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Délicieux velouté au curcuma

Mis en avant dans Plats Végétariens Savoureux et Simples.

Ce velouté rassemble des ingrédients sains et faciles à cuisiner pour offrir une texture soyeuse et des saveurs riches. Les pois chiches écrasés épaississent la soupe naturellement, tandis que le curcuma et l'orzo apportent une harmonie parfaite. Un filet de citron en touche finale rehausse le tout. Pour personnaliser, ajoutez un soupçon de yaourt ou une goutte d'huile d'olive. Pratique et adaptable selon vos envies, ce plat plaît pour sa simplicité et son goût authentique.
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Anna Laurent
Mis à jour le Tue, 04 Mar 2025 22:10:44 GMT
Velouté au Curcuma avec Pois Chiches, Orzo et Épinards Épingler
Velouté au Curcuma avec Pois Chiches, Orzo et Épinards | recettesduchef.com

La soupe dorée au curcuma, pois chiches et épinards est un véritable délice réconfortant. Ce plat chaleureux associe la douceur du curcuma aux saveurs rustiques des pois chiches, rehaussées par la fraîcheur des épinards et une pointe de citron.

Les ingrédients clés

  • Curcuma : choisir du curcuma bio de qualité
  • Pois chiches : de préférence secs et trempés la veille
  • Coquillettes : des petites pâtes classiques françaises
  • Épinards : des jeunes pousses fraîches
  • Ail : des gousses de Provence bien parfumées
  • Citron : bio non traité pour le zeste

Préparation pas à pas

  1. Faire revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive jusqu'à transparence
  2. Ajouter les épices et les torréfier légèrement
  3. Incorporer les pois chiches en écrasant légèrement une partie
  4. Verser le bouillon progressivement
  5. Cuire les pâtes al dente
  6. Ajouter les épinards en dernière minute
Soupe dorée aux pois chiches et épinards Épingler
Soupe dorée aux pois chiches et épinards | recettesduchef.com

Questions Fréquemment Posées

→ Puis-je utiliser un autre type de céréale que l'orzo ?
Bien sûr ! Optez pour du riz, du quinoa ou même du boulgour. Veillez juste à ajuster le temps de cuisson en fonction.
→ Est-ce que ce velouté peut être congelé ?
Oui, mais ajoutez les épinards frais uniquement au moment de réchauffer pour éviter qu'ils ne ramollissent trop.
→ Peut-on cuisiner avec des pois chiches secs ?
Absolument, mais vous devrez les faire tremper la veille et les cuire avant de démarrer la recette.
→ Comment obtenir un résultat plus onctueux ?
Mixez une partie de la soupe ou ajoutez un peu de lait de coco ou de yaourt pour amplifier la texture.
→ Le curcuma colore-t-il les ustensiles ?
Il peut en effet laisser des traces, alors privilégiez des ustensiles inoxydables ou en verre.

Velouté crémeux pois chiches épinards

Un velouté doux à base de curcuma, pois chiches, épinards et orzo. Une assiette qui évoque la Méditerranée avec ses saveurs franches et sa simplicité.

Temps de Préparation
20 Minutes
Temps de Cuisson
30 Minutes
Temps Total
50 Minutes

Catégorie: Plats Végétariens

Difficulté: Facile

Cuisine: Méditerranéenne

Rendement: 6 Portions

Régime: Végétalien, Végétarien, Sans Produits Laitiers

Ingrédients

→ Ingrédients principaux

01 200g de pousses fraîches d'épinards
02 Jus pressé d'un citron jaune
03 1 tasse d'orzo (pâtes en forme de riz)
04 2 boîtes de pois chiches cuits (400g chacune), rincés et bien égouttés
05 1.5L de bouillon (au choix : légumes, volaille ou os)
06 3 gousses d'ail épluchées et finement coupées
07 1 oignon de taille moyenne, émincé
08 2 c. à soupe d'huile d'olive de bonne qualité

→ Assaisonnements et épices

09 Sel fin et poivre noir ajustés selon vos goûts
10 1 c. à café de poudre de cumin
11 2 c. à café de curcuma moulue

→ Suggestions pour la présentation (optionnel)

12 Un peu de piment d'Alep saupoudré
13 Un filet supplémentaire d'huile d'olive
14 Une cuillère à soupe de yaourt grec pour chaque portion

Instructions

Étape 01

Chauffez l'huile d'olive dans une grande casserole et faites cuire doucement l'oignon haché jusqu'à ce qu'il devienne tendre et translucide.

Étape 02

Ajoutez les pois chiches, le curcuma, le cumin, le sel, le poivre, et l'ail. Continuez à remuer jusqu'à ce que tout soit bien enrobé et parfumé, avec les pois chiches légèrement dorés.

Étape 03

Servez-vous d'un écrase-purée pour écraser grossièrement une partie des pois chiches, ce qui permettra d'épaissir la soupe.

Étape 04

Versez un peu du bouillon dans la casserole pour récupérer les sucs, puis ajoutez le reste du bouillon. Portez le tout à ébullition douce, ajoutez l'orzo, couvrez et laissez mijoter jusqu'à ce que les pâtes soient cuites.

Étape 05

Incorporez les pousses d'épinards à la soupe chaude pour qu'elles ramollissent. Retirez ensuite du feu et ajoutez le jus de citron. N'oubliez pas de goûter et d'ajuster l'assaisonnement si besoin.

Étape 06

Servez dans des bols, ajoutez du yaourt grec, saupoudrez de piment d'Alep et versez un filet d'huile d'olive si vous le souhaitez.

Notes

  1. Peut être conservée jusqu'à 3 jours au frigo
  2. L'orzo continue d'absorber le bouillon avec le temps, ajoutez-en au besoin pour ajuster la consistance.

Ustensiles Nécessaires

  • Une grande marmite
  • Un presse-purée manuel
  • Une spatule ou une cuillère en bois

Informations sur les Allergènes

Veuillez vérifier les ingrédients pour les allergènes potentiels et consulter un professionnel de la santé en cas de doute.
  • Comprend du gluten (orzo)

Valeurs Nutritionnelles (Par Portion)

Il est important de considérer ces informations comme approximatives et de ne pas les utiliser comme conseils de santé définitifs.
  • Calories: 310
  • Matières Grasses: 9 g
  • Glucides Totaux: 48 g
  • Protéines: 12 g