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Ce plat de poulet mijoté avec courge butternut et fleur d’ail, c’est le confort assuré ! La viande reste bien moelleuse, la courge est vraiment douce, et l’odeur te donne faim rien qu’en passant devant. Quand il fait froid, ça réchauffe tout le monde à table.
J’ai préparé ce repas avec mes enfants après une virée au marché, et depuis, c’est devenu notre plat basique dès que revient la saison de la butternut.
Ingrédients
- Hauts de cuisse de poulet désossés sans peau : cette partie reste tendre, choisis du local pour plus de goût
- Beurre : pour dorer le poulet, prends du beurre fermier si tu peux
- Oignon émincé : il sert de base parfumée, préfère-les bien fermes
- Courge Butternut épluchée en dés : choisis-la bien lourde pour qu’elle soit sucrée et tendre
- Cidre : il remplace le vin et casse la douceur, choisis-le brut ou artisanal
- Bouillon de poulet : il relève le plat, maison ou faible en sel c’est top
- Fleur d’ail hachée en bocal : pour le goût doux, prends-la bien fraîche
- Petits pois frais ou surgelés : ajoute-les à la dernière minute, ils doivent rester verts et un peu croquants
- Sel et poivre : à ajuster selon ton goût
Déroulé ultra simple
- Dorer le poulet :
- Fais fondre le beurre dans une grande poêle chaude. Pose les hauts de cuisse, laisse-les colorer 5-6 minutes de chaque côté. Tu veux qu’ils soient joliment dorés. Enlève-les et réserve.
- Lancer les légumes :
- Dans la même poêle, fais revenir l’oignon et la courge quelques minutes. Quand l’oignon devient transparent et la courge commence à ramollir, c’est bon. Ça va bien parfumer le tout.
- Mijoter tout ensemble :
- Remets le poulet, verse le cidre et le bouillon. Monte à ébullition puis baisse le feu. Laisse cuire tranquillement 15 à 20 minutes, le temps que la sauce épaississe. Tu obtiens une sauce douce et gourmande.
- Derniers ajouts :
- Mets la fleur d’ail et les petits pois, remue et laisse juste deux minutes pour garder leur couleur. Goûte, ajuste l’assaisonnement, et passe tout de suite à table.
Je me rappelle la première fois où j’ai remplacé l’ail classique par la fleur d’ail, tout le monde a fini son assiette en souriant, il restait cette odeur douce et réconfortante dans la pièce.
Garde-facile
Ce plat tient bien trois jours au frais dans une boîte fermée. Pour le congeler, retire les petits pois et ajoute-les plutôt lors du réchauffage, ça garde leur croquant.
Échanges d'ingrédients
Pas de butternut ? Prends du potimarron ou une courge musquée à la place. Tu n’as pas de cidre ? Un vin blanc sec ou un bouillon de légumes fera l’affaire. Pour une touche originale, remplace la fleur d’ail par un peu de pâte d’ail noir : ça change complètement le goût.
Idées pour accompagner
Ce plat se marie super bien avec une purée maison ou du riz pilaf qui boit la sauce. Du pain bien croustillant, c’est le top. Si tu veux, une petite salade verte apporte une note de fraîcheur à côté.
Inspiration et souvenirs
Le poulet mijoté avec courge, c’est populaire partout en France à l’automne. Ma grand-mère le faisait façon ancienne avec la courge du potager, ça parfumait toute la maison pendant des heures. Ici, on garde ce côté rustique, mais la fleur d’ail et le cidre modernisent un peu le plat.
Varie selon les saisons : haricots verts ou petites carottes à la place des pois, ça fonctionne aussi ! Ça deviendra vite un classique chez toi.
Questions fréquentes
- Quelle courge choisir pour cette recette ?
La courge butternut est parfaite grâce à son moelleux et son goût doux, mais toute courge de saison peut faire l'affaire.
- Peut-on remplacer la fleur d’ail ?
Si vous n’en avez pas, l’ail frais haché fera très bien l’affaire pour une saveur similaire.
- Le cidre est-il vraiment nécessaire ?
Il apporte une note légère et fruitée, mais il peut être remplacé par du bouillon ou même du jus de pomme.
- Avec quoi accompagner ce plat ?
Des purées, du riz ou bien du quinoa complètent parfaitement ce plat réconfortant.
- Doit-on enlever la peau des cuisses ?
C’est mieux pour un résultat plus léger, mais gardez-la si vous préférez.
