Épingler
Dans ma cuisine, le crumble de saumon est devenu mon coup de cœur pour les soirées où je me fais plaisir sans me compliquer la vie. J'aime tellement cette alliance entre le saumon tendre, les poireaux fondants et le dessus doré qui craque sous la dent. Cette préparation vient de ma mémé, que j'ai un peu transformée avec le temps pour créer un plat qui impressionne à chaque fois.
Une symphonie de goûts captivante
La magie de ce plat vient du parfait mélange des consistances et des saveurs. Les poireaux se détendent tranquillement dans une sauce veloutée tandis que le saumon garde toute sa tendreté et son jus. Ma petite touche perso? Un crumble enrichi au parmesan et relevé de paprika qui donne ce croquant tant attendu. C'est un régal qui fait du bien au moral comme au ventre.
Les ingrédients dont j'ai besoin
- Saumon frais: 400g que je prends avec attention à la poissonnerie
- Poireaux: 3 gros poireaux bien clairs et croquants
- Crème fraîche: 20cl de crème épaisse pour une sauce bien gourmande
- Beurre: 80g pour préparer le crumble et faire revenir les poireaux
- Farine: 100g pour avoir un crumble qui craque comme il faut
- Parmesan: 50g tout juste râpé qui donne du goût au crumble
- Paprika: Un soupçon pour donner du caractère
- Sel et poivre: À mettre selon ce que vous aimez
Les étapes toutes simples
- Je prépare mes légumes
- D'abord je nettoie et je coupe mes poireaux en petits ronds. Je les fais cuire tout doucement dans du beurre avec un peu de sel jusqu'à ce qu'ils deviennent tout mous et transparents.
- Le saumon et son accompagnement
- Je découpe mon saumon en petits morceaux que je mets par-dessus les poireaux. Je verse ma crème fraîche dessus avec un peu de sel et de poivre.
- La couche qui craque
- Dans un bol, je mélange légèrement la farine, le beurre froid et le parmesan râpé jusqu'à avoir une texture comme du sable. J'ajoute un peu de paprika pour le goût.
- L'assemblage pour finir
- Je couvre bien mon mélange de saumon et poireaux avec ma préparation sableuse puis au four à 180°C pendant 25 minutes jusqu'à ce que le dessus soit bien coloré.
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Le moment de savourer
Je sers mon crumble tout juste sorti du four, quand le dessus fait encore ce bruit craquant et que le dedans est encore tout chaud. Une petite salade de roquette avec juste un peu d'huile d'olive et du jus de citron va super bien avec. Et pour rendre ça encore meilleur? Un petit verre de vin blanc bien frais qui fait ressortir tous les goûts de ce plat qui fait du bien.
Questions Fréquemment Posées
- → Peut-on préparer le plat à l'avance ?
Faites cuire les poireaux et préparez la pâte à crumble la veille. Assemblez et enfournez juste avant de servir pour garder tout le croustillant.
- → Comment s'assurer que le saumon est parfait ?
Arrêtez la cuisson dès que l'intérieur du saumon est légèrement rosé. Pas besoin de cuire plus longtemps pour qu'il reste tendre.
- → Puis-je utiliser du poisson surgelé ?
Absolument ! Assurez-vous simplement de bien le décongeler et d'éponger l'excès d'eau avant de l'utiliser.
- → Mon crumble n'est pas croquant, comment résoudre ça ?
Utilisez du beurre bien froid et laissez le crumble dorer quelques minutes supplémentaires à température plus élevée.
- → Avec quoi remplacer les poireaux ?
Les épinards ou les courgettes se marient également très bien. Ajustez légèrement la cuisson en conséquence.