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Cette tarte rustique aux légumes rôtis revisite la quiche traditionnelle avec une approche sans gluten, gourmande et nutritive. Sa pâte unique, élaborée avec des farines de céréales anciennes, sert de base croquante à une généreuse garniture de légumes rôtis aux accents du Sud.
Cette création est née dans ma cuisine familiale, de l'envie d'allier le réconfort d'une tarte traditionnelle aux vertus des céréales complètes et des légumes de saison. La recette s'est perfectionnée au fil des essais pour devenir un incontournable de notre table.
Ingrédients et Leurs Rôles
- Pour la Pâte :
- Farine de Sarrasin : Pour le goût et la tenue
- Farine de Châtaigne : Pour la douceur
- Flocons de Quinoa : Pour le croquant
- Fécule de Pomme de Terre : Pour la liaison
- Huile d'Olive AOC : Pour la souplesse
- Pour la Garniture :
- Légumes de Saison : Labels agricoles recommandés
- Herbes de Provence : Pour le parfum
- Épices : Mélange maison thym-romarin
- Graines de Lin : Pour le croquant
Préparation Pas à Pas
- 1. La Pâte Brisée Sans Gluten
- - Tamisage minutieux des farines
- Mélange progressif des ingrédients
- Pétrissage délicat à la main
- Repos indispensable au frais
- Étalage entre deux papiers - 2. Préparation des Légumes
- - Découpe régulière des légumes
- Assaisonnement généreux
- Disposition aérée sur la plaque
- Surveillance de la cuisson
- Repos avant assemblage - 3. Assemblage Final
- - Précuisson de la pâte
- Disposition harmonieuse des légumes
- Versement de l'appareil
- Cuisson à température modérée
- Repos avant découpe
Variations Saisonnières
- Été : Tomates, courgettes, aubergines
- Automne : Potimarron, cèpes, oignons
- Hiver : Panais, carottes, poireaux
- Printemps : Asperges, petits pois, oignons nouveaux
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Conservation
- 3 jours au réfrigérateur
- Réchauffage doux au four
- Se déguste aussi froide
- Congélation possible en portions
Questions Fréquemment Posées
- → La pâte est-elle vraiment sans gluten ?
- Oui, elle est totalement sans gluten, réalisée avec des farines comme celle de riz ou de millet.
- → Comment conserver cette tarte ?
- Gardez-la au frais, elle se conserve deux jours au frigo et se réchauffe facilement au four.
- → Peut-on choisir d'autres légumes ?
- Bien sûr ! Adaptez les légumes selon la saison ou vos préférences.
- → Comment en faire une version végétalienne ?
- Il suffit de remplacer la crème par une alternative comme le lait de coco ou une option végétale.
- → C'est compliqué à préparer ?
- Pas vraiment ! C'est une recette qui demande juste un peu d'attention mais reste tout à fait faisable pour tout le monde.