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La Croque-Monsieur Pie revisite le fameux sandwich parisien façon grand format à partager autour de la table. On y retrouve les classiques du croque-monsieur – tranches de pain, jambon délicat, fromage coulant et sauce béchamel douce – le tout réuni comme un savoureux gratin à la française. L’ajout d’œufs battus apporte une belle touche légère et aérienne qui transforme l’ensemble en plat généreux et festif.
Quand j’étais étudiant à Paris, j’ai succombé aux croques d’un petit resto voisin. Plus tard, avec une grande famille à régaler, j’ai imaginé la version “pie” pour retrouver ces saveurs en version XXL. Adopté tout de suite ! Depuis, c’est le star des brunchs du dimanche chez nous.
Ingrédients phares
- Pain de mie – Misez sur un pain un peu compact, pas trop aéré. Un morceau un peu rassis sera parfait pour garder du moelleux après la cuisson. On enlève la croûte pour garder une texture uniforme
- Jambon blanc – Prenez des tranches fines de jambon artisanal, riche en goût. Trop humide, le pain sera détrempé ; trop sec, c’est moins moelleux
- Emmental ou gruyère – Ces fromages apportent le côté filant et une pointe de noisette. Idéalement, râpez-en une belle quantité maison, ceux du commerce sont pleins d’additifs
- Béchamel – C’est le truc magique qui rend ce plat hyper crémeux. Elle va enrober tous les ingrédients et donner l’onctuosité attendue
Après plein d’essais, j’ai remarqué qu’ajouter un soupçon de muscade fraîche à la béchamel fait vraiment la différence. Ça donne ce goût légèrement épicé typique de la cuisine maison.
Instructions faciles
1. Dernières finitions et service
Quand tout est bien doré, patientez cinq minutes avant de découper la Croque-Monsieur Pie. Cela permet d’éviter qu’elle ne se défasse et que les saveurs se mélangent bien. Découpez des parts bien généreuses. Ajoutez dessus du persil frais haché. Pour un combo gagnant, servez avec une salade croquante arrosée d’un peu de citron et quelques gouttes de vinaigre balsamique. Prévoyez aussi un pot de moutarde sur la table, pour les amateurs de piquant.
2. Moment cuisson et fin du montage
Juste avant d'enfourner, il faut rajouter le reste du jambon sur le dessus. Finissez par toute la béchamel restante pour bien napper le plat. Recouvrez largement avec le fromage râpé, ça va gratiner à souhait. Si vous préparez le plat à l’avance, laissez-le couvert au frigo (jusqu’à 12h). Pensez à le sortir au moins 30 minutes avant la cuisson pour qu’il ne soit pas glacé. Préchauffez le four à 190°C. Faites cuire 30 à 35 minutes, le dessus doit être bien doré et le centre moelleux.
3. On dresse les couches
Mettez une seconde rangée de pain de mie au-dessus du mélange béchamel jambon. Pressez un peu pour tasser. Dans un petit saladier, fouettez les œufs avec le reste du lait. Assaisonnez. Versez doucement sur le plat, le mélange va s'infiltrer et donner ce côté soufflé à la cuisson.
4. Création de la béchamel
Faites fondre le beurre à feu doux dans une casserole. Ajoutez la farine et fouettez bien, 1 petite minute suffit. On ne veut surtout pas colorer, juste enlever le goût cru. Versez le lait chaud petit à petit en mélangeant constamment. La béchamel épaissit vite, surveillez. Ajoutez une pincée de muscade, du sel, du poivre et un peu de moutarde de Dijon pour réveiller le tout.
5. Le début du montage
Préparez vos ingrédients : ôtez les croûtes du pain, râpez le fromage, mesurez vos liquides. Beurrez le plat à gratin généreusement. Déposez 6 tranches de pain côte à côte pour couvrir le fond, un peu superposées si besoin. Ajoutez la moitié du jambon par-dessus, en le froissant pour donner du relief.
Petite astuce héritée de ma grand-mère : elle glissait toujours du persil frais directement dans la béchamel. Cette pointe d’herbes apporte de la fraîcheur, c’est devenu mon secret pour réveiller ce plat tout simple.
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Alternatives créatives
Envie d’encore plus de gourmandise ? Ajoutez une couche de champignons de Paris poêlés entre deux tranches de jambon. Pour un résultat plus léger, on peut échanger une partie du lait de la béchamel avec du bouillon de volaille. Un brin de Provence ? Mettez un peu de tomates séchées coupées en petits morceaux dans la préparation.
Un dimanche d’automne, il pleuvait et les enfants rentraient trempés de leur match. En sortant cette Croque-Monsieur Pie du four, l’odeur a tout de suite réchauffé la maison. Depuis, à chaque grosse pluie, c’est notre tradition : ce plat réconfortant nous rassemble et rend l’instant spécial sans chichi.
Questions Fréquemment Posées
- → Peut-on préparer ce repas à l'avance ?
- Préparez-le en avance, stockez au frais, puis augmentez le temps au four de 5 à 10 minutes.
- → Quelles variantes peut-on essayer ?
- Remplacez le jambon par du saumon, ajoutez des légumes comme des épinards ou changez les fromages selon vos envies.
- → Comment garder le plat après cuisson ?
- Rangez-le dans le frigo 2 à 3 jours et réchauffez au four à 180°C pendant environ 15 minutes.
- → Avec quoi accompagner ce plat ?
- Ajoutez une salade croquante, des légumes sautés ou tout autre accompagnement léger et frais.
- → Cette tarte peut-elle être congelée ?
- Oui, congelez-la avant de la cuire. Décongelez au frigo la nuit d’avant et enfournez comme d’habitude.