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La soupe dorée au curcuma, pois chiches et épinards est un véritable délice réconfortant. Ce plat chaleureux associe la douceur du curcuma aux saveurs rustiques des pois chiches, rehaussées par la fraîcheur des épinards et une pointe de citron.
Les ingrédients clés
- Curcuma : choisir du curcuma bio de qualité
- Pois chiches : de préférence secs et trempés la veille
- Coquillettes : des petites pâtes classiques françaises
- Épinards : des jeunes pousses fraîches
- Ail : des gousses de Provence bien parfumées
- Citron : bio non traité pour le zeste
Préparation pas à pas
- Faire revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive jusqu'à transparence
- Ajouter les épices et les torréfier légèrement
- Incorporer les pois chiches en écrasant légèrement une partie
- Verser le bouillon progressivement
- Cuire les pâtes al dente
- Ajouter les épinards en dernière minute
Questions fréquentes
- Puis-je utiliser un autre type de céréale que l'orzo ?
- Bien sûr ! Optez pour du riz, du quinoa ou même du boulgour. Veillez juste à ajuster le temps de cuisson en fonction.
- Est-ce que ce velouté peut être congelé ?
- Oui, mais ajoutez les épinards frais uniquement au moment de réchauffer pour éviter qu'ils ne ramollissent trop.
- Peut-on cuisiner avec des pois chiches secs ?
- Absolument, mais vous devrez les faire tremper la veille et les cuire avant de démarrer la recette.
- Comment obtenir un résultat plus onctueux ?
- Mixez une partie de la soupe ou ajoutez un peu de lait de coco ou de yaourt pour amplifier la texture.
- Le curcuma colore-t-il les ustensiles ?
- Il peut en effet laisser des traces, alors privilégiez des ustensiles inoxydables ou en verre.
