Épingler
Fraîcheur garantie avec ces pêches remplies de thon, un parfait équilibre entre sucré et salé qui donne envie de se lancer pour un début de repas tout doux et sans prise de tête.
La première fois que j’ai posé ces pêches farcies sur la table en famille pour un pique-nique, j’ai direct eu droit à des demandes de « comment on fait ? » Depuis, c’est le plat qu’on ressort à chaque événement estival.
Ingrédients
- Pêches blanches ou jaunes: Prenez-les bien mûres mais pas molles, avec une chair juteuse et juste assez ferme, et un bon parfum
- Pêches au sirop: Égouttez-les bien, c’est top pour l’hiver ou quand on ne trouve pas de belles pêches. Privilégiez les versions allégées
- Thon en conserve au naturel: Prenez une marque de qualité avec peu d’huile, c’est meilleur
- Mayonnaise: Pour apporter de la douceur; essayez maison pour plus de gourmandise, ou échangez par du fromage frais pour alléger
- Fromage frais: Comme St Môret, ricotta ou Philadelphia; parfait pour quelque chose de léger mais toujours crémeux
- Jus de citron: Pour réveiller la farce; dosez selon votre envie; préférez les citrons bio pour plus de goût
- Sel et poivre: Régulent le goût; mettez-en à votre convenance
- Ciboulette fraîche: Ciselée finement; elle relève vraiment le tout et ajoute de la couleur; choisissez-la bien verte
Déroulé facile
- Préparer les pêches:
- Pour les fraîches, rincez-les bien, coupez en deux délicatement; enlevez le noyau sans arracher la chair. La peau peut partir si elle est épaisse. Avec les pêches au sirop, laissez-les s’égoutter sur du sopalin pour éviter d’avoir un dessert détrempé.
- Réaliser la farce au thon:
- Dans un bol, émiettez bien le thon égoutté pour avoir un mélange fin. Mélangez avec mayo ou fromage frais, un trait de citron si vous aimez. Travaillez la préparation pour qu’elle soit bien lisse. Goûtez, ajustez avec sel et poivre.
- Remplir les pêches:
- Posez les demi-pêches creuses vers le haut sur le plat, puis garnissez chaque trou d’une belle cuillère de farce. Tassez doucement pour faire joli.
- La petite touche en plus:
- Finissez avec une pluie de ciboulette. Ça sent bon et tout de suite ça donne envie.
Épingler
À savourer
Faites patienter le plat au frigo au moins trente minutes. Servez bien frais, ça change tout. Super bon avec une salade croquante ou des p’tites tartines grillées.
Infos utiles
Ce plat est naturellement sans gluten. Top pour alléger un repas si on met du fromage frais à la place de la mayo. Peut se préparer en avance, à garder bien au froid. J’ai un faible pour la version avec des pêches blanches bien mûres, ça va parfaitement avec le thon. À chaque bouchée, j’ai l’impression de retourner sur la terrasse familiale l’été.
À conserver
Gardez ces pêches au thon jusqu’à vingt-quatre heures bien fermées au frigo. Pratique pour tout prévoir sans stress. La congélation déconseille fortement, ça gâche la texture des fruits. Ajoutez la ciboulette juste avant de servir si possible pour qu’elle reste belle et parfumée.
Variations
Envie de changer ? Essayez avec du saumon ou des rillettes de poisson. Pour une option sans viande, mettez une purée de pois chiches assaisonnée, quelques câpres pour relever. Le fromage frais rend tout plus aérien; tentez aussi le yaourt à la grecque, ça marche très bien.
Accords sympas
Posez les pêches farcies sur un lit de jeunes pousses, effet canon garanti. Un peu de tomates cerises ou un avocat citronné à côté, c’est top. Pour un brunch chic, servez-les avec du pain toasté et un jus de fruit frais.
D’où vient l’idée
L’alliance pêche et thon, c’est carrément un classique de nos étés français, des buffets et réunions en famille. Ce duo sucré salé était un must pour les grandes occasions, maintenant il s’invite volontiers au quotidien. J’adore redonner un coup de jeune à cette tradition des années 70 avec une note plus actuelle et légère.
Trucs de chef
Un couteau bien affûté pour les pêches fraîches, et la chair reste nickel. Toujours égoutter le thon à fond sinon la farce sera trop liquide. Goûtez avant de garnir, puis ajustez assaisonnement et citron à votre goût, ça change tout !
Questions Fréquemment Posées
- → Puis-je remplacer les pêches fraîches par des pêches en conserve ?
Tout à fait ! Il suffit de bien les égoutter pour éviter un excès de liquide dans votre préparation.
- → Que peut-on mettre à la place de la mayonnaise ?
Du fromage frais comme le St Môret, la ricotta ou le Philadelphia fonctionnent parfaitement pour une option plus légère.
- → Comment donner davantage de goût à la garniture ?
Ajoutez une touche de jus de citron pour un côté acidulé ou des herbes fraîches comme de l'aneth ou du persil pour plus de fraîcheur.
- → Peut-on préparer ce plat en avance ?
Oui, préparez-le à l'avance et gardez-le bien au frais jusqu'au moment de servir pour conserver sa fraîcheur.
- → Quelles suggestions d'accompagnement pour cette entrée ?
Une salade croquante ou des tranches de pain grillé complètent parfaitement cette entrée légère.