Pin it
Avec des trucs simples, ce plat de spaghetti façon niçoise sent bon le sud et met tout de suite dans l’ambiance méditerranéenne. C’est parfait quand t’as envie d’un dîner léger et rapide ou pour amener un peu de soleil sur ta table n’importe quand dans l’année.
J’ai goûté cette version de spaghetti niçois pendant un séjour dans le sud et depuis, elle est tout le temps au menu à la maison. Même mes enfants en redemandent, c’est dire vu qu’il y a des légumes dedans.
Ingrédients
- 350 g de spaghettis : choisis de bonnes pâtes, ça change tout pour ce plat ultra simple
- 1 boîte de thon nature : prends du bon thon égoutté, c’est vraiment meilleur
- 100 g de haricots verts frais : ça donne du croquant et de la couleur
- 40 g de tomates séchées : elles relèvent la saveur grave
- 2 c. à soupe d'olives noires : Nyons ou Kalamata si tu veux le vrai goût méditerranéen
- 2 c. à soupe de câpres : leur côté acidulé fait ressortir tous les arômes
- 2 c. à soupe d’huile d’olive : extra vierge, c’est toujours mieux niveau goût
- Le jus d’un citron : ça apporte peps et équilibre
- Sel et poivre : mets-en à ta façon
- 1 petit bouquet de basilic frais : le parfum du basilic, c’est juste indispensable ici
Déroulé simplifié
- Cuire les pâtes :
- Lance les spaghettis dans une grande marmite d'eau salée bouillante. Suis le temps indiqué et garde-les un peu fermes, tu verras c’est bien meilleur
- Cuire les haricots :
- Laisse cuire les haricots dans de l'eau bouillante salée pendant une douzaine de minutes. Plonge-les vite dans de l'eau glacée pour qu'ils gardent leur couleur et le croquant
- Préparer le reste :
- Égoutte le thon et défais-le à la fourchette. Coupe les tomates séchées en fines lamelles
- Faire la sauce :
- Dans un bol, mélange sel, poivre, jus de citron et huile d’olive. Fouette un peu, il faut que ça devienne crémeux mais léger
- Mélanger le tout :
- Égoutte spaghettis et haricots, mets-les dans un saladier. Ajoute thon, tomates, olives et câpres. Verse la sauce par-dessus et termine avec du basilic émincé un peu partout
Ce plat me rappelle direct mes vacances vers Nice, là où j’ai pigé que plus c’est simple, plus c’est bon. Le mix thon et produits frais, t’as direct l’impression d’entendre les cigales.
Conservation
Tes restes tiennent sans souci 2 à 3 jours au frigo dans un récipient fermé. Les saveurs se font encore plus présentes après une nuit ou deux alors pense-y la veille ! Par contre, évite de congeler : pâtes et légumes, c'est jamais aussi bon une fois décongelés.
Autres idées
Ce plat s’adapte vraiment à tout ce que t’as en stock. Remplace le thon par des sardines ou du saumon si t’as envie. S’il te manque les tomates séchées, deux poignées de tomates cerises coupées feront bien le job. En version veggie, tente pois chiches écrasés ou un peu de feta émiettée, ça marche nickel.
Un peu d’histoire
Ici, on reprend les bases de la mythique salade niçoise, version pâtes ! Dans la tradition niçoise, on raffole des légumes frais, d’herbes, et de bons produits de la mer. On fait souvent au plus simple, et c’est ce côté nature qui fait le succès de cette cuisine healthy et savoureuse.
Questions fréquentes
- Peut-on utiliser autre chose que du thon pour cette recette ?
Oui, vous pouvez remplacer le thon par du saumon fumé ou même des crevettes pour varier les saveurs.
- Comment faire cuire les haricots verts pour garder leur croquant ?
Faites-les cuire dans de l'eau salée bouillante, puis refroidissez-les immédiatement dans un récipient d'eau glacée pour préserver leur texture croquante.
- Quelle autre pâte peut substituer les spaghettis ?
Les linguines, penne ou même des fusilli fonctionnent parfaitement en remplacement des spaghettis dans cette recette.
- Par quoi remplacer les câpres si besoin ?
Si vous n'avez pas de câpres, des cornichons finement hachés peuvent être une alternative savoureuse.
- Comment conserver ce plat s'il est préparé d'avance ?
Gardez-le au frais dans un récipient avec couvercle pendant 1 ou 2 jours. Ajoutez le basilic à la dernière minute pour qu'il reste frais.
