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Ce plat de saumon fumé avec pâte croustillante est génial pour un déjeuner stylé ou un dîner sur le pouce entre amis. Les tomates bien mûres et la douceur du poisson fumé font l’union parfaite pour tous ceux qui aiment les trucs simples mais classe. Un peu de crème et d’aneth, et ça donne un coup de frais qui fait toute la différence.
J’aime bien faire cette tarte pour les déjeuners en plein air sous le tilleul du jardin, tout le monde en reprend à chaque fois.
Ingrédients
- Pâte brisée : donne une base bien croustillante, privilégie une bonne pâte pur beurre de ta boulangerie si tu peux
- Tranches de saumon fumé ou de truite fumée : pour un goût fin, coupe épaisse pour plus de moelleux
- Tomates bien mûres : elles apportent du pep’s, choisis les bien juteuses et de saison
- Crème fraîche épaisse : pour rendre la garniture onctueuse, prends de la crème entière pour plus de saveur
- Œufs frais : pour lier la préparation, ils doivent être extra frais
- Aneth frais : ajoute du parfum, coupe-la juste avant pour qu’elle garde sa fraîcheur
- Sel et poivre : ajuste à ton goût, prends du bon poivre au moulin et un peu de fleur de sel
Déroulé facile
- Prépare la pâte :
- Étale ta pâte brisée dans un moule. Plaque-la bien sur les bords. Pique tout le fond avec une fourchette pour éviter qu’elle gonfle à la cuisson.
- Mets le poisson :
- Dispose les tranches de saumon ou truite en les faisant se chevaucher sur tout le fond, il ne doit pas rester de trous pour bien repartir les goûts.
- Place les tomates :
- Coupe-les en rondelles fines. Pose-les de façon régulière sur le saumon sans trop en mettre au même endroit, sinon ça détrempe la pâte.
- Fais la garniture :
- Mélange bien les œufs et la crème, sale et poivre, ajoute une grosse cuillère d’aneth ciselé. Goûte un peu pour voir si ça te plaît.
- Verse l’appareil :
- Verse la garniture partout sur la tarte, équilibre bien sur les tomates et le saumon pour que ça cuise bien partout.
- Cuis-la :
- Met au four chaud (180°), chaleur tournante si tu peux, pour trente minutes. La tarte doit être dorée, la garniture prise et la pâte bien cuite. Laisse refroidir avant de démouler.
J’ai inventé cette tarte pour épater une copine à dîner et elle a direct demandé comment la refaire. Depuis, c’est un must chez moi quand on mange tous ensemble.
Garde-fraîcheur
Garde ta tarte au frais dans une boîte fermée. Elle reste nickel pendant deux jours et tu peux même la manger froide, c’est extra pour un pique-nique. Pour la réchauffer, passe-la quelques minutes au four doux pour garder la pâte bien croustillante.
Astuces remplaçantes
Pas de crème sous la main ? Utilise du fromage blanc mélangé avec du lait entier à la place. Végétarien ? Mets des courgettes grillées ou des champis frais à la place du poisson. La ciboulette fait aussi un super effet côté herbes !
Servir tout simplement
Accompagne ta tarte d’une belle salade de roquette et quelques quartiers de citron pour révéler le goût du poisson. Un verre de Sancerre ou Muscadet, ça marche trop bien avec. Coupe en parts pour un buffet ou fais des versions mini pour une entrée chic.
Ce plat de saumon fumé amène toujours de la bonne humeur à table. Facile à adapter et trop bon à partager, il plaît à tous les coups !
Questions fréquentes
- Quel type de pâte choisir ?
La pâte brisée donne une texture idéale, mais la pâte feuilletée est aussi une bonne option.
- Le saumon peut-il être remplacé ?
Oui, la truite fumée apporte une saveur douce et originale.
- Avec quoi servir ce plat ?
Une salade verte bien croquante assaisonnée légèrement est parfaite en accompagnement.
- Comment éviter une garniture sèche ?
Battre correctement œufs et crème, et surveiller la cuisson pour garder un cœur moelleux.
- Est-il possible de préparer à l’avance ?
Absolument, elle se conserve au réfrigérateur et peut être réchauffée au four tout en restant savoureuse.
