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Ce plat coloré rassemble pommes de terre douces, haricots verts croquants, thon moelleux et œufs durs — parfait pour combler toute la famille. C’est typiquement ce qu’on sort au retour du soleil : facile à préparer, sympa pour régaler du monde sans stress ou improviser un dîner léger. On adore son côté simple, généreux et qui en jette une fois servi.
La première fois que je l’ai amenée à un pique-nique familial, il n’en est pas resté une miette. Depuis, c’est devenu un incontournable de nos week-ends détente.
Essentiels Ingrédients
- Pommes de terre grenaille ou fermes : fondantes à souhait, choisissez-les lisses sans taches
- Haricots verts : croquant assuré, prenez-les fins pour plus de tendreté
- Oignon blanc ou rouge : juste pour relever le tout, vérifiez qu’il soit ferme et frais
- Olives noires sans noyaux : saveur méditerranéenne, misez sur des olives bien charnues
- Œufs : la touche protéinée, pensez à tester leur fraîcheur dans un peu d’eau
- Thon nature : généreux et riche, privilégiez une bonne conserve
- Huile d’olive vierge extra : rondeur et parfum, idéalement huile de première pression
- Vinaigre de vin : un coup de pep’s, mieux vaut un doux plutôt qu’un trop corsé
- Persil frais : touche verte et fraîche, ciselez juste avant l’ajout
- Sel et poivre : l’assaisonnement, salez et poivrez à votre goût juste avant de mélanger
Instructions Simples
- Cuire les pommes de terre
- Lavez bien les pommes de terre et mettez-les dans une grande casserole d’eau froide salée. Portez l’eau à ébullition puis laissez sur le feu quinze à vingt minutes selon la taille. Elles doivent être tendres à cœur. Égouttez, laissez tiédir, épluchez si vous voulez. Découpez en gros morceaux.
- Cuire les haricots verts
- Enlevez les extrémités si besoin. Plongez dans de l’eau bouillante salée pendant 8 à 10 minutes. Faut qu’ils restent verts et croquants. Égouttez et passez-les tout de suite sous l’eau très froide pour fixer la couleur et garder le croquant.
- Cuire les œufs durs
- Mettez les œufs dans de l’eau bouillante. Attendez dix minutes, ça suffit. Passez sous l’eau froide, écalez puis coupez les œufs en quartiers.
- Préparer les autres éléments
- Égouttez bien le thon puis émiettez-le. Coupez l’oignon en demi-rondelles fines pour qu’il ne prenne pas le dessus. Hachez le persil juste avant utilisation pour garder tous les arômes.
- Mélanger tout
- Sortez un grand saladier : mettez pommes de terre, haricots, œufs, oignon, olives, thon. Remuez doucement pour ne pas tout écraser. Salez, poivrez selon vos envies.
- Préparer la sauce
- Dans un bol, mélangez huile d’olive, vinaigre et persil. Versez cette sauce sur votre plat et remuez délicatement juste avant de servir.
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Le thon, c’est vraiment mon ingrédient préféré dans ce plat. Il amène une douceur et un vrai goût de vacances. À chaque fois que je sers ce plat, ma fille adore arranger les morceaux d’œuf sur le dessus — chacun y met sa touche perso !
Conservation Facile
Gardez tout bien frais dans une boîte fermée au frigo. Préparez-la la veille si vous voulez : les parfums se mêleront encore mieux. Ajoutez la vinaigrette juste avant de servir, sinon les pommes de terre boivent tout.
Alternatives pratiques
Vous pouvez remplacer les haricots par des petits pois croquants ou des asperges en saison. À court de thon ? Mettez à la place du poulet effiloché ou des sardines. Pour booster la sauce, n’hésitez pas avec un peu de zeste de citron !
Idées pour accompagner
Servez ce plat encore tiède ou bien frais, ajoutez du bon pain de campagne pour la gourmandise. Idéal aussi pour un buffet d’été ou à emmener en bocal. On peut aussi présenter joliment sur des assiettes individuelles pour l’apéro.
Origines et histoire
Ce mélange s’inspire de la fameuse salade niçoise du sud, même si celle-ci, avec haricots verts et pommes de terre, est appréciée partout en France. Chaque coin rajoute sa touche mais l’idée, c’est vraiment de partager un bon plat convivial tous ensemble.
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Essayez ce plat pour mettre un coup de fraîcheur à vos repas ! Il met toujours tout le monde d’accord.
Questions Fréquemment Posées
- → Comment avoir des pommes de terre fermes ?
Optez pour une variété ferme et surveillez bien la cuisson. Elles doivent rester légèrement croquantes avant d’être coupées.
- → Pourquoi rafraichir les haricots verts ?
Cela permet de conserver leur croquant et leur belle couleur verte après cuisson.
- → Peut-on mettre un oignon rouge à la place ?
Bien sûr ! Il apporte une douceur en goût et une jolie couleur dans la salade.
- → Comment éviter de casser les ingrédients ?
Mélangez délicatement avec une cuillère tout en ajoutant doucement la vinaigrette.
- → Des idées pour personnaliser la vinaigrette ?
Ajoutez pour plus de goût de la moutarde, du citron ou des herbes fraîches finement hachées.