Tofu et champignons savoureux

Ce plat mijoté au tofu et champignons revient toujours quand j’ai envie d’un dîner facile, nourrissant et qui plaît à tous, même aux sceptiques du végétarien. Le tofu est tout tendre, les carottes apportent une douceur sympa et les champignons donnent une note terreuse, le tout enrobé d’une sauce onctueuse bien parfumée. C’est parfait pour les soirs d’hiver où il fait froid.

La première fois, j’ai improvisé ce plat parce que le frigo était presque vide. Depuis, il me dépanne tout le temps, surtout quand je veux épater sans me compliquer la vie. Tout le monde l’adore pour sa simplicité.

Ingrédients

• Tofu mi-ferme: Coupé en cubes, il apporte plein de protéines ; choisissez du tofu bio français si possible
• Champignons de Paris: Tranchés, ils donnent du goût et une bonne consistance ; optez pour des beaux champignons fermes
• Carottes: En rondelles biseautées, elles sucrent le plat et mettent de la couleur ; préférez-les croquantes et bien oranges
• Pois gourmands: Équeutés, ils ajoutent du croquant et une note fraîche ; prenez-les verts et brillants
• Ail: Haché très fin, il rehausse tous les parfums ; frais, c’est meilleur
• Ciboule: Émincée, elle donne un coup de pep’s et une touche de vert ; mettez-en autant que vous aimez
• Huile de sésame toasté: Pour donner un côté asiatique à la sauce ; dispo dans la plupart des magasins
• Huile neutre: Pour la cuisson ; tournesol ou colza, c’est parfait
• Bouillon de légumes ou de volaille: Base pour la sauce ; maison, c’est encore plus savoureux
• Sauce hoisin ou sauce soja épaisse: Pour l’umami et un goût intense ; prenez une version sans additifs si vous pouvez
• Sauce soja allégée en sel: Elle relève la sauce sans la rendre trop salée
• Maïzena: Pour lier la sauce et lui donner une belle texture ; lisse, sans grumeaux de préférence

Étapes faciles

Préparation de la sauce:

Dans un bol, mélangez le bouillon, la sauce hoisin, la sauce soja, la maïzena et l’huile de sésame jusqu’à obtenir un liquide bien lisse

Saisir les champignons:

Faites chauffer une grande poêle sur feu moyen-fort, versez l’huile neutre et jetez-y les champignons ; étalez-les puis laissez-les dorer sans trop remuer, pendant cinq minutes, qu’ils réduisent et sentent bon

Ajouter les légumes et l’ail:

Ajoutez les carottes et l’ail finement haché ; poursuivez la cuisson en mélangeant de temps en temps, pour que les carottes deviennent tendres et que l’ail parfume le tout

Incorporer pois gourmands et tofu:

Versez les pois gourmands, ajoutez en douceur les cubes de tofu et la sauce ; mélangez sans abîmer le tofu pour tout enrober ; laissez chauffer jusqu’à petits bouillons

Faire mijoter:

Baissez le feu au minimum et laissez cinq minutes encore ; gardez un œil pour que la sauce ne colle pas ; à la fin, les carottes doivent être bien tendres et la sauce nappante

Dresser:

Servez dans des bols, parsemez généreusement de ciboule émincée ; dégustez bien chaud, idéal avec du riz vapeur ou du bok choy tout juste blanchi

À retenir

Ce plat tient bien au corps grâce aux protéines végétales et cale pour longtemps. Il se conserve et se réchauffe nickel pour les repas du midi. N’hésitez pas à le préparer en avance pour gagner du temps dans la semaine. Moi, je suis fan des pois gourmands, toujours croquants même cuits et qui me rappellent les bonnes journées dans le potager de mes grands-parents. Franchement, j’en mets à chaque fois une poignée de plus !

Épingler

Bien conserver

Ce plat tient parfaitement deux ou trois jours au frigo dans une boîte fermée. Pour réchauffer, passez à feu doux à la poêle ou au micro-ondes, et ajoutez un peu d’eau ou de bouillon s’il devient trop épais. Il est même encore meilleur le lendemain !

Astuces en cas de panne d’ingrédients

Pas de champignons de Paris ? Essayez avec des champignons bruns ou portobello, le goût change un peu mais c’est super aussi. Si vous n’avez pas de sauce hoisin, la sauce soja épaisse fonctionne bien et apporte une légère touche sucrée très sympa.

Idées pour accompagner

Ce plat est parfait sur du riz jasmin ou des nouilles soba poêlées. J’aime aussi ajouter quelques feuilles de bok choy rapidement blanchies pour plus de croquant et une note bien verte. Une pincée de graines de sésame ou un filet de citron donnent une chouette touche de fraîcheur juste avant de servir.

Petit clin d’œil culturel

Ce mijoté tofu champignons s’inspire des plats d’Asie où la priorité est donnée à la cuisson rapide pour conserver le croquant des légumes et la douceur du tofu. Ça rappelle les repas familiaux où le plat se partage direct à table. Moi j’adore transmettre le goût des choses simples et de la convivialité avec ce plat-là !

Questions Fréquemment Posées

→ Quels champignons choisir pour ce plat ?

Les champignons café apportent une bonne texture. Les shiitakes ou champignons de Paris sont aussi de très bons choix.

→ Y a-t-il une alternative à la sauce d’huîtres ?

Les versions végétariennes de la sauce d’huîtres sont idéales. À défaut, vous pouvez utiliser de la sauce hoisin.

→ Comment garder le tofu intact pendant la cuisson ?

Optez pour du tofu ferme ou mi-ferme. Découpez-le en morceaux de taille égale et utilisez une spatule pour le manipuler doucement.

→ Quel accompagnement conviendrait pour ce tofu savoureux ?

Riz blanc, riz jasmin ou légumes comme le bok choy blanchi se marient parfaitement avec ce plat.

→ Peut-on préparer ce mijoté à l’avance ?

Bien sûr ! Réchauffez-le à feu doux en ajoutant un peu de bouillon si la sauce est trop épaisse.