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Le hachis au saumon est devenu mon repas favori pendant les soirées froides. C'est ma façon personnelle de réinventer le parmentier traditionnel, avec le saumon qui apporte sa touche élégante et festive. La purée crémeuse qui enveloppe les morceaux de poisson crée un vrai moment de plaisir qui fait du bien au corps et à l'âme.
Un régal convivial
Je prépare souvent ce plat quand j'invite des amis car il impressionne toujours. Les enfants adorent son côté réconfortant tandis que les adultes savourent sa subtilité. Le top, c'est qu'on peut se faire plaisir tout en restant raisonnable grâce aux bonnes graisses du saumon. Un vrai bonheur sans remords.
Ma liste d'ingrédients
- 600 g de pommes de terre : Je prends des Charlotte pour leur fondant parfait.
- 400 g de saumon : Des filets déjà nettoyés pour aller plus vite.
- 100 ml de lait : Pour une purée vraiment douce.
- 200 ml de crème fraîche : Elle donne tout l'onctueux à la purée.
- 2 gousses d'ail et 1 oignon : La base qui fait tout.
- 50 g de beurre : Ce petit plus qui change tout.
- Sel et poivre : Les basiques pour bien relever le goût.
- Herbes : L'aneth va super bien avec le saumon.
La préparation tout en douceur
- La magie du four
- Je mets mon gratin à dorer pendant 25-30 minutes à 200°C avec un petit coup de gril à la fin pour une belle croûte.
- L'assemblage final
- J'étale ma purée généreusement et j'ajoute parfois un peu de gruyère râpé pour plus de gourmandise.
- Le saumon en vedette
- Je le découpe en beaux morceaux et je l'arrange dans mon plat avec mes oignons parfumés.
- La base parfumée
- Je fais suer mes oignons et mon ail dans du beurre jusqu'à ce qu'ils soient transparents et qu'ils sentent bon.
- Une purée de rêve
- J'écrase mes pommes de terre avec le beurre, la crème et le lait pour avoir une texture super lisse.
- Les pommes de terre d'abord
- Je les épluche et les fais cuire 20 minutes dans l'eau avec du sel avant de les égoutter et les laisser refroidir un peu.
Mes astuces perso
Mon truc à moi c'est de pas hésiter avec les épices à chaque étape. Je fais souvent mon plat quelques heures avant, ça donne plus de goût. J'aime aussi changer les herbes selon ce que j'ai sous la main. Et quand je veux un truc plus léger, je mets du yaourt grec au lieu de la crème, c'est presque aussi bon.
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L'accompagnement idéal
À côté de mon gratin, j'aime servir une salade bien fraîche ou des légumes vapeur avec un peu de beurre. Un petit verre de Sauvignon blanc va super bien avec. Pour ceux qui préfèrent sans alcool, je prépare une limonade maison avec des herbes de mon jardin.
Questions Fréquemment Posées
- → Est-ce que le saumon fumé convient aussi pour cette recette ?
- Absolument, les deux sont délicieux. Le saumon fumé ajoute une touche plus corsée et n’a pas besoin de pré-cuisson.
- → Comment réussir une purée bien onctueuse ?
- Pour une texture parfaite, écrasez vos pommes de terre encore chaudes, puis incorporez doucement beurre et crème en mélangeant vigoureusement.
- → Peut-on préparer le plat à l'avance ?
- Oui ! Assemblez-le à l'avance sans le cuire, conservez-le au frigo jusqu'à un jour, et gratinez-le juste avant de servir.
- → Quelles variétés de pommes de terre utiliser ?
- Les pommes de terre de type Charlotte ou Amandine sont idéales. Elles donnent une purée bien lisse et onctueuse.
- → Comment éviter une purée trop liquide ?
- Égouttez bien les pommes de terre et ajoutez les liquides petit à petit en contrôlant la texture désirée.