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Ces conchiglioni sont farcis au saumon et au mascarpone pour un plat à la fois chic et ultra généreux. Essayez ce mélange de saumon bien tendre et de mascarpone fondant, relevé par du citron et de la ciboulette. On craque pour cette alliance crémeuse et fraîche, qui promet une pause super réconfortante entre amis ou en famille. Et franchement, pas besoin d’y passer l’aprem en cuisine !
La première fois que j’ai fait ce plat pour un anniversaire, j’ai eu droit à des félicitations à la première bouchée. Depuis, impossible de fêter un truc en famille sans les conchiglioni au saumon ! On me les réclame tout le temps.
Ingrédients
- Conchiglioni secs : Leurs grosses coquilles sont parfaites à farcir, préférez ceux au blé dur italien, c’est encore meilleur
- Saumon fumé : Donne la pointe salée et chic, la version artisanale est super si vous pouvez
- Saumon frais cuit : Apporte la texture moelleuse et fondante Choisissez un filet issu de la pêche responsable pour un goût extra
- Mascarpone : Ce fromage italien rend la farce douce et légère Utilisez-le bien frais, ça aide à bien mélanger
- Citron : Le jus met tout en valeur et coupe le côté gras du poisson Optez pour un citron bio si vous ajoutez le zeste
- Ciboulette fraîche : Pour le peps et la couleur Coupez-la bien fin, c’est meilleur partout dans la farce
- Sel et poivre : Pour réveiller la garniture Mettez du poivre fraîchement moulu et un peu de sel fin pour finaliser le goût
Déroulé facile
- Cuire les conchiglioni :
- Portez à ébullition une grande marmite d’eau salée Plongez les conchiglioni dedans et laissez-les cuire al dente Comptez en général 12 minutes Égouttez et rincez à l’eau froide pour stopper la cuisson et éviter qu’ils collent entre eux
- Refroidir les pâtes :
- Étalez les pâtes sur un torchon propre ou une grande assiette pour qu’elles ne se collent pas et refroidissent C’est plus simple pour garnir, croyez-moi
- Préparer le saumon :
- Émiettez le saumon frais à la fourchette Coupez le fumé en fines lanières Gardez-en la moitié de côté pour décorer à la fin
- Mélanger la farce :
- Dans un bol, mettez le mascarpone Ajoutez le saumon cuit, la moitié du saumon fumé, la moitié de la ciboulette et arrosez d’un peu de jus de citron Salez, poivrez Mélangez avec une cuillère jusqu'à obtenir une préparation onctueuse
- Farcir les conchiglioni :
- Remplissez chaque conchiglioni avec un peu de farce sans trop presser Gardez une texture agréable
- Assembler le plat :
- Mettez les conchiglioni sur un joli plat Ajoutez le reste du saumon fumé et de la ciboulette pour une belle présentation
- Servir ou réchauffer :
- Dégustez de suite à température ambiante Si vous préférez chaud, passez 5 minutes au four à 160 °C Ça réchauffe juste ce qu’il faut, sans dessécher
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Ma petite touche préférée C’est la ciboulette fraîche du jardin cueillie juste avant de passer à table Ça sent l’été, les repas au soleil et les bons souvenirs en famille Rien de compliqué, mais tellement chouette à partager
Garde et fraîcheur
Pour garder vos conchiglioni au top, rangez-les dans une boîte bien fermée au frigo. Ils resteront bons deux jours, mais pensez à ajouter le restant de saumon fumé juste au moment de servir pour le côté ultra frais. Pour la congélation, laissez tout bien refroidir, puis posez en une seule couche dans une boîte spéciale congélo.
Switch et variantes
Envie plus léger ? Troquez le mascarpone par de la ricotta ou du fromage cottage. La truite fumée remplace nickel le saumon fumé si besoin. Pour l’herbe, variez selon la saison : aneth ou estragon, ça marche aussi super bien.
Avec quoi le déguster
Ce plat adore une belle salade verte bien croquante et une sauce au citron. Il va aussi super avec des légumes grillés ou des courgettes sautées rapido. Et pour rendre ça encore plus chic, servez un filet d’huile d’olive extra vierge et quelques câpres pour le style.
Origines et inspiration
Les conchiglioni, c’est une spécialité italienne, pensés pour être farcis à bloc. Le combo poisson et fromage plaît énormément sur les côtes et dans les réunions de famille. Ici, on réinvente ces pâtes à l’italienne avec une petite French touch pour changer un peu !
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Impossible de ne pas tout dévorer ce plat de conchiglioni au saumon. Sortez-le pour un moment gourmand entre proches, la bonne humeur va direct s’inviter à table !
Questions Fréquemment Posées
- → Quel est le secret pour des pâtes parfaites ?
Cuisez vos conchiglioni dans une eau bouillante salée et respectez bien les indications sur l’emballage. Égouttez-les directement après cuisson pour une texture parfaite.
- → Doit-on toujours mélanger saumon frais et fumé ?
Pas forcément ! Utiliser uniquement du saumon frais adoucit le goût, mais ajouter du saumon fumé intensifie les saveurs.
- → Que faire si la texture est trop liquide ?
Égouttez soigneusement le saumon avant mélange et fouettez bien le mascarpone pour qu’il devienne plus ferme et homogène.
- → Peut-on tout préparer à l’avance ?
Bien sûr ! Faites les conchiglioni garnis, gardez-les au frais, et réchauffez-les doucement au four avant de servir.
- → Quelles herbes alternent avec la ciboulette ?
Essayez de remplacer par de l’aneth ou du persil, selon vos goûts. Ces herbes mettent aussi du peps dans ce plat.
- → Avec quoi accompagner ces pâtes ?
Ajoutez une salade verte fraîche, une roquette citronnée ou encore des légumes grillés pour une touche encore plus équilibrée.