Saumon fumé fromage

Ces mini tartelettes au saumon fumé et fromage crémeux partent toujours les premières dès que je les pose à table chez moi. Je les trouve faciles et jolies, tout le monde adore les bouchées bien fraîches et raffinées, que ce soit les fans de saumon ou les amateurs d’apéro léger. Après les avoir essayées, c’est difficile de s’en passer, on change juste les herbes ou l’accompagnement selon l’humeur ou la saison.

J’ai fait cette version un soir de Noël improvisé et depuis, dès que je reçois mes amis, ils me la demandent ! En quelques minutes et avec peu de choses, ça fait classe et tout le monde se régale.

Ingrédients

• Pâte feuilletée ou brisée : pour le fond croustillant, prend une pâte au bon beurre pour plus de goût
• Saumon fumé : la touche iodée, choisis du saumon en jolies tranches, ni trop salé ni trop gras
• Fromage frais type Saint-Môret ou Philadelphia : pour le crémeux, cherche un fromage bien frais, moelleux
• Citron : un peu de jus et de zeste pour réveiller la crème, du bio si tu veux râper la peau
• Aneth ou ciboulette : les herbes pour la fraîcheur, choisis-les fraîches si possible
• Crème épaisse (option) : pour une crème plus aérienne, utilise la meilleure que t’as
• Poivre du moulin : un tour dans la crème juste avant de servir, ça booste le goût
• Huile d’olive : pour dorer la pâte, choisis-en une douce et fruitée

Irrésistibles étapes

Pour la pâte :

Utilise un emporte-pièce pour couper la pâte un peu plus grande que tes moules à mini tartelettes. Mets la pâte dans les moules et pique le fond avec une fourchette pour ne pas qu’elle gonfle.

Faire cuire à vide :

Mets le four à 180 degrés en chaleur tournante. Fais cuire les fonds de pâte dix à douze minutes, faut qu’ils soient dorés et secs. Sors-les du four et attends qu’ils refroidissent avant de les démouler, sinon ça casse.

Pour la crème fromage :

Mélange dans un bol le fromage frais, un filet de citron, tes herbes hachées et un peu de poivre. Si tu veux, ajoute la crème épaisse pour une texture mousse. Mets la préparation au frigo pour qu’elle s’imprègne bien.

Le saumon fumé :

Découpe le saumon fumé comme tu veux, en fines lanières ou en petits bouts. Garde-le au frais pour qu’il reste bien tendre.

Assembler :

Dans chaque petite pâte refroidie, mets une bonne cuillère de crème au fromage, puis dépose par-dessus un morceau de saumon fumé.

Décorer :

Ajoute une pluche d’aneth, un mini quartier ou du zeste de citron pour la touche finale. Sers tout de suite, la pâte restera bien croustillante.

Épingler

Pâte maison ou du commerce, ça marche pareil selon le temps qu’on a. Le goût du saumon fumé me rappelle direct les fêtes et les plateaux apéro faits avec mes grands-parents. On adorait chacune inventer notre déco sur les bouchées. Je trouve qu’un peu d’aneth change tout, c’est ce parfum frais que je préfère.

Garde-les au top

Les fonds de tartelette se préparent la veille sans souci, garde-les dans une boîte qui ferme bien. Garnis-les juste avant le service pour garder le côté croustillant. Pour la crème, deux jours au frais dans un petit pot suffisent. Ne congèle pas tout assemblé, la texture ne sera plus aussi bonne.

Déclinaisons faciles

Pas de saumon fumé ? Mets de la truite fumée à la place, ou même du jambon cru pour changer. Par manque de fromage frais, essaie le chèvre frais ou le mascarpone. Adapte les herbes à ce que tu aimes : ciboulette pour adoucir, aneth pour relever.

À servir comme un chef

Présente ces mini-tartelettes sur une planche en bois avec d’autres amuse-bouches, c’est sympa et joli. Un petit peu de sésame noir ou des baies roses, ça fait super chic. Tu peux aussi varier les garnitures pour avoir plein de goûts à proposer.

Petit clin d’œil français

Ces mini-tartelettes, c’est un grand classique des apéros familiaux ici. Elles font partie de cet art de recevoir à la française où simplicité et belle présentation vont ensemble. Saumon fumé et fromage frais, c’est devenu LE duo cool et léger qu’on ressort tout le temps.

Épingler

Avec ces petites astuces, tes tartelettes seront toujours croquantes et gourmandes. Varie les parfums selon la saison et amuse-toi avec les combinaisons !

Questions Fréquemment Posées

→ Quels types de pâte choisir ?

Optez pour une pâte feuilletée si vous aimez le léger et aéré, ou une pâte brisée pour plus de croquant.

→ Comment rendre la crème fromage plus douce ?

Mélangez-la avec un peu de crème fraîche pour une texture plus légère et agréable.

→ Quelles herbes pour rehausser le goût ?

L’aneth va parfaitement avec le saumon, mais la ciboulette apporte un twist très frais.

→ Que faire pour éviter que la pâte gonfle ?

Piquez toute la surface des disques de pâte avec une fourchette avant la cuisson à blanc.

→ Peut-on les préparer en avance ?

Préparez les fonds à l'avance et garnissez-les au dernier moment pour garder le croustillant.

→ Comment rendre les bouchées plus élégantes ?

Ajoutez une lanière de saumon roulée, des zestes de citron ou quelques herbes fraîches en décoration.