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Savoureuse tarte poireaux légère

Mis en avant dans Plats Végétariens Savoureux et Simples.

Cette tarte revisitée aux poireaux se distingue par sa simplicité et sa pâte sans beurre. Préparée avec un mélange de farine, huile d'olive, eau et sel, elle est légère mais croustillante. Les poireaux, cuits doucement, dévoilent une douceur naturelle et sont joliment arrangés pour un visuel appétissant. Avec une garniture légère d'un œuf et un peu de lait, cette recette met les légumes à l'honneur sans alourdir.
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Anna Laurent
Mis à jour le Tue, 04 Mar 2025 00:22:08 GMT
Tarte poireaux maison avec pâte sans beurre Épingler
Tarte poireaux maison avec pâte sans beurre | recettesduchef.com

La tarte aux poireaux, un grand classique de notre terroir français, se réinvente avec une pâte brisée à l'huile d'olive. Cette version allégée conserve toute la gourmandise de l'originale tout en apportant une touche méditerranéenne rafraîchissante. Une recette familiale qui deviendra rapidement un incontournable de votre cuisine.

Ingrédients Pour 6 Personnes

  • Farine de blé T55 (250g) de qualité boulangère
  • Huile d'olive vierge extra (100g) de Provence
  • Poireaux (3-4 pièces) bien frais
  • Œufs fermiers (3 unités)
  • Crème fraîche (20cl) d'Isigny
  • Sel fin et poivre du moulin

Étapes de Préparation

  1. Préparez la pâte brisée :
    • Mélangez la farine avec une pincée de sel
    • Versez l'huile d'olive en filet
    • Ajoutez 8cl d'eau tiède progressivement
    • Formez une boule et réservez 30 minutes au frais
  2. Pour les poireaux :
    • Lavez-les soigneusement
    • Émincez finement les blancs
    • Faites-les fondre à feu doux 20 minutes
    • Salez et poivrez
  3. Assemblage :
    • Étalez la pâte et garnissez un moule
    • Précuisez 10 minutes à 180°C
    • Disposez les poireaux
    • Versez l'appareil aux œufs et à la crème
  4. Cuisson finale 30 minutes à 180°C
Tarte aux poireaux à l'huile d'olive Épingler
Tarte aux poireaux à l'huile d'olive | recettesduchef.com

Conseils de Service

Dégustez cette tarte tiède accompagnée d'une salade de mâche ou de roquette. Un Chablis ou un Sancerre blanc s'accordera parfaitement avec ce plat.

Conservation

Cette tarte se conserve 48 heures au réfrigérateur. Réchauffez-la 10 minutes au four à 160°C pour retrouver tout son croustillant.

Questions Fréquemment Posées

→ Peut-on préparer la pâte à l'avance ?
Bien sûr ! Vous pouvez faire la pâte la veille et la garder au frais, emballée dans un film alimentaire.
→ Y a-t-il une option pour remplacer le lait ?
Absolument, le lait d'amande ou de soja est une excellente alternative. Le goût changera légèrement, mais ce sera toujours délicieux.
→ Comment savoir si les poireaux sont bien cuits ?
Piquez-les avec un couteau : ils doivent être tendres mais rester fermes pour ne pas se désintégrer.
→ Peut-on congeler la tarte ?
Oui, une fois cuite, elle se conserve bien au congélateur. Réchauffez-la doucement au four pour retrouver son croustillant.
→ Quelle huile d'olive utiliser pour cette pâte ?
Choisissez une huile d'olive douce ou légèrement fruitée pour ne pas masquer le goût délicat des poireaux.

Tarte poireaux pâte huile d'olive

Une tarte aux poireaux, simple mais savoureuse, avec une pâte à l'huile d'olive pour une touche plus légère et une texture croquante.

Temps de Préparation
40 Minutes
Temps de Cuisson
50 Minutes
Temps Total
90 Minutes

Catégorie: Plats Végétariens

Difficulté: Intermédiaire

Cuisine: Cuisine Française

Rendement: 6 Portions

Régime: Végétarien

Ingrédients

→ Ingrédients nécessaires pour la pâte

01 250 g de farine
02 1 pincée de sel
03 50 g d’eau tiède
04 100 g d’huile d’olive

→ Ce qu’il faut pour la farce

05 3 ou 4 blancs de poireaux
06 1 œuf
07 1 pincée de sel
08 Herbes aromatiques de Provence (optionnel)
09 100 ml de lait

Instructions

Étape 01

Prenez un grand bol et mélangez la farine, l’huile d’olive, l’eau tiède et une pincée de sel. Pétrissez bien jusqu’à ce que la pâte soit bien lisse et forme une boule. Si elle est trop sèche, ajoutez un peu d’eau.

Étape 02

Abaissez la pâte avec un rouleau sur un plan légèrement fariné. Déposez-la dans le moule à tarte et mettez le tout au réfrigérateur pour qu’elle repose.

Étape 03

Lavez bien les blancs de poireaux, puis faites-les cuire à la vapeur ou dans de l’eau chaude pendant environ 15 à 20 minutes. Une fois cuits, coupez-les en quatre dans le sens de la longueur et détachez les couches. Égouttez les morceaux sur un linge propre.

Étape 04

Chauffez votre four à 180°C. Piquez le fond de votre pâte avec une fourchette et précuisez-la pendant 20 minutes.

Étape 05

Mélangez le lait, l’œuf, les herbes et la pincée de sel. Disposez soigneusement les morceaux de poireaux sur la pâte précuite en formant un spirale, versez le mélange par-dessus, puis enfournez pendant 20 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que la quiche soit joliment dorée.

Notes

  1. Cette pâte est faite uniquement avec de l’huile d’olive, pas de beurre.
  2. Vous pouvez cuire les poireaux au choix, soit dans de l’eau, soit à la vapeur.

Ustensiles Nécessaires

  • Un moule pour tarte
  • Four
  • Rouleau pour étaler la pâte
  • Un bol large
  • Un torchon propre

Informations sur les Allergènes

Veuillez vérifier les ingrédients pour les allergènes potentiels et consulter un professionnel de la santé en cas de doute.
  • Œufs
  • Lait
  • Gluten

Valeurs Nutritionnelles (Par Portion)

Il est important de considérer ces informations comme approximatives et de ne pas les utiliser comme conseils de santé définitifs.
  • Calories: 285
  • Matières Grasses: 15 g
  • Glucides Totaux: 32 g
  • Protéines: 7 g