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Envie de retrouver ce grand classique montréalais chez vous ? Ce sandwich au smoked meat est ultra gourmand avec sa viande moelleuse et bien épicée, glissée dans du pain de seigle bien frais.
Quand ma famille réclame quelque chose de réconfortant sans trop s’attarder en cuisine, je fais toujours ce sandwich. Sérieux, la première fois que j’en ai fait pour un brunch, y’en avait plus une miette en quelques minutes.
Ingrédients
- Pain de seigle: 8 tranches - il a ce petit goût acidulé qui va si bien avec la viande fumée
- Moutarde jaune: 125 ml - c’est le p’tit coup de peps qui relève tout
- Salade de chou crémeuse: 430 ml - ça rafraîchit et ça ajoute un peu de croquant
- Viande smoked meat tranchée: 454 g - l’essentiel du sandwich avec sa saveur caractéristique
- Cornichons à l’aneth: super croquants, ils coupent le gras et balancent le tout
Superbe Mode d’Emploi
- Prépare les sandwichs:
- Tartine toutes les tranches de pain de moutarde, bien partout ! Mets la viande smoked meat bien chaude (en belle couche épaisse) sur la moitié d’entre elles. Ferme avec le reste du pain.
- Réchauffe la viande:
- Au micro-ondes, à la vapeur, ou comme c’est conseillé sur l’emballage, chauffe la viande doucement. Faut juste qu’elle reste moelleuse, pas sèche.
- Donne un coup de chaud au pain:
- Un passage au grille-pain suffit pour obtenir du croustillant, ou chauffe-les un court instant à la vapeur si tu les veux bien moelleux.
- Coupe et sers direct:
- Découpe chaque sandwich en deux pour que ça soit plus simple à manger, plante un cure-dents si besoin et régale-toi avec des cornichons et de la salade de chou à côté.
Pour réussir un bon sandwich smoked meat, c’est la qualité de la viande qui fait tout. Prenez une pièce qui a trempé dans une saumure bien parfumée d’épices, fumée douce, puis cuisson vapeur lente. C’est comme ça qu’elle fond en bouche.
Garde et Conservation
Tu peux garder la viande smoked meat emballée au frigo jusqu’à 5 jours. Pour la réchauffer, préfère la vapeur, ça garde le moelleux. Prépare tes sandwichs à la dernière minute, sinon le pain se ramollit et c’est moins bon.
Envies Délicieuses
Tu veux changer un peu ? Prends du pain de seigle marbré ou ajoute une tranche de fromage suisse qui va juste fondre avec la chaleur de la viande. Quelques feuilles de laitue ou une rondelle de tomate, et ça change tout côté fraîcheur.
Légende Montréalaise
Impossible de penser Montréal sans penser à son fameux smoked meat. Importé par la communauté juive venue d’Europe de l’Est au début du XXe siècle, c’est devenu un peu le symbole de la ville, surtout dans des endroits cultes comme Schwartz’s. Ici, c’est toujours de la poitrine de bœuf entière, bien épicée, fumée et cuite à la vapeur pour cette tendreté unique.
Questions fréquentes
- Comment réchauffer la viande fumée ?
Réchauffe la viande soit au micro-ondes, à la vapeur, ou en suivant les conseils mentionnés sur l'emballage.
- Quel est le pain idéal ?
Le pain de seigle est souvent choisi, mais n'hésite pas à opter pour d'autres types qui te plaisent.
- Comment obtenir un pain plus croustillant ?
Fais griller légèrement tes tranches au grille-pain avant de former ton sandwich.
- Que peut-on servir avec ce plat ?
Une bonne salade de chou crémeuse et des cornichons croquants se marient parfaitement avec.
- Peut-on varier la moutarde utilisée ?
Absolument, choisis une moutarde plus forte ou à l'ancienne si tu préfères.
