour apporter du crémeux.
- Oignon nouveau : 1 petit il ajoute du croquant.
- Mayonnaise : 4 cuillères à café.
- Sauce sriracha : Allez-y selon votre envie de piquant.
- Huile pour friture : Pour obtenir ce croustillant parfait.
- Ciboulette : Une petite poignée pour la couleur.
- Graines de sésame : Mon ajout préféré pour le croquant.
- Citron vert : Pour ce petit côté acidulé qui fait tout.
Comment je m'y prends
- Commencer par le riz
- Je cuis mon riz sans le laver pour conserver l'amidon. Après cuisson, je le parfume avec mon mélange tiède d'huile de sésame, de cassonade et de vinaigre de riz.
- Préparer le bloc de riz
- Je place mon riz dans un plat, je le couvre et hop au congélo pendant 2 heures, c'est le truc pour qu'il devienne super croustillant.
- S'occuper du saumon
- Pendant ce temps, je coupe mon saumon en fines tranches et je fais ma sauce en mélangeant mayo et sriracha. Un vrai bonheur.
- Faire dorer le riz
- Dans l'huile bien chaude, je cuis mes carrés de riz directement sortis du congélateur. Environ 5 minutes de chaque côté pour qu'ils soient bien dorés.
- Assembler le plat
- Je mets mes carrés de riz dorés dans l'assiette, j'empile généreusement mon saumon avec sa sauce, mes tranches d'avocat et je saupoudre d'herbes fraîches et d'oignon nouveau.
Mes trucs malins
Pour un riz qui reste compact, faites une couche d'au moins 5 cm avant de congeler. Gardez vos blocs au congélo jusqu'au dernier moment, quand votre huile est vraiment chaude. Pour les manipuler, prenez une fourchette avec précaution car ils sont super fragiles quand ils commencent à chauffer.
Questions fréquentes
- Pourquoi ne pas laver le riz ?
Garder l'amidon du riz permet de former cette belle croûte dorée pendant la cuisson. Ça fait toute la différence !
- Peut-on cuisiner le riz avant ?
Bien sûr ! Préparez et congelez-le jusqu'à une semaine. Une fois décongelé, il croustille encore mieux à la cuisson.
- Comment régler le niveau de piquant ?
Ajustez la sauce sriracha dans la mayo épicée. Commencez doucement, goûtez, et ajoutez petit à petit selon votre préférence.
- Quelle huile convient à la friture ?
Utilisez une huile neutre, comme celle de tournesol ou d'arachide. L'huile d'olive pourrait trop altérer les saveurs.
- Que faire des restes ?
Réchauffez le riz au four pour préserver son côté croquant. Gardez les garnitures séparées et assemblez-les juste avant de servir.
