Thon simple et parfumé

Rien de mieux qu'une terrine de thon sympa et pleine de saveurs pour un repas d'été ou une entrée stylée. Tu peux la préparer en avance et elle restera fraîche toute la journée.

C'est chez ma mamie, dans le Sud, que j'ai goûté ce plat pour la première fois pendant un déjeuner d'été. Sa terrine de thon, délicatement préparée, était indispensable aux repas familiaux, souvent proposée avec une bonne salade verte craquante.

Savoureux ingrédients

• 2 boîtes de thon au naturel: la texture reste top et les saveurs sont bien présentes
• 25cl de crème épaisse: pour obtenir une belle onctuosité
• 3 œufs bien frais: pour lier et donner du moelleux
• Sel et poivre noir fraîchement moulu: dose à ta convenance
• Ciboulette persil frais ciselés: une vraie note de fraîcheur
• 2 à 3 cuillères à soupe de concentré de tomates: ça met une touche colorée et acidulée

Étapes à suivre

Fais chauffer ton four:

Préchauffe-le à 180°C, comme ça c'est prêt pour la cuisson.

Garnis le moule:

Graisse le moule si besoin (ou prends un silicone sans prise de tête), tu faciliteras le démoulage plus tard.

Assaisonne:

Ajoute le sel, le poivre, et les herbes ciselées. Mélange doucement pour ne pas casser la couleur verte des herbes.

Mixe le tout:

Jette le thon égoutté, les œufs, la crème et le concentré de tomate dans un mixeur. Laisse tourner une à deux minutes, histoire d’obtenir une pâte lisse mais pas trop liquide.

Cuisson:

Verse dans le moule et enfourne pour 40 à 45 minutes. Elle doit être ferme et juste dorée sur le dessus.

Ça me ramène direct à mes vacances quand j'étais petit, en Méditerranée. L’odeur des herbes fraîches qui parfumaient la terrine, c'était tout un rituel. Ma grand-mère y mettait toujours des brins d’herbes coupés du jardin, ça changeait tout.

Garde et service

Laisse bien refroidir la terrine avant d’essayer de la démouler. Le top, c’est de préparer la veille et de la garder toute la nuit au frigo. Mets un film transparent dessus, ainsi elle ne pique pas de mauvaises odeurs.

Des idées différentes

Adapte facilement selon ce que t’as sous la main ou si tu veux varier. Mets des olives vertes découpées, des câpres pour relever un peu, des dés de poivron rouge pour la couleur ou encore une cuillérée de moutarde à l’ancienne. Chacun fait à sa sauce !

Avec quoi la manger

Sers ta terrine coupée en fines tranches, avec du pain frais ou toasté. Une bonne petite salade assaisonnée au citron fait l’affaire. Pour un look sympa, ajoute un brin de ciboulette, un peu de citron et une lichette de crème sur chaque portion.

Questions fréquentes

Comment garder une bonne texture pour le thon ?

Ajoutez assez de crème pour obtenir une texture fondante et évitez une cuisson prolongée en vérifiant avec un couteau.

Du thon frais peut-il remplacer celui en boîte ?

Bien sûr ! Faites cuire du thon frais, émiettez-le, et utilisez-le comme base de la préparation.

Avec quoi servir cette recette ?

Une salade verte, des légumes crus ou une sauce légère comme une vinaigrette au yaourt sont de bons accompagnements.

Dois-je préparer ce plat à l'avance ?

Oui, c’est possible ! Cette préparation se garde très bien au frais et sera parfaite froide le lendemain.

Quel moule est préférable ?

Un moule en silicone est pratique car rien n’y accroche, mais un moule beurré conviendra également.