Thon croustillants basilic

On adore ces petites bouchées croquantes qui mélangent le thon tendre, des tomates cerises pleines de pep’s, et de la mozzarella toute moelleuse. Le tout se cache dans une feuille de brick toute dorée au four. Facile et chic pour épater sans prise de tête.

Ingrédients

• 10 tomates cerises : Bien sucrées, juteuses et parfaites pour donner de la fraîcheur. Prenez-les vraiment mûres, c’est meilleur.
• 1 boule de mozzarella : Elle fond vite et se marie super bien avec la feuille de brick. La mozzarella di latte de vache marche très bien en France.
• 2 feuilles de brick : Pour le côté croustillant qu’on adore. Elles doivent rester souples, évitez celles toutes sèches.
• 1 boîte de thon à l’huile d’olive (Petit Navire, Connétable ou marque distributeur) : Le thon donne tout son goût et l’huile servira à badigeonner.
• Sel, poivre : Juste pour relever.
• Basilic frais : Quelques feuilles pour le parfum, c’est encore meilleur tout juste cueilli.

Savoureuses Étapes Faciles

Prépare les ingrédients :

Coupe les tomates cerises en quartiers. Tranche la mozzarella puis recoupe-la en petits morceaux, ça va fondre plus régulier. Prends tes feuilles de brick et découpe-les en carrés, assez larges pour tout envelopper comme un petit bonbon. Un peu d’organisation et tout va cuire pareil.

Garnis tes bonbons :

Partage le thon en gros morceaux. Sur chaque carré de brick, pose un peu de thon, rajoute quelques bouts de mozzarella, des tomates et deux-trois feuilles de basilic déchirées à la main. Un peu de sel, un peu de poivre, et tu respectes bien la logique des couches pour mélanger les saveurs.

Enroule et attache :

Roules chaque brick autour de sa garniture, ça doit ressembler à un mini-cylindre. Twiste bien les bords et attache avec de la ficelle ou un brin de ciboulette pour garder tout à l’intérieur. Recommence pour tous les bonbons. Ici, être un peu minutieux, ça change tout.

Prépare avant d’enfourner :

Mets un papier cuisson sur la plaque, espace tes bonbons. Prends un peu d’huile d’olive de la boîte de thon pour badigeonner, ça va les rendre bien dorés et ajouter plein de goût.

Cuisson express :

Mets au four super chaud, 240°C, à peine 2 minutes, ça cuit vite, donc surveille. Quand c’est bien doré et croustillant, c’est prêt. Sers tout de suite pour garder le contraste chaud/froid et le croustillant inoubliable.

C’est vraiment le thon à l’huile qui fait le petit twist inattendu. D’ailleurs, la première fois que j’en ai donné à mon petit-neveu, lui qui fait toujours la tête avec le poisson, il en a repris sans même savoir ! Quand je lui ai expliqué, il était choqué… et il en a redemandé.

Conserver ou Préparer à l’Avance

Il est possible de monter les bonbons jusqu’à 4 heures avant et de les garder au frigo en attendant. Évite trop d’avance par contre, car la brick pourrait devenir ramollie avec la tomate et la mozzarella. Pour aller plus vite, découpe tous les ingrédients à l’avance et stocke-les séparément au frais. Si tu dois les réchauffer, préfère le four à 180°C, quelques minutes, plutôt que le micro-ondes qui les ramollirait.

Idées de Versions Gourmandes

Tu veux changer la garniture ? Remplace le thon par du saumon fumé ou des sardines du placard. La mozzarella peut être échangée contre de la feta ou du fromage de chèvre frais pour un goût encore plus méditerranéen. En mode veggie, mets des légumes grillés comme la courgette ou l’aubergine à la place du poisson. Ajoute des herbes comme du romarin ou un peu de menthe pour varier les parfums.

Épingler

Idées pour Servir

Ces petites bouchées font sensation à l’apéro mais aussi en entrée légère avec une salade verte bien simple à l’huile d’olive et un peu de citron. Pour en faire un plat qui cale, accompagne-les de riz parfumé ou de pommes de terre sautées. Côté vin, choisis un blanc sec comme un Sancerre ou un Chablis, c’est parfait avec ces saveurs. Pour un bel effet, pose-les sur un lit de roquette et quelques feuilles de basilic en déco.

Conseils Malins

• Avant d’enrouler, passe un peu d’huile de la boîte de thon sur la feuille de brick, ça la rendra dorée et bien parfumée.
• Pour plier sans galérer, utilise les feuilles de brick à température ambiante, c’est plus souple que froides.
• Pas de ficelle de cuisine ? Un brin de ciboulette plongé vite fait dans l’eau bouillante fait parfaitement l’affaire pour fermer les bonbons joliment… et c’est encore comestible !

Questions Fréquemment Posées

→ Comment bien travailler avec les feuilles de brick ?

Soyez doux dans votre manipulation et évitez de les alourdir avec trop de garniture. Humidifiez légèrement les bords si elles sont trop sèches.

→ Par quoi remplacer le thon ?

Changez le thon par du saumon, des crevettes ou même optez pour des légumes grillés si vous préférez végétarien.

→ Peut-on garder les bonbons plus tard ?

Ils sont mieux tout de suite pour garder leur côté croustillant, mais un petit passage au four (180°C, quelques minutes) les ravive.

→ Qu'utiliser si on n'a pas de ficelle ?

Pas de ficelle ? Pas grave ! Prenez des cure-dents ou pliez bien les feuilles pour refermer.

→ Peut-on anticiper la préparation ?

Oui, tout peut être prêt quelques heures avant. Placez-les au frigo et au four au dernier moment pour le croustillant.