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Aujourd'hui, je partage avec vous ma star des repas - ce feuilleté qui fait toujours son effet à table. L'alliance délicieuse du saumon fondant avec les poireaux mijotés, le tout enveloppé dans une pâte croustillante. Ce plat est devenu ma spécialité quand je veux éblouir mes invités sans me compliquer la vie en cuisine.
Un feuilleté vraiment irrésistible
Ce que j'adore dans cette préparation, c'est sa simplicité. En seulement 20 minutes de travail, je réalise un plat impressionnant avec son tressage qui capte tous les regards. Mes convives sont toujours ravis de découvrir l'intérieur tendre où se marient le saumon et la douceur des poireaux, une combinaison qui fonctionne à chaque fois.
Les ingrédients essentiels pour mon feuilleté
- La pâte feuilletée : Une bonne pâte bien beurrée
- Le saumon : 350g de morceaux frais de qualité
- Les poireaux : 220g incluant la partie verte pour plus de saveur
- La crème : 50g bien onctueuse à 15%
- Le fromage : 50g d'emmental fraîchement râpé
- Les assaisonnements : Moutarde, sel, poivre, huile d'olive extra vierge
- Pour la présentation : Un œuf pour dorer la pâte, quelques graines de pavot pour la déco
La préparation pas à pas du feuilleté
- La préparation des poireaux :
- Je les fais revenir doucement dans un peu d'huile d'olive avec un soupçon de vin blanc. Puis j'incorpore la moutarde, ma crème et mes épices.
- La préparation du saumon :
- J'essuie bien mes morceaux avec du papier cuisine et je les taille pour qu'ils s'ajustent parfaitement à ma pâte.
- L'assemblage savoureux :
- J'étale le saumon et les poireaux au milieu, puis je saupoudre mon fromage dessus.
- Ma technique de tressage :
- Je coupe les côtés en bandes que j'entrelace soigneusement. Un peu de jaune d'œuf, quelques graines et c'est prêt.
- Au four :
- Je laisse reposer 30 minutes au frigo pour que la pâte se raffermisse, puis je cuis à 200°C pendant 30 minutes jusqu'à obtenir une belle couleur dorée.
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Mes astuces personnelles
Je prépare généralement mon feuilleté à l'avance et je le garde au réfrigérateur jusqu'au moment de le faire cuire. Un peu d'aneth frais ou de persil peut vraiment transformer le goût. Pour un repas complet, je l'accompagne de riz de Camargue et d'une petite sauce maison au paprika et vin blanc.
Questions Fréquemment Posées
- → Comment tresser la pâte facilement ?
Coupez des bandes égales sur les bords. Alternez-les en les croisant doucement sur le centre et pincez les extrémités.
- → Peut-on le préparer en avance ?
Oui, réalisez-le jusqu'au tressage et gardez-le au frais 24h. Laissez à température ambiante avant cuisson et dorez juste avant d'enfourner.
- → Comment éviter un feuilleté mou ?
Faites bien égoutter les poireaux après cuisson. Attendez qu'ils soient froids avant de les placer sur la pâte.
- → Congélation possible pour ce feuilleté ?
Congelez-le cru sans dorure. Pour cuire, laissez décongeler, dorez et ajoutez 10 minutes à la durée habituelle.
- → Quelle sauce servir avec ?
Essayez une crème aux herbes fraîches, une sauce citronnée légère ou même une touche de paprika.