Fraîcheur Saumon Croquant

J'adore faire ma salade au poisson, elle mélange super bien la douceur du saumon sorti du four avec le craquant des légumes du marché, le tout nappé de ma petite sauce au citron toute veloutée. C'est mon plat chouchou quand il fait beau, pas trop lourd mais quand même bien nourrissant. Tout se marie trop bien entre les morceaux de saumon tout doux et mes légumes bien frais, c'est un vrai bonheur qui se prépare en deux temps trois mouvements.

Les secrets d'une salade irrésistible

Cette salade est devenue mon incontournable pour manger bon et sain. Mon saumon cuit au four tombe en lamelles moelleuses qui se mêlent parfaitement avec le croustillant du céleri, le petit piquant des radis et la fraîcheur de mes herbes fraîches. Je l'aime beaucoup car on peut tout préparer avant et la customiser selon ce qu'on a dans le frigo ou ce dont on a envie sur le moment.

Ce qu'il vous faut

• Saumon: Je prends toujours un morceau de saumon de l'Atlantique pour son goût génial, parfois je choisis des pavés individuels en ajustant la cuisson.
• Assaisonnement pour le saumon: Ma petite touche magique avec du piment d'Espelette, fleur de sel et poivre du moulin donne au poisson cette saveur fumée qui change tout.
• Sauce: Je mélange ma mayo faite maison avec de la moutarde à l'ancienne, du citron pressé et râpé, un peu d'ail et mes épices pour une sauce qui lie tout parfaitement.
• Légumes: Des oignons rouges, du céleri branche et des radis frais apportent du croquant et de la couleur, je mets toujours des radis pour leur petit côté peps.
• Herbes: De la ciboulette et de l'aneth tout frais coupés fin donnent ce goût qui fait toute la différence.

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La préparation pas à pas

Cuisson du poisson

Je mets mon four à 190°C, pose mon saumon sur du papier cuisson, un filet d'huile d'olive, mes épices et au four pour 16-18 minutes selon qu'il est épais ou pas.

Effeuillez comme un pro

Quand mon saumon est cuit, je le laisse tiédir avant de le séparer en gros morceaux puis je le mets au frais un moment.

Les petits légumes

Pendant ce temps je coupe tout fin mes oignons rouges, mes radis, mon céleri et mes petites herbes.

Ma sauce spéciale

Dans un petit bol je mélange la mayo, le citron râpé et pressé, la moutarde, l'ail et mes assaisonnements jusqu'à ce que tout soit bien lisse.

Le grand mélange

Je rassemble doucement mon saumon refroidi, tous mes légumes et mes herbes dans un grand bol. J'ajoute ma sauce et je remue tout gentiment pour garder de beaux morceaux intacts.

Quelques idées et trucs

Ma salade se transforme selon mes envies. Les jours plus légers, je troque la mayo contre du yaourt à la grecque ou de la crème fraîche. Quand je n'ai plus de radis, je prends du fenouil coupé fin ou du concombre pour garder ce croquant que j'adore. Mes herbes changent aussi selon la saison, des fois c'est du persil, de la coriandre ou de l'estragon, ça marche à tous les coups.

Comment conserver et servir

Ma salade est top pour les lunchs préparés d'avance, elle reste bonne 3-4 jours au frigo dans une boîte bien fermée. Les restes peuvent être congelés en chassant l'air du contenant pour éviter le givre. Je la décongèle tranquillement au frigo avant de la manger. Elle est super toute simple, dans une galette de blé ou sur un lit de salade verte bien fraîche.

Questions Fréquemment Posées

→ Quels accompagnements pour ce plat?

Cette salade s'accorde parfaitement avec du pain grillé, des crackers ou servie dans des wraps. Vous pouvez aussi la présenter sur un lit de laitue.

→ Est-elle adaptée à une préparation anticipée?

Oui, les composants peuvent être préparés séparément et assemblés juste avant de servir afin de garantir la fraîcheur.

→ Combien de temps peut-on la garder au frais?

Stockée dans un contenant hermétique au réfrigérateur, cette salade garde sa fraîcheur pendant 3 jours.

→ Le saumon en boîte convient-il?

Absolument, mais privilégiez le frais pour une texture optimale. Si vous utilisez du saumon en conserve, égouttez-le soigneusement avant utilisation.

→ Des alternatives pour alléger cette salade?

Vous pouvez remplacer une partie de la mayonnaise par du yaourt grec. Cela donne un dressing plus léger sans perdre en onctuosité.