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Ce mélange de thon et d’œufs de caille fait vraiment un déjeuner tout léger ou un dîner express. Tu retrouves le côté frais des feuilles de salade croquantes, des légumes et le moelleux du thon à l’huile d’olive avec la douceur des œufs de caille. Je le prépare en quelques minutes, c’est toujours un succès et ça me sauve souvent quand je n’ai pas le temps de me poser à table.
Le premier essai c’était pour un pique-nique sur un coup de tête l’été. Depuis, je le sers à chaque fois que j’ai envie d’impressionner, sans me prendre la tête.
Ingrédients
- Salade verte mélangée : choisis-la bien fraîche et craquante, avec des feuilles bien nettes
- Thon entier à l’huile d’olive : prends-le en morceaux, il a plus de saveur. L’huile d’olive rend tout bien fondant. Si tu peux, prends un thon MSC
- Tomates cerises : elles relèvent le plat et ajoutent une touche de pep’s. Vérifie qu’elles soient mûres et bien fermes
- Concombre : la moitié suffit pour rafraîchir. Prends-le ferme et sans tache
- Oignon rouge : parfait pour relever avec un goût doux et coloré. Il doit briller et être bien dur
- Œufs de caille : tout petits, super doux. Cuits juste comme il faut pour qu’ils restent moelleux
- Huile d’olive : pour la sauce, vise une extra vierge pour bien parfumer
- Vinaigre balsamique : son petit côté acidulé réveille la salade. Plus il est vieux, plus il est doux
- Moutarde forte : donne du punch dans la sauce. Adapte à ton goût, et regarde la date pour garder le piquant
- Sel et poivre : assaisonne tout doucement, moulus à la minute c’est mieux
Déroulé tout simple
- Cuire les œufs de caille
- Plonge-les dans l’eau bouillante et laisse-les quatre minutes, pas une de plus. Passe-les sous l’eau froide pour stopper la cuisson, puis écale-les, doucement, avant de les couper en deux.
- Préparer les légumes
- Épluche l’oignon rouge et coupe-le fin fin, ça reste plus doux en bouche. Lave bien la salade, les tomates. Sèche tout. Coupe les tomates en deux, le concombre en demi-lunes en gardant la peau si elle est fine. Égoutte le thon en gardant un peu d’huile pour la sauce.
- Assembler le tout
- Dans un saladier, mets la salade, les demi-tomates, le concombre, l’oignon finement haché et le thon grossièrement. Répartis les œufs de caille par-dessus pour que ce soit joli.
- Faire la sauce
- Verse l’huile d’olive, le vinaigre, la moutarde, sel et poivre dans un petit bol. Fouette bien pour que ce soit lisse. Ajoute à la salade au dernier moment, mélange tout doucement et sers tout de suite.
Les œufs de caille c’est vraiment l’ingrédient qui change tout, chaque bouchée a un truc en plus et ça fait toujours sensation. Mes enfants n’étaient pas fans du thon, mais ces mini-œufs les ont fait changer d’avis autour de la table.
Garde au frais
Si tu ne mets pas la sauce tout de suite, garde la salade prête au frigo jusqu’à 24h pour rester bien croquante. Si tu dois l’emmener, mets la vinaigrette à part et mélange juste avant de manger. Si jamais il en reste après, mange vite, car ça ramollit une fois la sauce ajoutée.
Variantes
Essaie avec du saumon cuit ou du poulet rôti à la place du thon si tu veux changer. Tu peux mettre du poivron ou du radis pour croquer. Pas d’œufs de caille ? Coupe des œufs de poule en quartiers, ça fonctionne aussi.
Idées pour la table
Sers dans un grand saladier si tu invites, ou en petites portions pour un brunch raffiné. Un peu de pain grillé ou des pommes de terre vapeur et t’as un vrai plat. Pense-y aussi pour les buffets d’été, ça plaît à tout le monde.
Petit clin d’œil du sud
L’association thon œufs dans la salade, c’est typique du sud de la France, ça rappelle les repas dehors entre copains. C’est simple, convivial, avec de bons produits du marché. C’est vraiment la belle humeur à table.
Lance-toi avec cette salade thon œufs de caille, tu vas voir, c’est frais, c’est coloré, et ça marche à tous les coups. Rapide, simple et super bon, tout le monde va en redemander !
Questions fréquentes
- Par quoi remplacer les œufs de caille ?
Les œufs de poule coupés en morceaux sont une bonne alternative.
- Quel type de thon choisir ?
Privilégiez un bon thon entier à l’huile pour un goût plus intense.
- Peut-on ajouter d'autres légumes ?
Bien sûr, des olives, radis ou poivrons seront délicieux.
- Préparer la salade en avance, c’est possible ?
Oui, mais versez la sauce au dernier moment pour des légumes croquants.
- Avec quoi accompagner cette salade ?
Du pain grillé ou des croûtons se marieront à la perfection.
