Délicieuse salade haricots poulet

La salade de haricots au poulet avec des raisins, c’est l’option simple et rapide qui plaît à tout le monde. Tu y trouves du croquant, de la fraîcheur, un peu de sucré et de belles couleurs. Nickel pour un pique-nique ou si tu dois nourrir toute la famille sans te prendre la tête. La vinaigrette au curry, c’est la petite touche en plus qui dépanne toute l’année sans stress.

J’ai inventé ce plat un soir avec ce qu’il restait dans le frigo. Depuis, impossible de m’en passer pour les repas d’été, même les plus difficiles en reprennent !

Liste d’ingrédients

• Haricots verts frais : bien croquants, choisis-les brillants et fermes
• Haricots jaunes : pour la couleur et une texture toute douce, prends-les bien frais aussi
• Échalote française : donne du goût, privilégie-les tendres sans tâches
• Huile d’olive : c’est la base de la sauce, essaie une huile bien parfumée
• Poudre de curry : ajoute une vraie touche exotique, un mélange doux suffit
• Vinaigre de vin blanc : apporte une pointe acidulée, prends du bon vinaigre
• Poulet froid cuit : pour les protéines et la légèreté, rôti ou grillé c’est l’idéal
• Raisins rouges : douceur et fraîcheur, sans pépin si tu peux
• Radis : ça ramène un petit piquant, choisis-les bien fermes
• Raisins secs : pour une autre note sucrée très sympa
• Sel et poivre : juste ce qu’il faut pour finir l’assaisonnement

Étapes faciles à suivre

Cuisson des haricots :

Mets les haricots verts et jaunes dans une grande casserole d’eau salée et laisse cuire cinq ou six minutes. Ils doivent rester croquants. Égoutte, plonge direct dans de l’eau froide avec des glaçons pour fixer la couleur, égoutte encore et hop dans un saladier.

Préparer l’échalote et le curry :

Dans une petite casserole, chauffe doucement l’huile d’olive, ajoute l’échalote émincée, laisse cuire sans brunir jusqu’à ce qu’elle devienne translucide. Saupoudre de curry, mélange puis verse tout sur les haricots. Laisse refroidir à l’air libre.

Tout assembler :

Ajoute dans le saladier le poulet coupé en dés, les raisins rouges en deux, les radis en fines rondelles et les raisins secs. Sale et poivre, verse le vinaigre, mélange doucement à la grande cuillère. Goûte et ajuste si nécessaire.

Astuce joli dressage :

Coupe les haricots dans la longueur avant de les mettre, comme ça la sauce imprègne bien et ça fait chic dans l’assiette.

Épingler

Depuis que j’ai mis du curry dans cette salade, c’est mon astuce préférée, ça surprend toujours et rappelle des vacances ensoleillées. Une fois, je l’ai servie sur la terrasse avec du pain toasté, depuis pour moi ça veut dire déjeuner d’été en famille.

Garder la salade fraîche

Garde la salade au frais dans une boîte avec couvercle, elle est parfaite pendant un ou deux jours. Pour garder le croquant, mets la vinaigrette juste avant de servir. Si tu pars en pique-nique, prends la sauce à part.

Changer les ingrédients

Change le poulet par des pois chiches ou du tempeh si tu veux un plat végétal. Pas de haricots jaunes ? Mets uniquement des haricots verts ça marche aussi. Si t’as envie, ajoute des noix toastées ou des petits dés de pomme, et un bon vinaigre de cidre fait l’affaire.

Comment la servir

Sers-la en entrée à un barbecue, ou en plat principal d’été avec une tartine de fromage frais ou un œuf dur. Pour une table plus soignée, mets la salade dans des petits bols sur un lit de jeunes pousses.

Un peu d’histoire et d’idées

Les salades de haricots, c’est du classique chez nous, revisité avec une pointe sucrée et salée inspirée des repas du Sud-Ouest. C’est né d’un besoin de cuisiner vite et bien, en suivant la saison et l’ambiance des marchés locaux.

Épingler

C’est la salade parfaite : facile, pleine de couleurs et super conviviale. Essaie une fois, elle sera vite la star de tes repas d’été !

Questions Fréquemment Posées

→ Comment conserver le croquant des haricots ?

Plongez les haricots dans de l'eau bouillante quelques minutes puis transférez-les immédiatement dans de l'eau glacée pour fixer leur couleur et préserver leur texture croquante.

→ Quel type de poulet est adapté ?

Préférez un poulet cuit refroidi, comme du poulet rôti ou poché. Découpez-le en petits cubes pour un bel équilibre de saveurs dans le plat.

→ Par quoi remplacer les raisins ?

Vous pouvez essayer des raisins blancs ou même des morceaux de pommes pour une note sucrée mais différente.

→ Astuce pour booster la vinaigrette ?

Ajoutez un peu de moutarde ou des herbes fraîches comme le persil ou la ciboulette pour un punch de saveur supplémentaire.

→ Pourquoi fendre les haricots ?

Les couper dans leur longueur facilite l'absorption de la sauce et offre un aspect visuel plus travaillé pour dresser l'assiette.