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Un plat de crevettes mijotées dans du lait de coco relevé d'épices, ça change tout au dîner. La rondeur du lait de coco tempère le peps des épices et t'offre un vrai moment gourmand et dépaysant.
J'ai eu ce coup de cœur lors d'un séjour en Asie du Sud-Est et au fil du temps, j'ai mis ma touche. Aujourd'hui, c'est LE plat que mes potes me réclament à coup sûr quand ils passent manger.
Ingrédients
- 300 g de crevettes sans carapace : c'est la fraîcheur qui fait tout
- 1 cuillère à café de jus de citron : pour booster les saveurs marines
- 1 oignon moyen : donne du goût et de la douce chaleur
- 1 gousse d'ail hachée : amène de la profondeur
- Un filet d'huile d'olive : extra vierge si tu as, pour faire revenir
- 1 carotte moyenne : une touche sucrée et de la couleur dans l'assiette
- 1 cm de gingembre frais râpé : ajoute un petit côté piquant
- Une pincée de sel : pour réhausser l'ensemble
- 2 cuillères à café de curry : un vrai mélange indien c'est top
- 2 cuillères à café de curcuma : pour la jolie couleur et les bienfaits
- 1/2 cuillère à café de coriandre moulue : le twist citronné en plus
- 1 cuillère à café de concentré de tomates : pour plus de goût
- 400 ml de lait de coco : prends-le entier pour plus de crémeux
- Coriandre ou persil frais : la touche verte pour finir
Déroulé Facile
- Préparer les crevettes :
- Verse un peu de jus de citron sur les crevettes et mets-les au frais. Elles prennent un peu d'acidité, c'est top quand tu ajoutes la sauce.
- Commencer la base :
- Fais chauffer un peu d'huile d'olive dans une grande poêle. Ajoute l'oignon et l'ail émincés, laisse cuire tranquillement 5 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent transparents et sentent super bon.
- S'occuper des légumes :
- Mets la carotte coupée en fines lamelles, continue la cuisson 3-4 minutes. Elle doit rester ferme, c'est meilleur.
- Mélanger les épices :
- Ajoute d'un coup toutes les épices : sel, curry, curcuma, gingembre râpé et coriandre moulue. Tostes 1 minute en remuant pour bien libérer les parfums. Mets ensuite le concentré de tomates, mélange bien.
- Cuire les crevettes :
- Monte un peu le feu, ajoute les crevettes citronnées. Saisi-les 2-3 minutes, juste le temps qu'elles changent de couleur, sans trop cuire.
- Terminer la cuisson :
- Baisse le feu, verse le lait de coco et laisse doucement mijoter 10 minutes. Les parfums se mélangent et les crevettes restent bien moelleuses.
Le gingembre frais, c'est vraiment la touche finale. Son punch réveille tous les goûts, surtout marié au lait de coco. Ma mamie m'a toujours dit que pour réussir un curry, il fallait du gingembre. Elle avait raison !
Conservation et Anticipation
Tu peux garder ce plat au frigo deux jours sans souci dans une boîte fermée. Pour le réchauffer, fais-le doucement à la casserole avec un chouïa de lait de coco si ça a trop épaissi. La congélation, j'évite, les crevettes deviennent vite dures.
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Astuces et Alternatives
Pour passer en version veggie, troque les crevettes par 300 g de tofu ferme coupé en dés, ou des légumes européens comme la patate douce ou la courgette. Si t'es allergique au lait de coco, tente la crème d'amande ou la crème de cajou : ça change le goût mais c'est super fondant aussi.
Accompagnements Idéaux
Mange avec du riz basmati ou complet, c'est parfait pour saucer. Si tu veux une note fraîche, prépare une petite salade de concombre au yaourt et à la menthe. Pour les fans du sucré-salé, un peu de chutney mangue épicé, c'est du bonheur avec ces saveurs.
L'Origine de ce Plat
L'idée de base vient des currys d'Inde et de Thaïlande qui utilisent souvent le lait de coco pour une sauce toute neuve. Les épices rappellent l'ancienne route des épices qui reliait l'Asie à l'Europe, c'est un vrai mariage des traditions et du moderne.
Questions Fréquemment Posées
- → Peut-on cuisiner ce plat avec des crevettes congelées ?
Absolument ! Assurez-vous simplement de bien les décongeler à l'avance et de les essuyer pour éviter qu'elles ne rendent de l'eau lors de la cuisson.
- → Quel est le meilleur accompagnement pour ce plat ?
Un riz basmati légèrement parfumé ou du quinoa s'accordent parfaitement. Pour encore plus de saveurs, ajoutez quelques légumes cuits à la vapeur.
- → Comment rendre ce plat plus ou moins épicé ?
Adaptez les quantités d'épices comme le curry ou le piment selon vos goûts. Réduisez-les pour une version douce ou ajoutez du piment fort pour plus de piquant.
- → Que faire si je n'ai pas de lait de coco ?
La crème liquide peut le remplacer, mais vous perdrez une petite touche exotique. Essayez aussi du yaourt nature, mais ajoutez-le hors du feu pour éviter qu'il ne caille.
- → Combien de temps peut-on conserver ce plat ?
Gardez ce plat au frais dans une boîte hermétique jusqu'à 2 jours. Réchauffez-le doucement à la poêle pour éviter de dessécher les crevettes.