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Ce plat de poulet rapide aux pruneaux devient vite un vrai plaisir qui change une soirée ordinaire en moment spécial. Les épices douces, les légumes bien cuits et les fruits secs créent un super mélange sucré salé sans stress. On profite à fond de toutes ces saveurs complexes, sans passer la journée près des fourneaux. Un dîner qui se partage avec le sourire, ça n'a pas de prix.
Quand je prépare ce plat, toute la maison sent bon et tout le monde veut se resservir. On craque pour la sauce douce à verser sur du riz ou des légumes colorés. Ce plat me rappelle les grands dîners familiaux quand j’étais petit.
Ingrédients
- Hauts de cuisses de poulet désossés sans peau : ça reste moelleux et juteux, choisis-les bien fermes
- Huile d’olive : pour bien colorer le poulet, une extra vierge donnera plus de parfum
- Oignons rouges émincés : adoucissent le plat et parfument, préfère-les bien brillants
- Coriandre moulue : parfume subtilement, fraîchement moulue de préférence
- Cumin moulu : accentue la note orientale, il faut qu’il sente bien fort
- Curcuma moulu : donne une belle couleur et ce petit goût terreux
- Cannelle moulue : relie la viande et les fruits secs pour une saveur douce
- Bouillon de poulet : mouille le plat et ajoute plein de goût, maison ou en cube peu salé
- Riz complet à grains longs : accompagnement généreux qui tient bien au corps
- Pruneaux dénoyautés coupés : apportent ce côté sucré et tendre, choisis-les bien dodus
- Concentré de tomates : rend la sauce plus gourmande et épaisse, sans additifs
- Aubergine en cubes : super moelleuse après cuisson, prends-la bien ferme
- Courgettes en petits dés : rendent le tout encore plus gourmand, petites elles seront moins amères
- Persil frais émincé : apporte une touche bien fraîche à la toute fin
Instructions précises
- Préparer et colorer le poulet :
- Découpe les hauts de cuisse si besoin, chauffe l’huile d’olive dans une grande sauteuse sur feu fort. Quand c’est bien chaud, fais dorer les morceaux de poulet partout (environ 5 min). Sale, poivre. Ce passage donne tout le goût.
- Ajouter oignons et épices :
- Mets les oignons rouges, mélange, fais cuire deux minutes en mélangeant. Ajoute la coriandre, le cumin, le curcuma, la cannelle. Mélange encore et laisse 1 minute pour faire ressortir les parfums.
- Ajouter le riz et tout le reste :
- Verse le bouillon de poulet, le riz complet, les pruneaux, le concentré de tomates. Remue gentiment. Monte jusqu’à frémissement, couvre. Laisse mijoter à feu moyen 10 min pour lancer la cuisson du riz et bien mélanger les saveurs.
- Mettre l’aubergine puis la courgette :
- Après 10 minutes, ajoute l’aubergine en cubes. Mélange doucement. Remets le couvercle, laisse cuire 5 min. Ajoute ensuite les courgettes, remue et laisse cuire encore 2 min à couvert. Rectifie l’assaisonnement. Les légumes deviennent tendres et savoureux.
- Laisser reposer et peaufiner :
- Sors la poêle du feu, laisse poser 5 min avec le couvercle. Ce petit temps permet aux parfums de se fondre et à la sauce d’être onctueuse. Au moment de servir, balance beaucoup de persil frais sur le dessus, ça rafraîchit tout de suite.
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Les pruneaux, pour moi, c’est l’ingrédient magique. Ils donnent ce côté doux et fondant que j’adore. J’ai encore le souvenir d’un énorme tajine partagé avec la famille, tout le monde se battait pour avoir le plus de fruits et la sauce a disparu à vitesse grand V !
Astuces de conservation
Ce plat se garde facile trois jours au frigo, bien fermé dans une boîte. Pour garder le poulet et les légumes moelleux, réchauffe-le doucement. Si tu veux en garder d’avance, congèle des portions individuelles, ça dépanne toujours pour un soir sans inspiration.
Échanges d’ingrédients
Envie de changer ? Mets de la dinde ou de l’agneau à la place du poulet, ça fonctionne à merveille. Les végétariens peuvent mettre des pois chiches cuits, et à la place du bouillon de volaille, un bouillon de légumes. Pas de pruneaux ? Remplace-les par des abricots secs ou même des figues pour tester autre chose.
Idées pour servir
Présente-le direct dans un grand plat familial, avec du pain pita ou de la semoule fine à côté. Pour un effet waouh, parsème d’amandes effilées grillées ou ajoute une cuillère de yaourt nature à la menthe. Une bonne lampée d’huile d’olive et du persil frais pour finir, et c’est prêt.
Petite histoire du plat
Ce tajine au poulet et pruneaux vient droit des traditions marocaines où on aime mélanger viandes, épices et fruits secs pour un vrai moment de partage. Ça réunit toutes les générations, et ce parfum doux et relevé reste une vraie histoire de famille, transmise depuis des siècles.
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Dès la première bouchée, tu voudras refaire ce plat encore et encore. Lance-toi un soir banal et profite d’un vrai voyage gustatif sans te prendre la tête.
Questions Fréquemment Posées
- → Quelle pièce de poulet choisir ?
Les hauts de cuisses restent tendres et juteux après mijotage.
- → Par quoi remplacer les pruneaux ?
Vous pouvez les échanger contre des abricots secs pour une saveur fruitée différente.
- → Quel riz accompagne ce plat ?
Un riz brun long est parfait, il absorbe bien toutes les saveurs.
- → Astuces pour une sauce parfaite ?
Laisser doucement mijoter à couvert et remuer en fin de cuisson crée une sauce onctueuse naturellement.
- → Peut-on réchauffer ce plat ?
Oui, les saveurs s'intensifient après repos, le rendant idéal pour être préparé en avance.