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Ce saumon qui fait craquer tout le monde est devenu ma signature à table. Pensez à de jolis morceaux de saumon couverts d'une onctueuse sauce aux tomates confites et parmesan - un régal qui impressionne à coup sûr. C'est mon choix numéro un quand je veux éblouir mes invités sans me compliquer la vie en cuisine.
Un plat qui séduit toujours
Je craque pour cette préparation toute simple mais tellement raffinée. La sauce veloutée aux tomates confites et parmesan s'accorde parfaitement avec le saumon. C'est ma petite douceur nutritive, pleine d'oméga-3, que je peux proposer un soir ordinaire comme pour un dîner spécial. Et je peux l'accompagner de mille façons: des pâtes, du riz ou des légumes, tout marche super bien.
Ce qu'il faut pour régaler
- Pavés de saumon: 4 morceaux généreux de 170g
- Huile d'olive: Une cuillerée à soupe
- Beurre: Deux cuillerées à soupe
- Ail: 3 gousses coupées menu
- Tomates confites: Un quart de tasse émincées
- Crème fraîche liquide: Un quart de tasse
- Bouillon de poule: Un quart de tasse
- Parmesan: Un quart de tasse râpé fin
- Aromates: Thym et basilic secs
- Relevés: Sel et poivre frais moulu
- Persil frais: Pour le décor final
Les étapes toutes simples
- Premiers soins pour le saumon: Je mets mon four à chauffer à 200°C. Je tamponne mes pavés, les enduis d'huile d'olive et saupoudre d'aromates, sel et poivre.
- Préparation de la sauce: Dans une casserole, je fais doucement fondre le beurre puis dore l'ail avec les tomates confites. Je verse la crème, le bouillon et le parmesan, puis laisse mijoter 3-4 minutes jusqu'à ce que ça épaississe.
- Cuisson au four: Je dépose mon saumon dans un plat, recouvre de ma sauce et enfourne pour 15-20 minutes.
- Dernière minute: J'ajoute du persil haché et sers tout de suite avec mes garnitures favorites.
Idées d'accompagnements savoureux
J'aime proposer ce saumon avec des asperges au four, du brocoli ou des choux de Bruxelles. Je le pose souvent sur un coussin de riz bien cuit, de quinoa ou une purée onctueuse. Une salade fraîche avec une vinaigrette légèrement acide apporte un contraste délicieux. Je n'oublie jamais un bon morceau de baguette pour ne rien perdre de cette sauce merveilleuse. Côté vin, un verre de Chablis ou de Sancerre s'y marie parfaitement.
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Astuces personnelles
Je prends toujours du saumon tout frais, si possible sauvage ou d'élevage responsable. Je fais attention à ne pas trop cuire pour garder le poisson juteux et moelleux. J'ajoute parfois une goutte de vin blanc ou un peu de piment d'Espelette dans ma sauce. Et je prépare souvent double portion de sauce tellement elle est bonne avec les garnitures.
Questions Fréquemment Posées
- → D'où vient le nom Marry Me ?
Ce nom fait référence à la saveur exquise et élégante de la sauce, si bonne qu'elle pourrait donner envie de faire sa demande. Parfait pour une soirée romantique.
- → Peut-on préparer la sauce avant ?
Bien sûr ! Vous pouvez faire la sauce à l'avance et la réchauffer doucement. Si besoin, ajoutez un peu de crème pendant le réchauffage.
- → Comment sélectionner le saumon idéal ?
Optez pour des filets bien frais, uniformes en taille pour une cuisson parfaite. Une chair ferme et une couleur vive sont gages de qualité.
- → Quel accompagnement choisir ?
Des pâtes, du riz ou des pommes de terre vapeur s'accordent à merveille avec ce plat. Pensez également à des légumes verts pour un équilibre.
- → Comment savoir si le saumon est cuit ?
Pour vérifier, il doit être légèrement rosé au centre. La cuisson dépend de l'épaisseur des filets, donc gardez un œil attentif.