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Cette tartine au thon, avocat et œufs est super pour un déjeuner express et qui tient au corps. L’avocat crémeux et le thon donnent une base très gourmande, et les œufs coulant dessus rendent chaque bouchée hyper savoureuse.
J'ai imaginé ça un dimanche avec des avocats trop mûrs. Depuis, ça a grave de succès aux brunchs, même si c’est ultra simple à préparer.
Ingrédients
- 2 tranches de pain au levain: bien croustillant et parfait pour supporter la garniture
- 2 avocats mûrs: pour le côté doux et la texture veloutée
- 2 œufs mollets: ils coulent et donnent un effet sauce naturel
- 1 citron frais: pour l’acidité qui relève tout
- 150 g de fromage frais: léger et protéiné (remplace le cottage cheese pas courant ici)
- 150 g de thon ventrèche: plus gourmand que du thon classique en boîte
- 1 échalote: subtile, moins forte que l’oignon
- Un peu de piment d’Espelette: cela chauffe doucement sans tout écraser
- 1 càs de ciboulette ciselée: ramène une note ultra fraîche
- 1 càs de basilic émincé: pour une touche d’herbes méditerranéenne
- 1 càs de pignons de pin: torréfiés à sec pour le goût en plus
- 1 càs de graines de courge: croquant et bon pour la santé
Instructions Pas à Pas
- Prépare le pain:
- Toaste les tranches jusqu’à ce qu’elles soient dorées dehors et toujours moelleuses dedans. Au grille-pain ou au four, les deux marchent très bien.
- Fais la garniture:
- Dans un saladier, écrase l’avocat à la fourchette sans trop insister, il faut que ça reste un peu grumeleux. Mets les œufs mollets écalés, presse un demi-citron, ajoute le fromage frais, puis émiette le thon par-dessus. Ajoute l’échalote coupée finement, mélange doucement pour garder des morceaux.
- Assaisonne:
- Mets le piment à petites doses, puis balance la ciboulette et le basilic. Goûte et dose le sel et le poivre à ta façon. Que ce soit bien relevé, le pain va s’imprégner.
- Monte et sers:
- Dépose la préparation sur le pain bien chaud. Ajoute les pignons et les graines de courge pour le côté croquant. Râpe un peu de citron dessus, et mange tout de suite tant que c’est frais et chaud à la fois.
Le goût dépend à fond de la qualité du thon. J’adore la ventrèche, bien plus tendre que le classique. Pour du thon en boîte, préfère celui à l’huile d’olive, c’est beaucoup plus goûtu.
Garde et Anticipation
La garniture thon-avocat se prépare jusqu’à 4h avant et va très bien au frigo dans une boîte fermée. Verse un filet d’huile d’olive et un trait de citron dessus pour que ça ne noircisse pas. Surtout, ne grille le pain qu’au dernier moment pour qu’il garde tout son croustillant.
Idées de Variantes
Tu peux tout changer selon la saison ou ton envie. En été, ajoute des tomates cerises coupées et un peu de concombre, c’est super frais. Quand il fait froid, mets des radis noir émincés ou troque le thon contre du saumon fumé. Côté herbes, aneth ou coriandre, à toi de voir !
Bons Accords à Table
Un bon blanc sec comme un Sancerre ou un Chablis accompagne super bien cette tartine pleine de saveurs. Pas d’alcool ? Teste une eau pétillante avec une tranche de concombre, ou coupe du jus de pomme à l’eau gazeuse, c’est parfait aussi.
Questions fréquentes
- Quelle est la façon la plus facile de cuire des œufs mollets ?
Plongez vos œufs dans de l'eau bouillante pendant 6 minutes, pas plus, puis mettez-les dans de l'eau glacée. Vous obtiendrez un jaune onctueux et un blanc bien ferme !
- Que peut-on utiliser à la place du cottage cheese ?
Le fromage frais, le yaourt grec ou même un peu de mascarpone fonctionneront très bien pour une texture douce et onctueuse.
- Qu'est-ce qu'on peut mettre à la place du thon en boîte ?
Essayez du thon frais poêlé ou du saumon effiloché pour un goût un peu différent mais tout aussi délicieux.
- Peut-on préparer les ingrédients à l’avance ?
Bien sûr ! La garniture peut être prête jusqu'à 2 heures avant. Cependant, ajoutez le zeste de citron et les graines au dernier moment pour préserver leur fraîcheur et croquant.
- Quel genre de pain choisir pour ces tartines ?
Choisissez un pain complet, une baguette ou un pain rustique pour une meilleure base, en veillant à les griller légèrement pour une texture optimale.
