Saumon et légumes savoureux

Ce plat de saumon au curry et pois chiches façon tikka masala a réchauffé bien des soirées animées chez nous J y reviens tout le temps quand j ai besoin d un repas simple gourmand et qui plaît à tout le monde

La première fois que j'ai tenté cette version indienne c'était avec mon fils on a choisi les épices ensemble Depuis on en refait presque tous les mois surtout quand il fait froid car c'est ultra réconfortant

Ingrédients

• Sauce tomate concentrée: elle donne une base épaisse et un petit goût sucré choisissez une version peu salée
• Yaourt 2 %: pour le côté onctueux et adoucir les épices prenez-le nature et bien ferme
• Poudre de curry: l'indispensable pour bien relever le plat préférez-la fraîche pour plus de parfum
• Garam masala moulu: une touche d'épices indiennes cherchez un mélange bien équilibré
• Poudre d'ail: ça donne juste ce qu'il faut de saveur aillée c'est vraiment un basique
• Oignon: la base du goût choisissez un joli oignon jaune
• Poivron vert: pour une pointe d'amertume et de la couleur il doit être bien lisse
• Poivron rouge: douceur garantie et un peu de sucre prenez le bien rouge et ferme
• Huile d'olive: pour cuire privilégiez une extra vierge de qualité
• Pois chiches égouttés: super source de protéines ils doivent être bien tendres et bien rincés
• Filet de saumon sans peau: mieux vaut le couper en portions égales pour cuire pareil misez sur du saumon bien frais
• Coriandre fraîche: pour la touche finale pleine de fraîcheur toujours utiliser de la fraîche

Étapes détaillées

Préparer la sauce

Mélangez dans un grand saladier la sauce tomate le yaourt le curry le garam masala et la poudre d'ail Fouettez pour avoir une sauce bien lisse mettez de côté

Lancer la cuisson des légumes

Chauffez la moitié de l'huile dans une grande casserole Ajoutez l'oignon haché et faites revenir à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit translucide Environ cinq minutes ensuite ajoutez les dés de poivron continuez la cuisson jusqu'à ce que tout soit bien tendre

Mettre les pois chiches

Versez les pois chiches bien rincés Mélangez ajoutez la sauce préparée Faites chauffer jusqu'à frémissement sans cesser de remuer puis mettez sur feu doux et laissez mijoter cinq minutes surveillez bien la sauce elle doit épaissir un peu

Préparer le saumon

Placez les morceaux de saumon sur une assiette Saupoudrez toutes les faces de poudre de curry et tapotez pour coller la poudre

Cuisson du saumon

Dans une grande poêle chauffez le reste de l'huile feu fort Quand c'est bien chaud mettez le saumon Faites-le dorer de chaque côté selon votre cuisson préférée trois à cinq minutes en général il faut garder le saumon moelleux

Servez

Versez les pois chiches bien chauds dans les assiettes Ajoutez les morceaux de saumon dessus Parsemez de coriandre fraîche juste avant de manger pour réveiller les saveurs

À savoir

Plein de protéines et de fibres grâce aux pois chiches Préparez-le à l'avance ça se réchauffe facilement C'est génial aussi avec du riz du naan ou des légumes

Épingler

Conservation pratique

Ce plat tient jusqu'à trois jours au frigo dans une boîte bien fermée Pour garder le saumon top gardez-le séparé du curry Réchauffez doucement à la casserole avec un peu d'eau ou de bouillon si la sauce a trop épaissi

Options et échanges

Pas de saumon? Remplacez-le par de la truite ou du tofu ferme si vous préférez sans poisson Les poivrons peuvent se remplacer par de la courgette ou de l'aubergine Variez les épices selon vos envies mettez du piment ou réduisez le curry pour une version plus douce

Idées pour accompagner

Mangez ça avec du riz basmati bien chaud ou un naan bien moelleux Mettez un filet de citron vert sur le saumon juste au moment de servir ça rafraîchit tout Une salade de concombre et tomate marche super bien à côté pour changer les textures

Petite histoire et inspiration

Ce plat s'inspire de la cuisine indienne mais revisité à ma façon L'association curry et garam masala rappelle les classiques tikka masala et le saumon apporte un côté actuel C'est une façon de voyager sans quitter sa cuisine et de partager des bons moments à table

Questions Fréquemment Posées

→ Comment faire pour que le saumon reste tendre ?

Pour garder le saumon tendre, utilisez un feu assez vif pour le saisir quelques minutes de chaque côté et arrêtez la cuisson dès qu'il est juste doré mais encore légèrement fondant au centre.

→ Peut-on opter pour un autre type de poisson ?

Absolument, remplacez le saumon par un poisson blanc comme du cabillaud ou du lieu noir. Ajustez simplement le temps de cuisson selon l'épaisseur.

→ Quelles alternatives aux poivrons peut-on utiliser ?

Si vous voulez changer des poivrons, essayez avec des carottes, des courgettes ou même du chou-fleur pour des saveurs et textures différentes.

→ Comment rendre la sauce plus consistante ?

Si la sauce est un peu liquide, laissez mijoter doucement jusqu'à épaississement ou ajoutez une petite dose de maïzena mélangée à de l'eau froide.

→ Est-ce un plat qu'on peut préparer à l'avance ?

C'est possible ! Préparez le ragoût et la sauce en avance, mais faites cuire le saumon juste avant de servir pour qu'il garde sa saveur et sa texture.